吃过这些济南月饼吗:1家百年老字号,金乔非正常消失,令人惋惜

subtitle 生存娱乐 09-21 08:01

文|丛树

来源|鲁商儒风

在吃上,我一向推荐吃本地产的。一来新鲜;二是据我了解,济南的食品企业多数还是很良心的。

中秋马上到了,月饼我就推荐本地产。

其实,月饼这东西,是很传统的食品,没有多少技术含量。本地月饼很大一部分量是单位团购,摆到各超市里,一个很重要的功能是展示,所以生产不会提前太早,而月饼高油高糖,本地月饼的保质期一般是两三个月,根本不需要加任何防腐剂。 外地月饼就不一样了。

10年前,济南食品行业协会一位老领导很上心,大推鲁式月饼,想和广式月饼、苏式月饼对抗,这几年没动静了。

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1、济南产月饼主要2大家

目前济南地产月饼,主要2大家,一家是益康,是一家老企业;另一家是稻香园,算是新秀,但也30多年了,不算是太新的新秀。

对于益康,很多老济南人马上就能想到他们的葡萄软月,这是他们的一个代表之作。

益康最初是北园的一家社办企业,成立于1977,至今已经40多年了,现在应该已经是民营企业。

葡萄软月的历史更加悠久,据传是清朝同治年间,1860年代,泉水边一家秦姓的人家,做月饼等糕点生意,其中一个产品是“葡萄饼”。

1979年,益康将其第四代传人秦咸聘为技术顾问,逐渐就形成了后来的葡萄软月月饼,品牌叫益利思。其葡萄用新疆红提,底料用内蒙古土豆,外皮松软、内馅爽滑,是当年鲁式月饼的代表。

葡萄软月的制作工艺先后成为济南市非物质文化遗产和山东省非遗,是山东第一个成为省级非遗的月饼。

益康其实不仅生产月饼,还有超市,前几年还曾开发过房地产等。

稻香园由从小就到莱芜打拼的贺华军1989年创办,最初生产面包和蛋糕,后来生产月饼,如今在济南街头,不时能看到稻香园的店面。他们在大桥镇建有工厂,是济南食品企业中比较早且较少见建有规范化厂房的企业。

他们平时主要通过店面生产、销售面包、蛋糕、点心等产品,中秋节生产月饼。

目前,济南本土月饼中,这2家占据绝大部分。稻香园也做一些代工,贴其他品牌,一些超市或酒店的所谓自产月饼,就是他们生产的,如济南某著名连锁便民超市的月饼、面包、蛋糕就是他们生产的,仔细看生产厂家,就能找到他们的名字。

2、百年老字泰康,2018年回归

在济南食品行业,绕不开一个老字号——泰康食品。

泰康是一个百年老字号,创办于1904年,由青岛的华德泰百货食物号老板、万康南北杂货商店老板和乐汝成,共同出资在济南开设,一度在青岛、上海等地设有10多个分店,20年代曾将总部搬到上海,很长时间里叫泰康食物店。

如今上海南京东路上的泰康食品店,就是在当年济南泰康搬到上海时的店传承发展而来的。

泰康可以说是济南糕点行业的鼻祖,一直到七八十年代,其生产的桃酥、饼干、糕点、月饼等给几代老济南人留下浓浓的记忆。很长时间里,济南的糕点在全国知名,很大程度上归功于泰康。后来很多糕点店、食品企业的糕点技术人员,也来自泰康。

90年中后期,泰康食物店陷入困境,一度停业多年。

之后的泰康辗转归属于多家企业,几经周折后,2018年9月,已经归属于济南市投资控股集团,恢复营业,重新出山,其中一个重要产品就是月饼。

不过,到目前为止,人们没能见到泰康恢复当年的辉煌。

3、金乔月饼非正常消失,让人惋惜

10多年前,济南有一个叫金乔的月饼,在济南本土产月饼中,无论是产量还是口碑,都居前3位。

生产金乔月饼的厂家叫山东金乔食品厂,1995年成立,隶属于中国冶金地质总局山东局。这种出身为这家食品厂后来的命运埋下了伏笔。

山东金乔食品厂就在山师东路15号院内,曾在门口一个门头房开了一家小店。当初成立时,他们是上海老字号乔家栅的联营企业,因此他们技术来自于上海乔家栅,蛋糕、点心等产品一直打乔家栅的品牌,月饼印象中是打金乔品牌。

高峰时,金乔每年的月饼产量有六七十万斤,产量在济南属于比较大的。其对用料、质量都有着严格的要求,口味、质量在济南都是首屈一指。当时济钢很多大单位,中秋时都选用他们的月饼,作为中秋福利。那几年,每年中秋前10多天,他们的产品就已经卖完。

不过,对于中国冶金地质总局山东局来说,山东金乔食品厂逐渐成为鸡肋。食品厂本身规模不大,效益还可以,但在局里看不上眼,或者也不需要,同时无意将其壮大发展。食品厂只有两三位正式职工,其他都是生产旺季到来前临时招用。

2013年,山东金乔食品厂由于内部原因关闭。从此,济南少了一个老牌的月饼,其实,它的产品一直不错,经营也能维持。以这样一种方式消失,让很多人为之惋惜。每年中秋节时,很多济南人仍会想起这个月饼老字号。

济南中秋吃什么月饼?#济南头条#

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