12款网红月饼对比测评:李子柒、星巴克皮厚馅少;良品铺子成黑马

subtitle 消费者报道 09-21 17:03 跟贴 163 条

人生代代无穷已,江月年年望相似。一年中秋又至,不变的是月亮,百变的是月饼。

一块小小的月饼,不断打破月饼市场的边界,被赋予了更多的时尚元素和文化创意。面对今年市面上争奇斗艳的各种网红月饼,你准备“翻牌”哪一款?

2020年9月,《消费者报道》对比测评了12款网红月饼。

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测评品牌

肯德基六星繁花月饼礼盒、

李子柒我爱北京天安门月饼礼盒、

故宫食品 朕的心意锦盒国色天香中秋礼盒、

星巴克 星情月饼礼盒(台式月饼)、

迪士尼快乐明星月饼礼盒、

中国国家地理·地道风物定制款明月来相照·野生菌月饼礼盒、

锋味月饼礼盒、

三只松鼠不亦月乎好物流心礼(8枚装)月饼礼盒、

良品铺子留香经典月(中秋礼盒)、

许个愿吧流心奶黄星球月饼、

味BACK 那么大月饼(芋泥咸蛋黄味)、

诺梵巧克力月饼(国潮联萌)

测评指标

主观试吃(外观、气味、口感、味道)、价格、能量、馅料含量、包装。

测评结果

1. 星巴克、李子柒、三只松鼠、肯德基、良品铺子脂肪含量较低,诺梵脂肪含量一款远超传统广式月饼;

2. 能量方面,三只松鼠、李子柒相对较低,最高的是诺梵

3. 良品铺子馅料含量最高,李子柒、星巴克、味BACK相对“皮厚”;

4. 从单价看,味BACK、良品铺子最实惠,故宫食品最昂贵;

5. 包装评价上,李子柒、故宫食品、许个愿吧备受青睐,良品铺子、味BACK、肯德基不受待见;

6. 主观试吃中,良品铺子、味BACK表现较好,诺梵、中国国家地理·地道风物口碑垫底。

诺梵脂肪含量远超传统月饼

中秋未到,月饼先安排上了,月亮未圆,“圆”的有可能是我们自己。

传统月饼“高热量”的标签一直被广为诟病,由于制作月饼需要用到面粉、馅料、糖、油等多种原材料,本身富含碳水化合物、脂肪和蛋白质,这些营养素就是热量的来源。

2019年,《消费者报道》曾测评过10款广式月饼(双黄白莲蓉月饼),检测结果显示,月饼的总糖的平均值为33.4g/100g,脂肪含量范围在15.8~27.7g/100g,以传统月饼的单块重量计算,消费者若一天进食一块月饼所摄入的总糖已超过世界卫生组织的最高限值,而脂肪含量最高的一块月饼相当于10.8茶匙油。(附传送门链接:10款广式月饼测评:莲香楼、稻香村脂肪含量与标称不符

破圈而出的网红月饼,它也是你减肥路上的拦路虎吗?

此次测评的12款月饼礼盒,多半是什锦口味。因此,本刊随机抽取了每款月饼其中一个口味,以对比其脂肪、碳水化合物以及能量的标称值。

测评结果显示,12款网红月饼碳水化合物的平均值为55.2g/100g,星巴克、李子柒较高,诺梵、锋味较低,碳水化合物能够粗略反映其糖含量高低。

脂肪含量上,“老网红”星巴克、“新网红”李子柒脂肪含量较低,分别为7.7g/100g、8.8g/100g,其他品牌如三只松鼠、肯德基、良品铺子脂肪含量也低于本刊此前测评的传统广式月饼,可见部分网红月饼也开始关注到消费者的健康需求。

不过,例外的是诺梵牛奶巧克力芒果咖啡味(月饼)脂肪含量最高,为37.0g/100g,远远高于传统广式月饼。

能量方面,三只松鼠、李子柒相对较低,分别为1498kJ/100g、1508kJ/100g,能量最高的是与众不同的巧克力月饼诺梵,标称能量值为2245kJ/100g。

尽管大部分网红月饼做得比较“小巧”,单块重量集中在55~80g,但是这些月饼的能量仍然较高。例如以一罐330mL可乐的热量作对比,一块迪士尼花式酥皮椰蓉月饼(80g)的能量相当于2.3罐可乐,一块李子柒奶黄树莓流心月饼(80g)的能量亦相当于2.0罐可乐。

李子柒、星巴克、味BACK“皮厚馅少”

