实拍农村月饼小作坊，成本2元一个，馅料太诱人，村民排长队买

苏东坡有诗云“小饼如嚼月，中有酥与饴”，每年中秋佳节，月饼都是必不可少的节日美食。各大超市售卖月饼的区域也早早地做准备，抢占黄金展位，到处弥漫着竞争的硝烟。各种月饼种类繁多，但大多数包装精美，售价不菲，看起来诱人，但经常挺大挺漂亮的一盒月饼买回家，里面也装不了几个月饼，口感也有所欠缺。

我家附近的一个村子里，每年中秋节前夕，都有几家加工月饼的小作坊开业，做法遵循传统，馅料都是真材实料的“五仁”馅料。谁家买月饼了，都可以到现场看着加工制作，一个月饼的加工价格也只要2元钱，村民站在旁边等，用不了多长时间，一个个香喷喷的月饼就出炉了，每年临近中秋的时候，月饼的小作坊前都会排满了长队，因为便宜实惠，味道又好，都深受当地人的喜欢。

馅料是月饼好吃与否的关键， 一般加工五仁月饼的人比较多，还有少量豆沙馅、板栗馅的。五仁月饼的馅料需要熟面粉、白糖、食用油、熟花生、熟黑芝麻、熟瓜子仁、核桃、葡萄干等食材按照一定的比例加入，搅拌均匀后，团成大小一致的圆球状，为了将其他食材可以团成球状，还加入极少量的熟面粉，但这也不影响月饼最终香酥的口感。

面皮需要按照一定的比例加入熟面粉、生面粉、食用油与碱水，搅拌均匀后，团成面团，揪成小剂子，制作面皮时不添加一滴水，用油和面，就算储存的时间久一些，也不会硬的硌牙，依旧很酥脆，而且也不会坏。

每一个工人的分工不同，和面、兑料、包月饼等都由专门的人负责，当一切准备工作做好以后，把馅料和面皮转移到大案板上，用面皮将馅料包裹，团成一个圆球状。

包好后，将圆球状的带馅面团放入专门的模具中，经过按压平整，倒扣脱模，这样月饼就成型了，摆放在烤盘中备用。

在烤的过程中，需要先将两盘月饼放入烤箱中，烤至表面变色，将两盘月饼抽出来，烤箱底部垫上一个空烤盘，放入一盘月饼隔空烤至表面金黄就可以出炉了。

这种五仁月饼馅多皮薄，咬一口香酥掉渣，各种坚果的香味萦绕在口中，回味无穷，刚刚出炉的月饼比超市里放上许久的要好吃很多，这种月饼买回家人人都爱吃，只是因为没有什么包装，不太适合送礼而已。

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