入秋后,就要多喝汤!这6道好喝易做,滋润不上火,要懂得喝哦

subtitle 每天教您一道菜 09-20 08:07 跟贴 10 条

入秋后,就要多喝汤这6道好喝易做,滋润不上火,要懂得喝哦

转眼秋天已经过去两个节气,再有几天就迎来了秋天的第三个节气,也就是白露。白露节气天气转凉干燥,很多人会出现喉咙痛、口干舌燥等上火症状,这段时间的饮食以滋阴润燥为主,就要多喝粥和汤,补充水分和营养,以缓解上火的症状。

整理了6道汤水,好喝易做适合秋天喝,滋润不上火,要懂得喝哦。有需要的就收藏吧,每天换着给家人做,家人常喝身体棒。

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一【蟹肉豆腐羹】

“秋风起蟹脚痒”又到了吃螃蟹的季节,这道用蟹肉、豆腐、玉米和胡萝卜做的汤羹,既是菜又是汤,味道特别的鲜美,营养丰富。

食材:螃蟹2只,甜玉米一截,胡萝卜少许,内酯豆腐1盒

调料:盐,白胡椒粉,小葱,植物油,淀粉

制作步骤:

1、螃蟹刷洗干净,肚子朝上放入电饭煲中蒸熟。

2、内酯豆腐去包装纸,倒扣在菜板上切成小块。

3、蒸熟的螃蟹将蟹肉拆出来,1小截甜玉米搓玉米粒,少许胡萝卜切成碎末。

4、炒锅烧热加植物油,下入葱花爆香,加清水,放入玉米粒和胡萝卜碎,煮10分钟。

5、放入豆腐和适量盐,继续煮2分钟。

6、加水淀粉勾芡,使汤水略粘稠一些,最后加入蟹肉、白胡椒粉煮半分钟关火。

二【酸辣鸭血豆腐汤】

秋季润燥要吃鸭,鸭血和鸭肉一样,有很好的滋阴效果,而且鸭血含铁特别高,可预防缺铁性贫血。这道汤用鸭血和豆腐搭配,做成酸辣口味,开胃又下饭。

食材:鸭血,老豆腐,黑木耳

调料:盐,生抽,老抽,料酒,香醋,白糖,白胡椒粉,葱姜,小米椒,植物油,淀粉

制作步骤:

1、鸭血切成粗一点的条状,老豆腐也切成条状。

2、锅内加水烧开,放入豆腐焯水一会捞出。

3、接着把鸭血放入锅中,焯水半分钟。

4、黑木耳提前冷水泡发,切成条状。

5、炒锅烧热加植物油,下入葱姜末、小米椒爆出香味。

6、加入一些水、生抽和老抽各1汤匙、料酒1汤匙、盐2小勺、白糖少许搅拌均匀,加入三样食材大火烧开,煮大约5分钟左右。

7、用水淀粉略勾芡,根据自己口味加一些香醋、白胡椒粉,搅拌均匀,出锅再撒上一些香菜即可。

三【老黄瓜丸子汤】

老黄瓜是秋天特有的蔬菜,也就是黄瓜变老了,老黄瓜口感酸溜溜的,用来煮汤开胃又润燥。

食材:老黄瓜1/2根,猪肉约250克,鸡蛋1个,莲藕少许

调料:盐,生抽,料酒,白胡椒粉,姜,淀粉,植物油,葱,香菜

制作步骤:

1、梅花肉用菜刀剁成细腻的猪肉馅。

2、我还加了点莲藕,将其剁碎。

3、把肉馅、莲藕都放入碗中,加1/2个鸡蛋清,加少许白胡椒粉、姜末、生抽、料酒和适量盐,再分3次加入适量淀粉,用筷子顺着一个方向搅拌,直至上劲。

4、汤匙沾点清水,舀一些肉馅,用手团成一个个小丸子。

5、煮锅加水烧至温热,下入肉丸子,烧开后看见肉丸子浮起,再煮1分钟捞出。

6、老黄瓜刮去外皮,切成两半去除瓜瓤切薄片。

7、炒锅烧热加植物油,下入葱花爆香,下老黄瓜煸炒几下,加适量清水,加1汤匙生抽和适量盐,大火烧开煮一会。

8、待老黄瓜熟透,加肉丸子再煮半分钟关火。

四【鸽子海鲜菇汤】

“一鸽胜九鸡”,就是说鸽子的营养价值要比鸡高出许多,用鸽子搭配蘑菇煲汤,汤鲜味美,有滋补益气、强肾健脾等作用,

食材:鸽子1只 ,海鲜菇适量,枸杞少许

调料:盐,姜,小葱,料酒,香菜

制作步骤:

1、鸽子去掉头部和屁股,斩成小块。

2、海鲜菇清洗干净,切成小段。

3、煮锅加清水,加几片姜片和少许料酒,放入鸽子,大火烧开后煮1分钟,控水捞出。

4、将鸽子放入砂锅中,加入足够的热水,姜片和小葱段、料酒,大火烧开后转小火煲50分钟。

5、放入海鲜菇继续煮10分钟,最后加清洗干净的枸杞、适量盐煮半分钟关火。

五【海带老鸭汤】

秋天的餐桌上,鸭肉是必不可少的美味,鸭肉性微寒,可滋补润燥,养五脏、消水肿、补虚劳,搭配海带煮汤,不但好喝更滋补,秋天要常喝。

食材:老鸭半只,海带结约250克

调料:盐,料酒,大葱,姜

制作步骤:

1、老鸭半只剁成小块,把毛毛清理干净。

2、煮锅加适量清水,加几片姜片和少许料酒,放入鸭肉大火烧开煮一分钟,控水捞出。

3、鸭肉放入砂锅中,注入适量热水,加姜片和葱段,烧开后转小火煲一个半小时。

4、海带放入砂锅中,再煮半小时至海带软烂,加少许盐调味即可。

六【排骨萝卜汤】

秋天萝卜大量上市了,搭配排骨煲汤鲜甜滋润,有帮助消化、润肺止咳、降燥生津等作用,适合秋天喝。

食材:肋排1根,白萝卜1/2根,虾皮1小把

调料:盐,料酒,姜,香菜,小葱,白醋

制作步骤:

1、排骨斩成小块,煮锅加清水,加少许料酒和几片姜片,大火烧开煮1分钟,控水捞出。

2、白萝卜用刮皮刀刮去外皮,切成小方块。

3、炒锅烧热加油,下入姜片和1小把虾皮煸炒几下。

4、放入排骨煎一会,煎至表面微微发焦,这一步不能省,是汤色浓白的关键所在。

5、加适量热水,大火烧开一直保持大火,煮10分钟,煮至5分钟的时候就看见汤变白色了,随着时间增长汤色更浓白。

6、这时候将汤倒入砂锅中,加入1根小葱、少许白醋继续大火煮一会,然后转小火慢慢煲上1小时。

7、加入白萝卜再煮半小时,煮至萝卜软烂熟透,加盐调味即可。

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