符离集烧鸡，到底是一种怎样的存在？
带着这个问题，我们来审视一下传说中的符离集烧鸡。
1984年，江苏徐州考古发掘汉墓，在楚王刘戊之墓的庖厨间，出土文物有铜鼎、盆、勺等食物容器及铁釜、陶甑等炊煮器具。
据说在庖厨间保存有楚王属相的贡奉物品符离鸡，符离鸡盛放在陶盆内，上有泥封，并盖有\\\"符离丞印\\\"的封记，鸡骨基本保存完好。据考古专家鉴定和推断，是古符离县贡鸡。这一发现证明符离鸡的出名，至少在2000年以上。
清乾隆二十二年(公元1757年)，乾隆皇帝第二次南巡，宿州知州张开仕进贡符离集卤鸡，乾隆帝品尝后称赞不已。
从此，符离集烧鸡应运而生。
1956年5月，在北京举办的全国食品展销会上，符离集烧鸡以其色、香、味、形俱佳的特点名列前茅，受到欢迎。
1959年被推选到北京参加全国群英会，受到国家领导人的接见。
2004年10月，《符离集烧鸡》安徽省地方标准发布实施;
2005年7月18日申报了符离集烧鸡原产地域保护并取得成功，成为国家地理标志产品;
2006年5月11日，国家标准化协会九位专家一致通过符离集烧鸡国家标准，使符离集烧鸡有了"国标";
2008年，符离集烧鸡成为省级非物质文化遗产。
(一) 原 料
1、符离集烧鸡的鸡种是淮北麻鸡。
2、鸡源选自安徽省宿州市、淮北市、亳州市、固镇县及江苏省铜山县南部地区散养的淮北麻鸡。料鸡选用经检验检疫合格当年或隔年的成年健能活鸡。
(二) 作 料
传统配方规定的作料必须齐全，且为正品。卤制符离集烧鸡应用业内传承循环使用的烧鸡老汤。汤汁郁香味浓，呈枣红色且透明。
(三) 工 艺
工艺有讲究，非物质文化遗产技艺传承，原汁老卤，十多道工序，每一道工序，我们都毫不含糊。符离集烧鸡选用生长周期在120-200天的土麻鸡 ，采用传统技艺，辅以天然香辛料 ，文火煨炖，慢卤入味，五香浓郁，回味悠长。
(四) 质 量 特 色
呈椭圆形，肉质细嫩劲道，烂且脱骨连丝。整鸡色泽鲜艳，咸淡适中，郁香鲜美，味道独特，食有余香。
符离集烧鸡历史悠久，源远流长，符离集烧鸡传承至今已有二千余年。因产于安徽省宿州市埇桥区北30里，位于京沪铁路大动脉上的符离镇而得名“符离集烧鸡”。历经几十代烧鸡艺人艰辛的经营与发展，符离集烧鸡至今已由地方名产成为中华美食中一枝奇葩，被列入我国名肴之林。