红沙月饼——你不可不知道的三亚本土月饼

subtitle 古村旅行 09-19 09:52
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三亚,在红沙红樽月饼店的制作间里,十多名师傅正紧锣密鼓地制作月饼,数台大型烤箱正在运转,散发出阵阵酥香味。

中秋临近,市场上各类月饼琳琅满目。在海南三亚,价格实惠、味道可口的红沙月饼深受市民的欢迎,过中秋吃红沙月饼已经成为当地人的习惯。红沙月饼不是一个品牌,因生产于红沙社区得名。据三亚当地人介绍,在红沙社区解放中路,分布着多家月饼店,这里制作的月饼对外都有一个统一的叫法——“红沙月饼”。

拥有23年月饼制作经验的师傅介绍,红沙月饼制作一般分为和面、擀皮、包馅、压模、刷蛋液、烤制等步骤,只有保证每一个环节都不出错,才能保证每一个月饼有好味道和好卖相。

社区工作人员透露,如今红沙做月饼的店家近50家,但红沙月饼还是供不应求。因为,三亚人喜欢吃红沙月饼,图的是新鲜的食材,现做现烤;图的是脱掉“华丽”包装,“朴素”的良心手工匠品。皮薄,馅实,酥黄,香脆,咬到嘴里,甜而不腻,唇齿留香。作为土生土长的琼式月饼,红沙月饼既有广式月饼的松软香甜,又结合了苏式月饼的香酥松脆,所以一直当地人的欢迎,成为三亚中秋不可或缺的必备礼品。

这飘香了数十载的味道,伴随着老港口曾经的繁华落尽,伴随着岁月的星斗轮转,却永远迷漫在三亚人的味蕾里。

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