天一凉,家人就馋这肉,10块钱蒸一锅,鲜嫩多汁,营养解馋还顶饱。入秋后天气转凉,这个时候就少不了“贴秋膘”,及时的补充蛋白质和热量才能尽快适应天气的变化,顺利舒适的度过秋天。很多朋友认为贴秋膘就是吃肉,确实没错,但吃肉也是有讲究的,在营养学中,吃肉时的重要原则是吃畜肉不如吃禽肉,而吃禽肉不如吃鱼肉。

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畜肉就是我们常见的猪牛羊肉,其中猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高,而禽肉就是鸡鸭鹅肉,禽肉的高蛋白普遍高于畜肉,而且它们的脂肪含量更低一些,特别是鸡肉,它含有的赖氨酸比猪肉高13%,比畜肉更营养也更好消化。鱼肉是肉食中最好的一种,营养和口感俱佳,所以“贴秋瞟”的时候不妨多吃些禽肉和鱼肉,价格低,营养高,对身体更有益处。

今天跟大家分享一款鸡肉的做法【香菇蒸小鸡腿】,前两天去超市逛了逛,发现冰鲜的小鸡腿才10元一斤,就买了些回来,小鸡腿肉质更嫩,也更容易入味,但鸡腿最常见的做法就是油炸,虽然好吃但热量过高,所以小小这次用了蒸制的方法,做出来的小鸡腿鲜嫩多汁,孩子三五口就能吃一个,直夸好吃,下面就跟大家分享下具体的做法吧。

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【香菇蒸小鸡腿】——鲜嫩多汁,低脂营养,好吃也好做

[食材]:鸡腿500克,干香菇6朵,生姜适量。

[调料]:食盐5克,生抽15克,蚝油10克,淀粉15克,黑胡椒粉3克,白糖3克。

[制作流程]

1、鸡腿洗净后,用刀在正反两面划上2-3刀,方便入味。

2、在鸡腿中加入5克食盐,10克蚝油3克白糖和胡椒粉,15克生抽和淀粉,再加入少许姜丝去腥,用手将所有食材和调料抓拌均匀。

3、香菇提前用清水泡发,泡发后的香菇水倒入鸡腿中再次搅拌均匀,然后放入冰箱冷藏腌制30分钟。(Tips:冷藏时间越长,鸡腿就越入味,味道更好)

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4、泡好的香菇用刀一分为四。

5、切好的香菇放入腌制好的鸡腿中搅拌均匀。

6、将鸡腿和香菇放入盘中,再将盘子放入蒸屉中,大火蒸制40分钟即可出锅。

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这样做出来的【香菇蒸鸡腿】好吃极了,鸡腿通过高温蒸制会浸出少许汤汁,鸡腿肉鲜嫩多汁,鸡肉的营养和味道也完全锁在食材上,吃起来鲜香可口,一点也不油腻,营养好吃又解馋。学会了这种做法,鸡腿就别再油炸了,同时贴秋膘记得多吃鸡鸭鱼肉,蛋白质更丰富,营养更好。

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【技术小Tips总结】——

1、鸡腿肉要提前划上几道,方便入味的同时也可以缩短蒸制时间。

2、腌制鸡腿肉时,时间越长越入味越好吃。

3、蒸制时间为参考,具体时间要根据鸡腿的大小做调整。

各位食友们,关于鸡腿肉你还有哪些新的做法吗?欢迎留言分享。食材有性格,小小有工坊,每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享(本文为小小美食工坊的图文原创,禁止转载,抄袭必究)