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subtitle 美食探寻小站 09-18 19:31 跟贴 1 条

酿豆腐

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食材:肉馅150g、姜末5g、香菇1个、胡萝卜1根、食盐2g、淀粉5g、白糖3g

做法:

1、生姜、香菇、胡萝卜,切末;

2、碗中倒入肉馅、姜末、香菇、胡萝卜、生抽3g、盐2g、淀粉5g,搅拌均匀,腌制20分钟;

3、油豆腐开口,填入肉馅,隔水,大火蒸15分钟;

4、起锅烧油,倒入白糖,炒出糖色;

5、倒入水淀粉10g、盐1g,搅拌均匀,淋在油豆腐上即可。

芹菜炒牛柳

食材:牛肉、芹菜、葱、泡椒、蒜、姜、糖、酱油、料酒、鸡粉、淀粉、盐、油

做法:

1、 牛肉切薄片,加盐、白糖和少许鸡粉拌匀,淀粉加适量水调匀加入牛肉中抓匀,再加油拌匀锁住水分,腌制30分钟;

2、芹菜切段,葱、姜、蒜、泡椒备好;

3、炒锅中热油,放入牛肉滑炒变色后盛出;

4、锅中再加点油,放入葱姜蒜炒出香味;

5、再加入泡椒和芹菜略炒;

6、最后加入牛肉和葱段炒匀,加盐和酱油调味即可出锅。

豆腐干炒腊肉

做法:1、腊肉提前处理好,豆腐干随喜好切一下。

2、炒锅热少许油,先放腊肉炒至肥肉透明,然后放青红尖椒丝、姜丝和葱花爆香。

3、放豆腐干,加十三香和红油豆瓣酱,翻炒半分钟左右关火出锅。

蒜蓉肉糜拌面

食材:面条500g、肉糜100g、西红柿1个、洋葱1个、青椒1个、鸡蛋1个、黄瓜1根、蒜蓉、葱花、花生米、黄豆酱、生抽、米醋、鸡精

做法:

1、肉糜用少许盐、生抽、料酒腌制一下;洋葱、西红柿、青椒切成丁备用;炒熟的花生米捣碎;黄瓜擦成丝;蒜头剁成蒜末,小葱切葱花;鸡蛋打散,加点盐和料酒搅匀。

2、鸡蛋炒熟待用;蒜蓉葱头煸出香味,放入黄豆酱,倒入肉糜翻炒至肉糜变色,再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒,加入一小碗开水,撒少许盐、白糖、生抽、料酒,煮沸后调入醋、鸡精拌匀即可。

3、面条煮熟过水,沥干水份,装碗。

4、在面条上面撒一大把黄瓜丝,倒入炒制好的佐料和鸡蛋,撒一把蒜蓉葱花,一把花生米碎末,再浇上一茶匙烧得滚烫的热油,顿时香气四溢。

韭菜炒豆腐

食材:韭菜200克,豆腐300克,辣椒酱,淀粉各10克,盐3克,红椒5克

做法:

1、韭菜洗净切段,豆腐洗净切块,红椒洗净切圈,淀粉加水拌匀;

2、锅中倒油烧热,放入红椒圈爆香,下韭菜段炒熟,加豆腐块和盐翻炒;

3、倒入辣椒酱,加水淀粉勾芡即可。

香辣煎土豆

做法:1、土豆清洗干净,切大片,装入碗中,上锅蒸10分钟;

2、葱切碎,大蒜切碎备用;

3、起锅烧油,放入土豆片,小火慢煎,期间记得翻面,煎至两面金黄,取出备用;

4、锅里留底油,放入葱,辣椒,大蒜炒香;

5、放入土豆,加入孜然粉,白糖,生抽,加适量的清水,翻炒均匀;

6、加盐让它收汁,这样烧土豆才能入味,最后再放一点鸡精,搅拌均匀,关火装盘,撒一点芝麻。

黄豆红烧肉

食材:五花肉、黄豆、生姜、老抽、生抽、白糖、料酒、八角、花椒、香叶、食盐

做法:

1、黄豆洗净,用水浸泡3小时以上;

2、五花肉洗净,切成小块;

3、起锅烧油,倒入五花肉,炒出油脂;

4、将锅中多余的油倒出,放入八角、花椒、姜、香叶炒出香味儿;

5、放入五花肉,倒入老抽翻炒上色;

6、倒入清水,没过五花肉即可,然后倒入食盐、生抽、白酒,大火烧开煮20分钟;

7、放入泡软的黄豆,大火煮30分钟,收汁即可。

辣子鸡翅

食材:鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量

做法:

1、将鸡翅洗净砍成小块,加入料酒,盐,胡椒粉,酱油拌匀腌制二十分钟;

2、葱姜蒜切小块。

3、将部分酱油,盐,糖放在碗中并用少许水化开;

4、起锅热油,油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深,捞出;

5、油温升高后下入鸡块复炸,表面金黄捞出控油;

6、锅中留底油,下入花椒、辣椒、葱、姜、蒜煸香;

7、倒入鸡块煸炒片刻,然后倒入调好的碗汁,大火煸炒均匀出锅即可食用。

特色烧鱼块

材料:鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、小米椒、味精、胡椒粉

做法:

1.鱼洗净切块加盐胡椒粉、料酒和姜丝腌制半小时后放淀粉拌匀

2.锅内放油,油热放入鱼块小火煎至两面金黄捞出

3.葱,姜,蒜,切末,起锅放油炒香姜,蒜,葱末,把煎好鱼块入锅炒匀

4.把酱油、蚝油、白糖、淀粉、醋和水调成料汁

5.料汁倒入锅内,中小火烧至收汁,放入味精和小米椒,香菜即可

板栗烧猪尾色

做法1.准备猪尾。

2.猪尾改刀。

3.猪尾过水,放酱油。

4.猪尾,板栗,过油。

5.锅里留油,下蒜头,下猪尾板栗,大火烧开,小火煨。

6.调味,各适量即可。

笋干炒肉

材料:五花肉,笋干,盐,酱油,油。

做法:

1.将干竹笋放入冷水中泡发,大约泡一天。

2.将肉切片备用。

3.起锅,油热后,放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。

4.肉炒至金黄后,放入竹笋煸炒,煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。

5.炒熟后,加入味精即可出锅。

麻婆豆腐

材料:豆腐500克,瘦猪肉200克,小葱30克,郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量,花椒粉、味精、盐、白糖各适量

做法:

1、豆腐切小方块,姜、蒜拍碎切成末,小葱切成葱花备用。猪瘦肉洗净切成末备用。淀粉调成芡汁备用。

2、锅中放适量食用油,开火烧热,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱炒香。加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精,放入豆腐,轻轻翻炒片刻。

3、大火烧开后,转为小火,盖上锅盖焖烧5分钟。然后开盖,倒入备好的芡汁,撒入葱花和适量花椒粉,略翻炒一下即可出锅装盘。

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