再有几天就要秋分了！ 秋 分到了，意味着为啥？ 秋分者，阴阳相伴，秋分又有分 半 之意！
一来是指，白天和黑夜的时间均等了，逐渐的会变成日短夜长。
二来是指，气温由热转凉，寒气逐渐加重，南方也开始入秋了！
嗯，我掐指一算，是时候吃点解馋过瘾的了……
前些日子，刚立秋的那几天，我买了一些鸡肉，不是整只的鸡，而是净的鸡腿肉。本想着吃一顿就行了，没想到我家“神兽”吃嗨了。基本上不用吐骨头，入口满嘴的肉，吃起来相当的过瘾。打那以后，我家隔三差五就吃一次，再说价格也不贵，我买的是8块钱1斤。
鸡腿肉的做法，比较简单，烹饪时间也比较短。家里有孩子的，可以买点这种肉尝一下，真的非常不错。炒着吃，炖着吃，或者煮好后拌着吃都可以。下面跟大家分享一种，青椒鸡块的做法，特简单，味道却出奇的香。
所需食材：鸡腿肉，青红尖椒，生抽，料酒，老抽，白糖，葱姜块，白芷，桂皮，香油，干辣椒。
做法，1：鸡腿肉上面的骨头，直接剔除。然后切成大块，用清水浸泡20分钟，捞出待用。
2：锅中加水，淋点料酒进去，然后下入鸡块，开大火汆烫2-3分钟，捞出洗净。
3：另起锅加豆油烧热，先放入葱姜，八角，花椒，干辣椒，炒香。
4：随后倒入鸡块，开大火煸炒，大约需要3-4分钟，看见鸡皮表面微微发焦。
5：倒入生抽，蚝油，炒出酱香味。再加入清水（没过鸡块的三分之一）烧沸。
6：加盐，白糖，胡椒粉调味，小火烧5分钟，然后将辣椒块下锅，开大火快速收汁。
7：淋点香油进去，翻匀即可出锅。【青椒辣子鸡块】制作完成！
技术要领总结：
1：不管是用鸡腿肉还是整只鸡，为了去除腥味，最好是先用清水浸泡一下，这样去腥效果非常不错。
2：焯水时，但凡是腥味比较重的食材，猪肉，牛肉，羊肉，家禽类的，要用冷水下锅，再在水中加点料酒，这样也能去除腥味。
3：不管是鸡腿肉还是整只鸡，为了增加其香味，最好是先用热油煎一下，见表面微微起皮了，再加入其它调料炒制。这样炒好的鸡肉滋味更浓。
4：因为我用的是鸡腿肉，所以炒制时间不用太长，如果用整只鸡的话，最起码也要20分钟。大家根据食材的特性，决定煮制时间即可。
鸡腿肉这样做真的很不错！昨天我还用它炖的香菇，味道简直了，不比大厨做的差。下面是详细做法，喜欢就收藏吧！
所需食材：鸡腿肉，香菇，葱姜，生抽，老抽，料酒，盐，粉皮。
做法，1：鸡腿肉处理干净。香菇洗净，去掉根蒂。葱姜切片，粉皮提前泡软。
2：鸡腿肉冷水下锅汆烫，捞出洗净。锅中加油，先放入鸡块煸炒至起皮。
3：再加入葱姜片，生抽，料酒，老抽炒香，下入香菇略炒一会。
4：加入清水烧沸，加盐，白糖调味，小火炖煮8分钟，下入粉皮，再煮2分钟。
5：淋点香油搅匀，即可出锅，撒点香葱末。【香菇炖鸡】制作完成！
秋天，吃猪肉不如吃鸡肉，营养高，价格低，我们一家人都喜欢吃这肉。特别是孩子，多吃强身健体，无论是炖着吃还是炒着吃，都非常过瘾。有时间您也试试吧……
好了，今天的内容就到这儿，如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，成长的路上感谢有您的陪伴，感恩阅读，感谢有您……