#美食教程#肉类在众多食材中是必不可少的，而且每一顿都想吃一些肉，我最喜欢吃的就是牛肉了，不过在烹饪牛肉的时候，做法却和猪肉、鸡肉不太一样，要想吃到鲜嫩可口的牛肉，就需要添加这种调料。牛肉炖不香，只需加1点它，炖出来的牛肉鲜香软嫩，还没腥味儿！它就是八角。营养师大乔说过，加入八角以后可以很好的去腥味，提鲜味，还可以更好地与牛肉入味。牛肉的蛋白质非常高，但脂肪却特别少，特别的温和滋补，很适合秋天吃。今天小编给大家带来的是一道炖牛肉的做法。感兴趣的朋友们，一起来看看它的具体做法吧！
炖牛肉
Bymeggy跳舞的苹果
配料：
牛腰窝1700克、八角3颗、大葱1根、砂仁3粒、白芷1片、白豆蔻3粒、桂皮2小块、干红辣椒2个、香叶3片、花椒1撮、酱油适量、精盐适量
烹饪步骤：
1.牛腰窝清洗干净；
2.切成3、4公分的大块；
3.入凉水锅中，中火煮开；
4.煮牛肉时，将香料准备好，不必完全和我的一样，可根据口味来调整；
5.牛肉煮开后，转成小火，用筷子将牛肉夹出来，一边夹一边在锅里涮，不要让血沫沾在牛肉上；如果用漏勺捞，会有大量的沫子在肉块上，显得非常不干净；
6.焯过水的牛肉入炖锅中，将香料、酱油一并入锅中；
7.翻拌均匀，让肉块都沾上酱油色后，加入热水，水没过牛肉为宜，盐先不要放，会影响牛肉的成熟；
8.我用的电炖锅，选择“红烧牛肉”的程序，时间定为3小时，如果你用普通炖锅，小火慢炖3小时左右；估计差不多的时候，夹一块牛肉尝尝成熟度和咸淡，加入适量的盐，盖盖，继续炖30分钟；
9.喷香喷香的牛肉炖好啦！开吃喽！
烹饪小贴士：
牛肉的选购：1.新鲜的牛肉表面微干，用手摸的时候不粘手，很是光滑。放过的牛肉表面不光滑，并且用手摸的时候有点粘手，用刀刚切开的新鲜的肉面湿润，而变质的牛肉的新切面干燥并且发粘，用刀刚切开的面就粘手，没有光滑之感。2.新鲜的牛肉指压后能快速恢复恢，弹性十足，放过几天的牛肉用手按压时弹回的时间较慢，如果是变质的牛肉，用手按压根本没有回弹之力，软软的，会留下不能复原的痕迹，新鲜牛肉的肉皮的回弹力也比较好，按压时有松有紧，变质的牛肉就不行了，按上后就是一个窝。3.新鲜牛肉肉质呈现均匀的红色，有光泽，发明，有光滑感。而存放几天的牛肉色泽暗，切面没有光泽，光滑感稍逊，脂肪不白净无光泽。变质的牛肉色泽呈暗红色，没有一点光泽，脂肪不白严重时呈现淡绿色。
大家学会了吗？
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