无论是吃饺子还是小笼包,馅料含量通常是消费者评价生产者用料是否够“良心”的主要指标。无独有偶,人们亦普遍倾向于“皮薄馅多”的月饼。

本刊参考GB/T 23780-2009《糕点质量检验方法》的检测方法,测试了12款网红月饼的馅料含量。

结果显示,良品铺子馅料含量最高,中国国家地理·地道风物、迪士尼、锋味次之,其馅料含量依次为69%、67%、67%、67%。

相对而言,李子柒、星巴克、味BACK馅料含量较为逊色,说明这三款月饼的“皮”比较厚。

而馅料含量最低的是诺梵牛奶巧克力芒果咖啡味,不过由于该款月饼的皮和馅都是巧克力,因此吃起来并不像其他馅料含量低的月饼有一种“面粉感”。

李子柒、故宫食品包装“颜值”高,售价亦高

当传统月饼换上吸睛的包装,装上新颖的口味,晋身到网红之列,仿佛已从应节食品摇身变成了一件艺术品。

从价格看,12款网红月饼的定价在98~399元不等,其中单盒价格最高的是李子柒我爱北京天安门月饼礼盒(560g/盒),其次是故宫食品朕的心意锦盒国色天香中秋礼盒(330g/盒)。

价格相对实惠的是良品铺子留香经典月(中秋礼盒)(402g/盒),价格为98元,再为三只松鼠不亦月乎好物流心礼(8枚装)月饼礼盒(480g/盒)和味BACK 那么大月饼(芋泥咸蛋黄味)(500g/盒),价格均为119元。

本刊将12款月饼统一换算成每100g月饼的价格,结果显示,味BACK、良品铺子最低,故宫食品最高。

此外,本刊还邀请了10名志愿者对12款月饼的包装进行评分。

结果显示,一袭红衣的李子柒我爱北京天安门月饼礼盒平均得分为8.2,其雕花和镂空的设计最受好评;“像首饰盒一样”的故宫食品朕的心意锦盒国色天香中秋礼盒表现也不俗,平均得分8.1;极具浪漫气息的许个愿吧流心奶黄星球月饼也备受青睐,平均得分7.9。

相对地,良品铺子留香经典月(中秋礼盒)被志愿者认为“包装没什么特色”,味BACK那么大月饼(芋泥咸蛋黄味)“里面有点简陋”,肯德基六星繁花月饼礼盒“有点像爷爷年代的月饼盒”,三款平均得分垫底。

值得一提的是,诺梵巧克力月饼(国潮联萌)中每款月饼都没有表明其口味,每吃一个月饼就像“抽盲盒一样”,这一点的设计不够人性化。

主观试吃:良品铺子成“黑马”,诺梵、地道风物成“雷区”

精美的包装似乎成了网红月饼的标配,在千奇八怪的口味背后,它们究竟是实力派,还是徒有其表?

本刊招募了11名试吃经验丰富的志愿者,他们冒着“每逢佳节胖三斤”的风险,来当你消费路上的“避雷针”。

本刊考虑到12款月饼有多数并非单一口味,因此在每款月饼中最多挑选了2种口味进行试吃,一共试吃22款不同口味的月饼,由志愿者对其外观、气味、口感、味道进行评价。


试吃结果显示,良品铺子霸气草莓月饼“杀出重围”,试吃得分最高,志愿者评价称“草莓香甜,软糯”“清新”“粉嫩的样子”。


味BACK芋泥咸蛋黄大饼、良品铺子汁汁葡萄月饼也收获了较多好评,并列第二,志愿者认为味BACK“咸蛋黄好评”“有肉松的味道”“芋泥很软糯”,良品铺子“有层次感,色泽清新”“内馅是那种QQ弹弹的感觉”“夹心也没有很腻”。

此外,许个愿吧流心奶黄星球月饼、肯德基桃山皮燕窝流心月饼表现也较为亮眼,值得一试。

遗憾的是,李子柒粒粒红薯黑芝麻流心月饼、诺梵巧克力椰奶奶茶味、中国国家地理·地道风物红茶松露软心月饼排名靠后。

其中志愿者认为李子柒“浓黑芝麻味流心,皮厚了点”“难吃,没必要”“外观雍容华贵,但是太腻”。

在11名志愿者中,有7名志愿者不约而同地认为诺梵的味道像“牙膏”,黑暗料理的设定表露无遗,同时也有志愿者评价其“假薄荷”“除了外表好看,真的非常不好吃”。


中国国家地理·地道风物也惨遭试吃者无情地吐槽,其被认为“闻起来像煤气的味道”“外观很传统,味道负分”“有点恶心,浪费松露”。


【特别声明】:本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责,不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。

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