大家好，今天我要给大家分享一道，我老妈最爱做的西红柿炒鸡蛋。这道家常菜是一道最平常不过的菜肴，几乎人人都会做。但是想要做出来的西红柿炒鸡蛋，口感味道好吃，可不是人人都会的。
看似很简单的煸炒过程，在对其进行煸炒的时候，也是要有技巧的。下面就让我来给你细说一下，在炒这道菜肴时，我们需要注意的一些细节步骤吧。
美食：【西红柿炒鸡蛋】
【制作食材】：鸡蛋，小葱，大蒜，西红柿，食盐，食用油
【方法及步骤】
1、首先我们要准备三个西红柿，4个鸡蛋，几根小葱，以及一个大蒜。准备好的西红柿，要先清洗干净，然后在西红柿顶部打上十字花刀，并放到空碗中，并加入适量热水，用热水对西红柿烫上两分钟。
2、用热水对西红柿简单烫上两分钟，能帮助西红柿更好去皮。在烫西红柿的这个时间段，我们要准备一个小碗，然后把准备好的鸡蛋打入碗中。
接着再加入适量清水，将鸡蛋搅打成蛋液。在对蛋液进行准备的时候，鸡蛋中一定要记得加入适量清水，这样煎出来的鸡蛋，口感才会更加水嫩。将鸡蛋中的蛋黄、蛋清，搅拌混合后即可。
3、将鸡蛋搅打好以后，我们要把准备的西红柿外皮去掉，然后将西红柿对半切开，去除里面的硬心以后，切成小块备用。准备好的大蒜，我们要将其切成蒜末，小葱切成葱花备用。
然后起锅热油，锅中加入多一点食用油，油一定要记得多给上一些。这样鸡蛋在入锅进行油炸的时候，才会被炸得更加蓬松，炒出来的鸡蛋口感更香。
4、用中火将锅中凉油慢慢加热，将油温加热到8成热以后，把准备好的蛋液，直接加入到锅中。接着用中火对鸡蛋进行煎炸，将其煎制定型以后，用铲子把鸡蛋炒散、并摊开。
在对鸡蛋进行煎炸的时候，锅中的油温一定要将其加热的足够，不然鸡蛋在入油锅的一瞬间，很容易就会出现粘连的现象，导致鸡蛋很难成型。鸡蛋煎炸的时间也不用太久，等定型以后，就可以把炒好的鸡蛋，先出锅备用。
5、另起锅，锅中加入少许食用油，油温4成热后，把准备好的蒜末，先加入锅中炒出蒜香味。接着再把准备好的西红柿加入锅中，将西红柿汁水炒出以后，加入适量食用盐调味，再加入少许白糖提鲜。最后加入少许清水，将西红柿的汁水弄的多一些。
等西红柿汤汁变得很粘稠以后，我们要把炒过一遍的鸡蛋回锅，将其和西红柿汤汁翻炒均匀。然后把炒好的西红柿鸡蛋，出锅装盘，最后再撒上少许的葱花进行点缀，好吃又好看的西红柿炒鸡蛋家常菜就做好了。
总结：
西红柿炒鸡蛋的方法，我就分享到这里了，这就是老妈平时炒西红柿鸡蛋时，都在用的方法。炒出来的西红柿鸡蛋，真的很好吃，你学会了吗？