大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：9月，这菜再不吃就过季了，一次买30斤，晒干囤起来，冬天吃最香！
进入秋天后，大部分露天种植的蔬菜都过了旺季，产量也越来越少了。再过几天，天气转凉，就只能吃一些大棚里种植的蔬菜了。因为生产技术的提高，我们一年四季都可以吃到各种新鲜的蔬菜。但是，大棚里种植的蔬菜，不仅价格贵，而且吃着也不如露天种植的蔬菜好吃。
在夏末秋初的时候，茄子生长得特别旺盛，价格也特别便宜。农村赶大集，新鲜的茄子才1块钱1斤，每到这个时节，我都会买30斤回家，晒成茄子干，储存起来，留着冬天蔬菜少的时候，炒着吃或者炖肉吃。今年，我也晒了不少的茄子干，本打算冬天蔬菜少的时候吃的。这几天，我实在忍不住了，就拿出来一些，做给家人吃，家人都特别喜欢吃，婆婆直夸这样做的茄子比肉还香！今天，厨娘就把茄子干的做法分享给大家！
【茄子干炒肉】
准备食材：茄子干、五花肉、青红尖椒、大蒜、盐、料酒、生抽、食用油。
具体做法步骤如下：
第一步：将茄子干装入盆中，加入适量的温水，浸泡3-5个小时，将茄子干泡软。将泡好的茄子干捞出，清洗两遍，用手挤一下水分，放在案板上，切成大段，装盘备用。
第二步：取适量的青红尖椒，清洗干净后，切成小段，装盘备用。茄子喜蒜，准备适量的大蒜拍扁，去皮以后，切成小粒，装入盘中。取一块五花肉，切成薄片，装入盘中。
第三步：热锅加油烧热，油热以后，下入五花肉，煸炒一下，将猪肉里面的猪油煸炒出来，肉变色以后，放入青红尖椒和蒜粒炒香，炒出香味后，加入适量的料酒去腥，加入适量的生抽，翻炒均匀。
第四步：炒香后，下入茄子干，继续翻炒，翻炒一分钟后，加入适量的盐调味，再次翻炒均匀，炒至茄子断生，即可出锅。
秋天抓紧吃这菜，新鲜的不起眼，晒干太抢手，冬天炖一锅，比肉香！一道营养美味的农村特色美食，茄子干炒肉就做好了，下酒又下饭，吃起来别具风味！喜欢的朋友，可以趁现在露天的茄子还没有下市，买一些回家，晒干存起来，冬天做给家人吃吧！
【晒茄子干的做法】
第一步：茄子洗净，放入蒸锅内，大火蒸5-8分钟，将茄子蒸熟。
第二步：将蒸好的茄子取出，放在案板上，切成四瓣，在茄子上面涂抹适量的盐。
第三步：趁中午阳光充足的时候，将茄子放在阳台或者院子里，自然晒干。如果阳光充足，2-3天就晒好了。
第四步：将晒好的茄子干，装入保鲜袋内，放在柜子里储存，随吃随取即可。
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