实拍农村月饼小作坊,成本2元一个,馅料太诱人,村民排长队买

subtitle 市井觅食记 09-18 22:18 跟贴 81 条
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苏东坡有诗云“小饼如嚼月,中有酥与饴”,每年中秋佳节,月饼都是必不可少的节日美食。各大超市售卖月饼的区域也早早地做准备,抢占黄金展位,到处弥漫着竞争的硝烟。各种月饼种类繁多,但大多数包装精美,售价不菲,看起来诱人,但经常挺大挺漂亮的一盒月饼买回家,里面也装不了几个月饼,口感也有所欠缺。

我家附近的一个村子里,每年中秋节前夕,都有几家加工月饼的小作坊开业,做法遵循传统,馅料都是真材实料的“五仁”馅料。谁家买月饼了,都可以到现场看着加工制作,一个月饼的加工价格也只要2元钱,村民站在旁边等,用不了多长时间,一个个香喷喷的月饼就出炉了,每年临近中秋的时候,月饼的小作坊前都会排满了长队,因为便宜实惠,味道又好,都深受当地人的喜欢。

1、制作馅料

馅料是月饼好吃与否的关键, 一般加工五仁月饼的人比较多,还有少量豆沙馅、板栗馅的。五仁月饼的馅料需要熟面粉、白糖、食用油、熟花生、熟黑芝麻、熟瓜子仁、核桃、葡萄干等食材按照一定的比例加入,搅拌均匀后,团成大小一致的圆球状,为了将其他食材可以团成球状,还加入极少量的熟面粉,但这也不影响月饼最终香酥的口感。

2、和面皮

面皮需要按照一定的比例加入熟面粉、生面粉、食用油与碱水,搅拌均匀后,团成面团,揪成小剂子,制作面皮时不添加一滴水,用油和面,就算储存的时间久一些,也不会硬的硌牙,依旧很酥脆,而且也不会坏。

3、包月饼

每一个工人的分工不同,和面、兑料、包月饼等都由专门的人负责,当一切准备工作做好以后,把馅料和面皮转移到大案板上,用面皮将馅料包裹,团成一个圆球状。

4、压模

包好后,将圆球状的带馅面团放入专门的模具中,经过按压平整,倒扣脱模,这样月饼就成型了,摆放在烤盘中备用。

5、烤月饼

在烤的过程中,需要先将两盘月饼放入烤箱中,烤至表面变色,将两盘月饼抽出来,烤箱底部垫上一个空烤盘,放入一盘月饼隔空烤至表面金黄就可以出炉了。

这种五仁月饼馅多皮薄,咬一口香酥掉渣,各种坚果的香味萦绕在口中,回味无穷,刚刚出炉的月饼比超市里放上许久的要好吃很多,这种月饼买回家人人都爱吃,只是因为没有什么包装,不太适合送礼而已。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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