做面包多加这两料,面包细白柔软,一捏成团,特别香,太好吃了!

打开网易新闻 查看更多图片

早餐吃面包已成为很多家庭早起最省事的食物,两片面包一个煎蛋一杯热奶,三五分钟解决,不用早起,也能吃得不错。就这样,面包就成了早餐桌上的常客,为了贪图早起能多睡会儿,很多人选择提前把面包做好,早起直接吃,付出点时间做上一次面包可以吃上两三个早上,相比于其它中式的早餐省时也方便。但对于自己做面包,很多人存在的问题是不够蓬松柔软,香味也会差上很多。虽然很多人不用水,使用了牛奶和鸡蛋,来增加面包的口感,但还是达到不满意的程度。

如何将面包做得膨松又柔软,还能特别的香甜呢?我们是有办法可以解决的,除了加牛奶和鸡蛋,我们需要用上汤种,汤种是类似于中式面食中的老面,还有就是淡奶油,这两料用上,就能使做出的面包又软又香。汤种可以改善面包的柔软度,增加面包的膨松口感,而淡奶油的使用,可以充分增加面包的香气,做面包时,多加这两料,做出的面包立即变得完美,比外面买的还要好吃,即使是初学面包者,按步操作,也能做得有模有样。喜欢吃面包的朋友,可以按照这个方法试试哦,你会发现,做出的面包细白柔软,一捏成团,又甜又香,一定会赞叹“面包也能做得如此好吃”呢。

打开网易新闻 查看更多图片

【奶油老面软香吐司面包】

液种(老面)食材:高筋面粉100克,水100克,酵母1克。

主面团食材:高筋面粉460克,细砂糖60克,耐高糖酵母6克,盐5克,鸡蛋2个,牛奶100克,淡奶油100克。黄油40克。

面包成品:2个山形吐司(做一个吐司,以上所有用量减半)

面包模具:450克吐司盒

做法:

1、将液种,也就是俗语中的老面食材,100克高筋面粉,100克水,1克酵母,搅拌到一起,蒙上保鲜膜室温发酵3小时或冷藏发酵一晚,体积膨胀3-5倍,表面布满密集气泡,就可以使用了。

2、液种(老面)排气,与主面团中除黄油之外的食材一起,搅匀和面。

3、面团搅匀起筋,放入软化的黄油,继续和面。

打开网易新闻 查看更多图片

4、直到面团和到能拉扯出薄透的筋膜,也就是我们平时所说的手套膜,面包面团就可以用来做面包了。

5、和好的面团整理成圆形,蒙上保鲜膜,醒面5分钟,松弛一下面筋。

6、大面团压扁,分成六等份。

7、每等份小面块整理成圆面球。

打开网易新闻 查看更多图片

8、圆面球光滑面朝下,擀开成长椭圆形,从上到下卷起成卷。

9、卷好的面卷盖上保鲜膜松驰一两分钟。

10、长面卷竖着放,接合口朝上,再次擀开成细长条,从上到下做第二次卷起。

11、二次卷好的面团,放入450克吐司盒中,盖保鲜膜室温发酵即可。批量做面包都是送入发酵箱中或发酵室中,我们自己在家做面包,没有时间要求,常温发酵或冷藏低温发酵就可,更能激发出面香来。

12、吐司面包发酵满盒,表面刷上薄薄一层全蛋液。

13、烤箱提前五分钟预热好,将吐司面包送入烤箱中下层,上下火180度烤20-25分钟。

14、面包烤到8-10分钟的时候,表面上色满意,上面盖上一层锡纸,继续烤制。

15、面包出炉,在桌面上震两下,立即脱模,将面包放到烤架上晾凉,不要将面包放在吐司盒中,避免面包边壁热汽变水,水哒哒的影响面包口感。

16、吐司面包晾凉后,直接放到保鲜袋中撕着吃,或切成面包片装袋,用来夹火腿煎蛋,早餐吃特别棒。

17、面包掰开来,处处拉丝,柔软的面包体立即呈现。

18、蓬松的面包组织,细白柔软,一捏成团,又甜又香。

今天的分享就到此,您的“一评、一赞”便是对我最大的支持,如果您觉得有用,请把它分享出去,谢谢!瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故,我崇尚美食即是爱的主旨,深信投入爱才能做出美味,即使同一食物你我的做法相同,如果有爱,你会做得比我好,欢迎您关注!