分享家常版土豆丝卷饼,做法简单,营养丰富,最适合做早餐

subtitle 吃不停的狗头 09-20 19:26 跟贴 4 条

土豆又叫马铃薯,在我这边叫土豆比较多,因为字少简单。我妈妈最近学着种了土豆,但是个头非常小。她说自己种的不打农药,施的是天然肥料,所以个头小。虽然个头小但是营养该有的一个也不差,味道还更香。她很喜欢把土豆跟番薯简单清蒸来吃,她觉得这样更美味。

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蒸的土豆原汁原味,细细品就能吃到大自然的味道。相比清蒸我更喜欢将它做成土豆丝卷饼。土豆丝卷饼里面土豆是作为配菜出现的,搭配上万能的胡萝卜。还有一种是不辣的青椒,我这边就做灯笼椒。三种配菜结合口感更丰富,营养也上了一层楼。胡萝卜大家都知道营养非常多,里面有人体所需的营养物质。为了保护眼睛,孩子们读书辛苦,眼睛疲劳也要常吃一点胡萝卜。土豆丝卷饼外皮焦香,有一股韧劲的脆,内里鲜美咸香。整个耐嚼有余味!

土豆丝卷饼在做法上是比较简单的,如果做过烙饼之类的那做这道卷饼可以说非常简单了。名字叫卷饼,可见是需要卷的。这个卷不用胡里花哨的去整,就简单一卷就可以。最喜欢就是在早上的时候使用,蔬菜充当了膳食纤维,饼皮是面粉做的,碳水化合物也有了。最后搭配上一杯豆浆,一份优质的蛋白质就有了。非常完美的一顿早餐搭配。调料上就很随意,因为每个人口味不同,所以都是取适量的来放。各位就按照个人口味来灵活调整。

【所需材料】

面粉300克,2克盐,170毫升温水,一个土豆,半根胡萝卜,半块青椒。适量葱花,花椒粉,少许鸡精,适量盐,适量油,两瓣八角,花椒十几粒。

【制作步骤】

1.面粉里面加入2克盐增加筋性,再倒入温水,少量多次加入。一边倒一边搅拌,先搅拌成絮状。

2.下手揉成中等软硬的面团即可,这个面团不需要和太软。盖上盖子饧面30分钟。

3.饧面的时间制作点配菜。土豆去皮,先切薄片,再切成丝。有擦丝器可以直接用擦丝器擦成丝。

4.胡萝卜也一样,去皮,切成薄片再切成丝。要是不介意外皮的话可以不用去皮。

5.青椒去籽也切成丝。

6.土豆丝跟胡萝卜放入凉水盆中浸泡一小会。

7.起锅烧水,水开后下入土豆丝跟胡萝卜丝。

8.焯水至断生加入青椒焯烫30秒即可。土豆跟胡萝卜不容易熟,所以焯久一点。

9.捞出来过一遍凉水。

10.起锅烧油,油热下八角、花椒炒香。出香味后捞出八角花椒。

11.土豆、胡萝卜青椒攥干水分,放到大碗里。

12.加入一把葱花,盐、鸡精、淋入刚才烧热的油。搅拌均匀备用。

13.案板上撒点干粉。饧好的面不用揉,直接搓成长条。分成大小均匀的小面剂。

14.全部整理圆润,用擀面杖擀成圆形大薄片,有多薄擀多薄,不压擀破即可。

15.夹入拌好的素馅,从底部往上卷起来。在表面用手按压紧实。

16.在卷好的生坯面上刷一层蛋液,再撒点白芝麻增香。没有可以忽略。

17.平底锅或者电饼铛预热。刷一层油,油热下生坯,盖上盖子小火烙2分钟。

18.煎至底面定型变色给它翻个面,盖上盖子继续烙两分钟。(如果火大就要控制好了,不要烧焦了)

19.反复翻面多次,煎到两面金黄,面皮熟了就可以了,因为土豆那些蔬菜都是熟的,不用烙太久。

小贴士:

饼皮看个人手感来擀制,如果擀不了太薄就厚一点。烙的时候把皮烙熟透就行。

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