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导语：中秋家宴不发愁，教你4道硬菜，简单好做又美味，客人爱吃你有面
马上就要中秋节了，不少细心的朋友应该都发现了，今年的中秋节和国庆节是同一天，非常巧呢。中秋节一般都是在家里做宴，这样才显得有诚意，因为客人比较多，所以菜的数量要多，而且质量还要高。不要全部搞些杂七杂八的小菜凑数，怎么也得来上几个硬菜镇镇场子，不然人家还以为你抠门呢，况且没有硬菜也实在是拿不出手，很多朋友还在为家宴的主菜烦恼，不知道做些什么硬菜，别着急。今天来给大家分享4道美味的硬菜，简单好做，鸡鸭鱼肉全都有，端上桌人人夸。我们一起来看看吧！
清蒸鳜鱼
1.准备食材，鳜鱼、香葱、生姜、大蒜、青椒。2.香葱、生姜、青椒切丝，大蒜切末备用。3.鳜鱼处理干净后清水洗净，鱼背打上花刀放入小盆中，适量的食盐均匀的抹在鱼背的肉上，鱼肚子里面撒上葱姜蒜（放一半，留一半一会用），处理好之后放入盘中摆好，鱼背上淋上适量的料酒腌制至少20分钟备用。4.锅中加入足够的清水，大火烧开后把鱼肉放入锅里开始蒸，大火蒸8分钟后取出，可以看到盘子里出了很多的汁水，味道比较腥建议倒掉，鱼肚子里面的葱姜蒜也掏出来丢掉。5.调酱汁：碗中加入适量的蒸鱼豉油、生抽、食盐和白糖快速搅拌均匀，把酱汁均匀地倒在鱼肉上面，鱼背上面放上剩下的葱姜蒜备用。6.锅中烧热油，油热倒在调料上激出香味即可。
红烧肉
1.准备食材，五花肉、冰糖、香葱、生姜。2.五花肉洗净后切成小方块备用，生姜切片，香葱切小段备用。3.锅中加入适量的清水，冷水把五花肉下入锅中焯水，大火煮开后捞出过凉水洗净后沥干水分备用。4.锅中加入适量的食用油，油热倒入葱姜爆香，炒出香味后倒入五花肉块煸炒出香味后倒入适量的料酒、生抽、老抽，再放入冰糖，快速翻炒均匀上色后加入没过食材的温水，开大火煮。大火煮开后转小火继续焖煮至少40分钟，中途需要不时地翻拌以免糊锅粘锅。5.时间到了开盖，大火收干汤汁即可盛出，肥而不腻，入口即化。
板栗焖鸡
1.准备食材，半只鸡、板栗、花椒、桂皮、香叶、生姜、香葱、冰糖、干红辣椒、香菇。2.半只鸡洗净后剁成小块备用。生姜切片，香葱切末，干辣椒切小段，香菇洗净后对半切开，板栗剥开洗净备用。3.锅中加入适量的食用油，油热倒入鸡肉块小火慢煎，煎至鸡肉变色后盛出备用。4.锅中底油烧热后倒入姜片、辣椒、香叶、桂皮、八角爆香，炒出香味后倒入冰糖炒出糖色，再倒入香菇和板栗，翻炒几下后加入鸡肉块，再倒入适量的生抽和老抽，快速翻炒均匀后，加入没过食材的清水，大火开始煮。5.大火煮开后转中小火继续焖煮至少20分钟（想要软烂一些的可以炖煮更久一些），时间到了开盖加入适量的五香粉，大火收汁，撒上葱花即可盛出。
石斛老鸭汤
1.准备食材，老鸭、新鲜石斛、生姜、红枣、枸杞。2.新鲜石斛洗净后切成小段，鸭子洗净切成块备用，生姜切片备用。3.锅中加入适量的清水，冷水把鸭肉下锅焯水，变色后捞出沥干水分备用。4.锅中加入适量的食用油，油热倒入姜片爆香，炒出香味后倒入鸭肉块，翻炒几下后加入适量的清水，再加入红枣后盖上锅盖，大火烧开后把锅中的汤汁和食材全部倒入砂锅中，转小火炖煮至少一小时。5.新鲜石斛切段后放入榨汁机中榨成汁，过滤掉渣滓后把汁液全部倒入鸭汤中，再加入适量的食盐搅拌均匀，再次煮开后丢入枸杞，再煮5分钟左右尝下咸淡，即可出锅。绿色的汤汁看起来别有一番风味呢，滋阴润燥非常适合秋季饮用。
中秋家宴不发愁，以上4道硬菜鸡鸭鱼肉全都有，端上桌客人爱吃你有面。喜欢的朋友赶快学起来吧！