大家好，今天要给大家分享的是，一道排骨美食制作。今年的排骨价格可不便宜，好不容易买了一些排骨，就尽可能的将其做得好吃一些吧。下面就让我来教你，如何去对排骨进行制作烹饪。
排骨很多人都喜欢将其炖汤，虽然能让汤汁变得很营养，但是排骨的味道确实不咋的，排骨的肉质不怎么好吃。今天的排骨做法，属于懒人做法，不加一滴水，就能让排骨香喷喷。
美食：【蒸排骨】
【制作食材】：排骨，面粉，淀粉，小葱，生姜，大蒜，鸡蛋，食盐，生抽，料酒，蚝油，豆腐乳。
【方法及步骤】
1、买回家以后的排骨，要记得先用清水，对排骨进行浸泡几分钟，将排骨里面的血水给浸泡出，然后把排骨装入大碗中备用。在对排骨进行浸泡的时候，最好采用温水浸泡，热水会让排骨营养价值流失，冷水会导致排骨细菌滋生，所以温水最适宜。
2、浸泡好的排骨，要将其控干水分，然后往排骨中加入适量面粉，用面粉将排骨抓拌均匀。面粉具有很强的吸附能力，能将排骨中的杂质给吸附掉。等排骨被抓至有黏手感觉时，要把排骨放到流水下，对其进行抓洗两遍。
排骨采用这样的方式，去对其进行处理以后，就可以把排骨中的杂质洗除干净。这时的排骨，我们就不用再对其进行焯水处理了，焯水容易让排骨肉质发老、发柴。
3、准备一些生姜，将生姜切片、切丝备用，再准备几颗大蒜，将大蒜切成蒜片备用。接着再准备一些小葱，将葱白、葱花分别切成葱末，装入碗中备用。
然后准备一个小碗，往小碗中打入两个鸡蛋，并用筷子把鸡蛋搅打成蛋液。搅拌好以后的蛋液，要把蛋液全部倒入排骨中，同时加入一勺食盐，两勺玉米淀粉抓拌均匀，让排骨表面能够均匀裹上一层蛋液。
4、准备平底锅，锅中加入适量食用油，油温4成热后，把准备好的排骨，全部加入热油中，并开小火慢慢对其进行煎炸。将排骨煎至一面金黄以后，需要用筷子对排骨进行翻面，将排骨两面煎至金黄后，控油捞出备用。
煎炸好的排骨，这时我们要往里面，加入一勺料酒去腥，一勺生抽、老抽上色，最后再加入少许蚝油、胡椒粉增鲜，以及一小块豆腐乳调味。然后把准备好的葱、姜、蒜，全部加入到排骨中，并用手抓拌均匀，对排骨腌制几分钟，让排骨入味。
5、排骨腌制的时间段，我们要准备一小块豆腐，将豆腐切成片状以后，把豆腐加入到煎排骨时，所残留的热油中。小火将豆腐煎至两面金黄后，把豆腐夹入盘子中，垫盘备用。
等排骨腌制好以后，我们要把腌制好的排骨，将其放到豆腐的表面，再把腌制时所剩下的料汁，也倒入盘子中。然后把排骨和豆腐，放上蒸锅蒸制30分钟，等排骨完全蒸入味以后，即可出锅装盘食用。
总结：
排骨采用这样的方法，去对其进行制作，排骨鲜嫩又入味，吃起来口感不油腻，也不易上火，非常软嫩，轻松就能脱骨。
搭配排骨一同制作的豆腐，充分吸足了排骨中的汤汁，非常入味鲜嫩，想吃的朋友赶紧试一试。