入秋后,包子饺子靠边站,多吃此面食,外酥里软,好吃又营养

subtitle 鸿畴生活 09-21 13:59

在北方主要以面食为主,每天都吃一些馒头、包子、饺子、油条等,作为一个北方人,只要是家里有面粉,能做出多种面食,然而家人就不会饿肚子!今天我给大家带来一道南瓜韭菜卷,这道南瓜韭菜卷吃起来外皮酥脆,内里暄软劲道层次多,而且层层有馅料,当成主食的话,比包子、饺子还好吃,入秋后,包子饺子靠边站,多吃此面食,外酥里软,好吃又营养!

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南瓜韭菜卷

说起南瓜和韭菜,大家都熟悉吧,这是生活中常见的蔬菜,尤其是南瓜,正是现在大量上市的季节,不仅价格便宜,而且营养也丰富!今天我用南瓜和面,用韭菜调馅料,做成一道南瓜韭菜卷,吃起来外酥里软,馅料鲜美又好吃,很适合家人的胃口!接下来,我就把南瓜韭菜卷详细的做法说一下,秋天最该吃的面食,煎一煎就好,营养不上火,煎一盘上桌抢着吃!

【食材】:南瓜、韭菜、鸡蛋、面粉、食用油、食盐、酵母

【具体做法】

南瓜韭菜卷

第一步:准备南瓜200克,先把外皮和瓤去掉,再把南瓜切成片,装在一个盘中,凉水上锅蒸,水开蒸15分钟,再把韭菜300克洗干净,控一下水分切碎,在小碗中打上3个鸡蛋搅散,在锅里倒上油,把鸡蛋液倒进去炒熟,炒成鸡蛋碎出锅。

南瓜韭菜卷

第二步:在韭菜碎中,加上适量的食用油搅拌均匀,先锁住韭菜的水分,再把晾凉的鸡蛋碎放进去搅拌均匀,再加上食盐搅拌均匀即可。南瓜蒸熟后,倒在一个大碗中,用勺子压成泥,南瓜泥不烫手时,再加上酵母3克搅拌一下,加上适量的面粉搅拌成絮状,下手揉成光滑面团即可。

南瓜韭菜卷

第三步:面团不用醒发,直接放在案板上,擀成长方形面皮,把韭菜馅料铺在上面,边缘部分不要铺上馅料,从下往上卷起来,切成一样大的剂子。

南瓜韭菜卷

第四步:把生胚摆放在电饼铛中,要竖着放进去,盖上高点的盖子,醒发30分钟,然后开火加热3分钟,把底面煎的发黄,再加上没过生胚底部的清水,盖上盖子把水分焖干,这样就可以出锅了。

【小贴士】

第一:调馅料的时候,先在韭菜碎中加上食用油,锁住韭菜的水分,再加上配菜和调味品即可。

第二:和面的时候,不加一滴水,用南瓜泥和面,这样做出来的南瓜韭菜卷,口感会更好。

第三:生胚做好后,不要着急上锅煎,先醒发30分钟,然后放在锅里煎一煎,加上清水,把水分焖干,这样就可以出锅了。

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