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做青椒炒肉丝,先炒“肉”还是先炒青椒?顺序弄错了,难怪不好吃

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小朋美食 2020-09-22 15:21

说起青椒炒肉丝,这可是家喻户晓、百吃不厌的一道家常菜。要说青椒和肉丝,它们还真是“天生绝配”,青椒的香辣味,加上肉丝嫩滑可口,让人马上就能增添食欲!

相信除了我以外,很多朋友都喜欢吃这道菜,虽说这道菜是家常菜中常见菜之一,但是青椒炒肉丝的做法还是比较特殊的!

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这道菜的制作工序看起来比较简单,只要把食材放入锅中简单一炒就可以了。但实际上当你亲自动手的时候,你才知道,这道青椒炒肉丝没有你想的那么简单烹饪,其中还需要包括对食材的处理,还有对于火候和一些细节的要求都比较高!

尤其在制作过程中,怎样才能把这道菜炒的好吃,你是先炒“肉丝”还是先炒青椒呢?看似简单的问题,应该很多人也不知道正确的答案吧。顺序弄错了,难怪做出来的不好吃!

食材:青椒、瘦肉、葱姜、淀粉、生抽、老抽、盐!

第一步,处理食材

首先将青椒洗干净,然后切成青椒丝,切少许葱姜丝。这里需要瘦肉(五花肉也可以),将瘦肉切成肉丝放入碗中,加入生抽、老抽、淀粉搅拌均匀腌制五分钟。(经过腌制的肉炒出来肉丝不柴,口感嫩滑)!

第二步,先炒肉丝

先将锅内放入底油,待油热后放入腌制好的肉丝翻炒,肉丝炒出香味,放葱姜丝,继续翻炒。这一步很多人做错了,一定先炒肉丝,把肉丝炒熟后才能再炒辣椒,如果先炒青椒再炒肉的话,待肉炒熟后,青椒已经变深色炒老了,炒出菜发苦不好吃!

第三步,再炒青椒

待肉丝炒制八成熟时,放入青椒快速翻炒,不一会儿,辣椒变色后,肉丝也炒熟了,加入少许盐,快速翻炒后立即关火!

亲爱的读者,不知道你是如何做这道菜的呢???你学会了吗???

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