五花肉怎么做更下饭?学会这1招,肥而不腻,软糯喷香!

subtitle 琪琪格美食记 09-21 09:14 跟贴 4 条

大家吃菜的时候都喜欢吃色香味俱全的佳肴,如果菜色好看,香气浓郁的菜品大家在吃之前就更加有食欲了。今天小编给大家推荐的一道菜品正是色香味俱全的红烧肉,相信大家应该都有吃过吧?它的色泽红亮,香味浓郁,不仅看上去让人就忍不住吞口水,吃的时候更加使人回味无穷,肥而不腻,口感丝滑,下面就来看看这道美味的红烧肉应该怎么做吧。

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在做这道红烧五花肉之前,我们首先需要准备好一些必备食材,这道菜品的主要食材有五花肉,有人因为猪肉涨价了时常吐槽吃不起五花肉了,那么我们在准备的时候也可以依据具体情况买上适量的五花肉,小编这里准备的是500克。接下来需要的食材就是调料了,即6~8颗冰糖、2勺老抽、适量生姜、1勺料酒、1勺生抽、1~2片香叶、4~5个干辣椒、1个八角、适量小葱、3~4个大蒜。准备好食材以后就来进行菜品的制作吧。

第一步:把买回来的五花肉清洗一下,大家在买五花肉的时候一定要买肥瘦相间的那种,千万不要买些特别肥的,不然做出来家里的孩子可能就不爱吃了。洗掉五花肉表面的血迹之后将肉切成小块状,然后起锅烧火,将肉放进冷水里,不需要盖上锅盖,直接放进水里等水烧开后再继续煮一会之后将肉捞出。把肉焯一下水会肉质会更加软嫩。接着重起一锅,在锅里倒入适量的油,用大火把油加热了以后再将火候调至小火,放入准备好的冰糖,开始炒糖色。

第二步:冰糖在锅里被炒化并且有细腻的泡沫出来后,直接把处理好的五花肉倒进锅内翻炒,大约翻炒两分钟左右,这一步必须将五花肉全部上色均匀,注意在炒糖色的时候以及炒五花肉的时候不要太长时间,如果炒的过度,时间长了很可能使做出来的味道发苦,所以大家适度炒根据步骤来做就好了。炒好五花肉以后此时再将准备的生姜、香叶、干辣椒、八角和小葱以及大蒜全部放进去混合翻炒,当锅内翻炒出配料的香味之后再倒入生抽、料酒等食材。

第三步:等锅内的料酒被烧干以后再加入适量温水,尽量用温水比较好,因为使用冷水煮出来的肉会有些柴,水量大约没过肉即可。此时再在锅里加入准备好的老抽,如果喜欢吃甜的还可以微微加入一点白糖,用大火将水烧开,等水开以后接着把火候调至中小火继续熬煮,等水被煮到没多少时就可以开大火进行收汁,如果大家想吃肉更加软烂的话在放温水时就可以多放一些,煮的时候也就能多煮一会了,收汁完成以后即可出锅,大家还可以在上面撒上一点葱花,这样好吃的红烧肉就完成了。

以上就是红烧五花肉的全部做法了,不知道大家在看完之后都有学会吗?如果学会了就赶紧在家里做起来吧,相信只要掌握了方法做起来就一点也不难了,以大家的厨艺来看一定能做出美味佳肴。今天的内容到这里就结束了,感谢您的观看,如果您也对美食感兴趣的话可以关注一下我们,我们将会为您持续更新美食内容,期待我们下一次相遇,我们下期再见。

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