饺子寓意吉祥，成为北方超越各社会阶层的全民性习俗。宫廷中包饺子一般要在年三十晚上子时以前，即晚上 23 点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时” , 交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。饺子的做法、吃法、馅料也是多种多样，从素馅到肉馅到海鲜馅，甚至还有水果馅，既可以水煮，又可以油煎，还能上锅蒸。
回忆童年中的蒸饺味道，喷香美味，皮薄馅大，早晨起来都不怎么喜欢吃油腻的食物，但是有一种小笼包和蒸饺是另类，因为喝胡辣汤搭配这个蒸饺，粘粘上醋的菜汁，真的是酸辣香三种味道，到嘴巴中嚼一嚼，吃起来更美味！今天小编就跟大家分享一下蒸饺的好吃做法，这才是我天天想要吃的饺子，好看好吃还营养，天天吃也不觉得腻。快跟我一起看看是怎么制作的吧。
【蒸饺】
食材：丝瓜 鸡蛋 粉丝 葱花 面粉
【制作方法】
1、碗中倒入200克面粉 加100克玉米淀粉 ，用筷子搅拌均匀 ，倒入沸水和面 边倒边搅拌 ，搅拌成这样的絮状 然后下手揉面 ，揉成不沾手不沾盆的光滑面团就可以了，盖上锅盖密封醒面30分钟。
2、将洗净的丝瓜 削皮 ，削皮后 切段 改刀切丝， 之后切成丝瓜丁 放入碗中，碗中加少许盐搅拌均匀 杀水 放置一边，
3、取洗净的葱 切段 改刀切丝 最后切碎 ，切好的葱末放入盘中备用，提前泡发好的木耳切沫 放入盘中。
4、碗中打入三个鸡蛋 打散搅拌均匀， 锅中烧油 油热放入鸡蛋液，用筷子不停搅拌 然后炒成鸡蛋碎，炒好之后盛入碗中备用，
5、丝瓜杀水好了 碗中放入纱布 倒入丝瓜，然后用手轻轻按压 出水 ，将整理好的丝瓜丁放入碗中 ，倒入切好的葱花 ，加入香油 调味 搅拌均匀，倒入切好的木耳碎 ，倒入炒好的鸡蛋碎，加一勺盐 一勺鸡精 ，少许蚝油 搅拌均匀，丝瓜馅已经调好了 。
6、面团醒好了 取出面团 揉面 ，将面团搓成长条状 ，然后分成等大小的饺子皮小剂子，将小剂子按扁 擀成饺子皮 ，然后加馅料，包饺子，要把饺子皮边缘部分捏紧，防止蒸的时候开裂，捏出水晶饺子的褶皱边。
7、所有的饺子包好之后 冷水上锅 ，铺上笼布 放入饺子 用大火蒸3-4分钟，直到饺子皮半透明就好了，打开锅盖 满满的丝瓜香味，蒸熟的饺子盛入盘中，我们现在做一个辣椒醋汁，蒜瓣拍碎切末 放入碗中，倒入少量香醋 加入少量自制的辣椒油搅拌均匀 ，水晶蒸饺可以和自制辣椒醋汁一起享用 非常美味。
【丽晓私房话】
1.馅料可以根据自己的喜好随意添加，可荤可素
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