最爱的下饭菜之一来啦！正宗的京酱肉丝，软嫩油润，酱香浓郁，是我全家都特别喜欢的一道菜。京酱肉丝算是一道百搭的家常菜啦，无论搭配什么主食都可以。最爱的还是拌米饭吃，如果有京酱肉丝的话，可以吃两大碗米饭！搭配馒头，春卷都特别好吃呀，尤其是春卷裹上京酱肉丝和大葱，太香啦！一想到就要流口水了，赶紧和小编一起制作起来吧！
首先我们需要准备半斤猪瘦肉，二百克葱白，一个蛋清，甜面酱，盐，味精，料酒，白糖，葱末，湿淀粉和适量的花生油~调料比较多一些，不过都是家中常备啦！
第一步，将我们买回来的猪肉洗干净，均匀的切成和筷子头差不多粗细的肉丝，可以先切成片，然后再改刀切成丝哦~
第二步，将肉丝放入清水中，洗干净，洗到图中这样，水很清澈，一点也不浑浊就可以啦~
第三步，准备一根大葱，将大葱切成葱丝。先将大葱从中间切开，然后取出葱心，再将葱白切成丝就好啦~然后将买来的豆腐皮切成大小适中的方块状就可以啦~买的是一整张的豆腐皮，有的超市也会有切好的现成的豆腐皮哦，这种更省事一些~
第四步，将冲洗好的肉丝中倒入半个鸡蛋清，搅拌一分钟后撒入三勺淀粉，再次搅拌均匀就可以啦~将肉丝腌制二十分钟哦~
第五步，拿出一个炒锅，在锅中倒入适量的油，开小火，油半分热的时候，将准备好的肉丝倒入锅中，不断地翻炒，翻炒的稍微快一些，不要让肉丝粘在一起哦~
第六步，肉丝全部变色了以后，就可以捞出锅啦。这时候的肉丝是很嫩的哦，不用炒的太久，变色就可以啦，时间太久的话，肉会变老哦~
第七步，在锅中倒入白糖，然后炒化变色就可以啦，然后开小火，加入二十五克甜面酱，一小勺黄酒，然后翻炒搅拌，让酱料很好的融合在一起。汤汁粘稠以后将炒好的肉丝放进锅中，开大火，不断地翻炒，让每个肉丝都均匀的沾上酱汁就可以啦~
之后就可以出锅啦，京酱肉丝的常规摆盘就不用多说了吧！是不是做起来很简单，快去尝试一下吧！