这是安妮在澳门当荷官的第17年。
18年前，安妮跟随家人移居到澳门。那个时期，香港大量关于“赌王”的片子，引起了所有人对赌场魔幻的想象。
上世纪90年代，香港出现了一批赌博题材的电影。/《赌神》
一开始，安妮从来没想过自己会去赌场当荷官。毕竟从小的教育里，“赌”是一件不那么光彩的事情。一次偶然的机会，在赌场工作的朋友提议安妮一起去赌场当荷官，“什么工作能够准时下班还拿1万块钱的工资？”安妮被说服了。
2000年左右，像荷官这样的“高薪”工作，在年轻人当中十分吃香。
安妮还记得，面试当天，一起来的应聘的有30个人，女孩们挤满了整间屋子。先是测身高和体重，然后测试色盲，最后做心算题。这一系列考核通过后，安妮和其他人终于来到了面试的最终环节：见人事部考官。
澳门最出门的赌场，葡京娱乐场。/图虫创意
所有女孩在门口等候了10分钟之后，她听到了工作人员点了唯一一个名字，陈安妮——应聘的30个女孩当中，只有她被选上了。
正式当荷官之前，安妮被安排一边当服务员一边接受专业技能训练。
比如基础的心算，当然也有在电影中经常看到的花式洗牌技能。以前没接触这行的时候，安妮还以为那些花样是特技，没想到自己竟然也都学会了。
最重要的还是要熟悉各种赌博的游戏“规则”，安妮说，其实荷相当于是整个游戏的主持人，“除了发牌以外，还要熟悉规则，计算每位玩家每局的盈亏数额”。
刚开始做荷官的时候，安妮紧张到不行。除了要随时保持镇定，头脑清醒，荷官还必须具备“控场意识”。
“最拥挤的时候，一张赌桌上可能同时有四五十个人围着，在游戏过程中，经常会出现大量无法预测的场面。”比如，“发现了场上有些人想要作弊，你就需要想办法提醒对方而不让对方恼怒；而有些客人输急了，你也需要合适的方式让对方冷静”。
赌场内经常热闹非凡。/图虫创意
在赌场工作，安妮几乎每天都会遇到把荷官当成敌人的赌客，一旦输钱，他们就会把气撒在荷官身上。
比如有一次，一个客人就不由分说地恶语相向，甚至把牌直接扔到安妮身上。
当时的情况是，那个客人输光了带来的钱，就准备去当掉手表，安妮便好心劝他“不要这样，已经输掉很多钱了，就把手表好好留着吧”。
没想到当时那位客人突然怒了：“关你什么事？我有手表拿去当，你有吗？”
还有一次，有个客人输了很多钱，但安妮什么都没做，就只是保持职业性的微笑。就连这也惹怒了客人：“你笑什么？我输钱你很开心是不是？我要投诉你！”
慢慢的，安妮学会了自我保护，“不要随便跟客人说话，最好连表情都不要有”。
但之所以还是选择继续这份工作，除了可观的收入，安妮觉得，主要来源于这份工作“意外的乐趣”——观察人类。
有一段时间，安妮注意到一个40来岁的女客人，总是每天定时定点来赌。
在赌场可以观察到很多人性。/《赌侠》
后来，安妮发现她是个家庭主妇，在家带孩子。当年，她为了丈夫收掉自己的生意，生儿育女。日子平淡如水，每天来赌场玩一把，似乎成了生活中唯一可以鲜活跳动的事情。
后来，安妮跳槽去了别家赌场，多年后再次偶遇这位女客人。她惊讶地发现，不过才几年的功夫，她突然苍老了很多。这么多年，这位女客人仍然在赌，女儿已经长大成人在内地工作，而自己早已经不和家人住在一起了，“我这么烂赌，不想连累他们”。
安妮明白，有些人一开始只是把赌博当成消遣，直到最后再也离不开那种玩命的“心跳刺激”。
玩的是心跳。/《百家乐翻天》
安妮说，如果你来过赌场，就会发现“这里连空气里都弥漫着紧张的氛围，每一个进来说只想玩玩的人，只需要玩几把，就一定会忍不住继续投入”。
安妮更倾向于认为，“赌”是人类的本性之一。在赌场，赌的本性被激发了，赌场为大家提供了一个游戏的环境，让大家得以忘记外面的世界，短暂地沉浸在里面。
安妮观察到，尤其是那些专门从外地来澳门赌博的客人。他们的状态都格外痴狂，常常废寝忘食。
她印象很深的是一个从福建来的三十多岁的男子。有好几天，安妮每次上班都看见他在。“眼睛很红，神情恍惚，一看就是很久没睡觉了，却还是在赌。”
快速的输和赢极其挑战心理素质。/《百家乐翻天》
安妮说：“像这样专门来赌博的游客，十有八九这是这个状态。其实他们也困，可就是停不下来。”
在和很多客人交流过之后，安妮发现，很大一部分像打了鸡血一样不肯回家的人，可能是原本生活已经剑走偏锋。
他们可能做生意失败了，想来这里捞一笔好翻身；也有可能是在原先的生活里过得很不如意，急于向家人或者社会证明自己。
但也有一些老人家天天来赌，状态倒是很平和。他们把这里当成公园，每天定时和老朋友玩几把，和熟悉的荷官聊上两句，也算老有所乐。
赌场对有些人来说，就是消遣的乐园。/《赌神》
当荷官的17年里，安妮觉得，“赌博”本身是一件中性的事情，就看玩的人是抱着什么样的心态。
于是，每次她总忍不住劝说客人，“想来玩一玩体验一下刺激挺好的。但不要太认真，更不要总想着赚钱。别忘了，这里终究是消费场所，不是赚钱的场所。”