煮冻饺子,冷水开水下锅其实都不对,牢记5点,和鲜水饺一样好吃

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二姐心得之煮冻饺子,冷水开水下锅其实都不对,牢记5点

饺子是我们非常喜爱的美食,俗话说饺子不仅要逢年过节吃,隔三差五做饺子才解馋。我们平时除了现成包的饺子之外,其他时间吃到的饺子都是冻饺子。因为每次包饺子的时候,我们都会留出直接吃的饺子的用量,接下来将剩下的大部分饺子都放到冰箱冷冻起来。经常也有朋友没有时间自己做的时候,会买点速冻饺子放到冰箱里,这样等我们想吃的时候就能做到现吃现煮。但煮鲜饺子的时候,我们都知道要开水下锅并且搅动一下,让饺子做出来的口感更好吃一些。但煮冻饺子的时候,冷水还是开水下锅其实都不对,开水会让饺子外皮以及饺子馅分家,而冷水下锅的时间掌握不好,那么饺子也容易出现软烂的问题,因此这两种下锅煮冻饺子的方法都不可取。其实我们在煮冻饺子的时候,应该牢记5点,这样才能做出好吃的饺子。

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牢记5点,煮好的冻饺子和鲜水饺一个样

1、先放到清水中解冻并且吸水

在煮冻饺子之前,将饺子下锅之前有一个很重要的步骤,那就是让饺子放到先放到清水中,这个过程会让饺子解冻并且也让饺子多吸收了水分。这里我们将饺子放到清水里浸泡一小会即可,不能浸泡的时间太长以防饺子外皮太软。

2、加食盐

对于鲜饺子来说,本身面皮也是新鲜的,所以煮出来的饺子会比较有弹性。但冻饺子在煮的过程中,很容易出现饺子的面皮变软烂的问题。这时候我们就可以加点让面粉带着劲道口感的食盐,加一点食盐在煮饺子的水中,那么煮出来的饺子就不容易破皮,非常劲道了。

3、下锅水温要合适

煮冻饺子的时候,由于我们将饺子已经加水浸泡了一段时间了。这时候面皮会稍微软乎一些,但煮饺子的时候这个饺子水温也要合适。因为经过一段时间浸泡,我们就不用凉水下锅,这样煮出来的时间长又容易黏住锅边。而温度太高的话,会让饺子外皮的淀粉迅速成熟导致粘连,所以我们等锅中水开始冒气泡的时候就可以将饺子放进去。

4、点2次凉水

点凉水是煮饺子必要的过程,新鲜的饺子一般点上一次的凉水就可以了,但是冻饺子的话尽量点上2次凉水,会让饺子互相不会出现粘连问题。而且加一小段大葱也能防止饺子出现粘连,这样煮饺子不会成块。

5、下锅不能立刻搅拌

将饺子下锅之后,首先有一个下锅之后让饺子做熟的一个过程,等饺子已经定型之后我们沿着锅边缓慢推动才可以,而不是立刻下锅将饺子下锅。

总结

以上就是二姐写的关于煮冻饺子,冷水开水下锅其实都不对,牢记5点的文章。欢迎大家关注二姐和我交流!

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