这几天儿子在家，让我天天蒸米饭给他吃，可能是因为天气的原因，他这几天吃米饭吃的也很少，每次吃菜倒是吃的很多。前阵子家里的菜园子里茄子成熟了，老婆就送给邻居几个，也从邻居那里学会了一道新菜的做法，就是把油炸后的土豆块和茄子放在一起炒，就是一道非常下饭又有营养的美味。自从学会茄子这种吃法，老婆一周要吃2次，比吃肉还香，真过瘾！我家菜地里的茄子也有被我们吃的差不多没有了。
土豆和茄子是夏秋季常吃的蔬菜了，这两样搭配一起做，特别下饭的家常菜，而且一家大小都能吃吃起来也很下饭那，这素菜吃起来比肉还受欢迎呢！我家孩子最喜欢吃的就是这道菜了。土豆不但营养价值高，而且淀粉含量很高，不但可以做主食，也可以当做食材做菜吃。在我们这个地方，土豆丝是人们最爱吃的美味，晚餐早餐都可以吃。土豆也可以搭配很多食材进行烹饪，所以是人们最喜欢吃的食材。茄子含有铁、钙、磷等营养元素，女性多吃有美容效果。这两样食材一起搭配，是比肉还好吃的一道小炒，爽滑脆嫩，营养下饭，敞开吃不长肉还变瘦。现在我把这道菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以一起跟我学做起来。
食材：圆茄子1个、土豆1个、青椒1根、蒜粒适量、香葱1根、干辣椒3根、1小勺盐、2勺生抽、1勺蚝油、半碗水淀粉。
做法：
1、食材备好。
2、茄子洗净去皮切滚刀块，加1勺淀粉拌匀，这样炸的时候可减少吸油。
3、土豆洗净去皮切成滚刀块。
4、青椒去籽切小块，蒜切片，葱干辣椒分别切小段。
5、锅里多加一些油，油热，下土豆油炸至表面微黄捞出控油。
6、再下茄子炸至呈微黄色，盛出控油。
7、锅内留底油，下葱干辣椒段，蒜片小火炒香，将炸好的土豆和茄子和青椒块倒入锅内。
8、加1小勺盐，2勺生抽1勺蚝油，翻炒片刻，加入小半碗的水淀粉。
9、翻炒至土豆茄子入味，青椒断生即可出锅。
10、茄子软烂，土豆绵软，口味咸鲜，色泽红润，味道醇厚，好吃极了。
莫愁出路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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