【 番茄萝卜肉丸汤】
主料:白萝卜半个,肉末150g,胡萝卜半根,番茄1个
调料:大葱1小段,黄酒1勺,生抽2勺,盐1小勺,胡椒粉少许,香油1小勺,香葱1根,淀粉3勺
制作步骤:
1.白萝卜去皮,切成细丝,放入1勺盐,静置半个小时。胡萝卜切成小丁备用。(tips:白萝卜切成稍微短一点的细丝,但是不建议切成末或者打成泥,口感会差很多。)
2.肉末里面放入1勺黄酒,1小撮盐,少许姜末和白胡椒粉,腌制半小时。
3.白萝卜用盐腌制以后,会出很多水,把这些水全部倒掉,并且用手用力挤出萝卜丝里的水分,然后放入肉末中。接着放入2勺生抽,1勺香油,1小撮香葱末,3勺淀粉,搅拌均匀。
4.用手搓成一个个肉丸子备用。
5.番茄在沸水中滚几下,去皮,然后切成小块。大葱切成小圈。
6.锅里倒入1勺油,放入番茄和大葱炒1分钟,然后倒入适量水煮沸。
7.水沸以后,放入搓好的丸子,继续煮五六分钟。出锅前放入适量盐调味即可。
香菇杭椒炒鸡蛋
材料:
干香菇 10朵,鸡蛋 2枚,杭椒 4个,大蒜 5瓣,盐 2.5g,生抽 5g,花生油适量。
1. 鸡蛋两枚打散备用。
2. 香菇提前用温水泡至无硬芯发后切条。
3. 杭椒洗净切小段。
4. 大蒜剥好切片。
5. 平底锅内放适量的花生油,油热后下鸡蛋液快速滑散后盛出。
6. 再放一点点的花生油,放入蒜瓣爆香。
7. 放切好的香菇条。
8. 放杭椒,加入一大勺的白开水,中小火翻炒至香菇熟透。
9. 调入半勺盐和一勺生抽,翻炒均匀。
10. 放入炒好的鸡蛋,小火翻炒1分钟至鸡蛋入味即可关火、盛出。
Tips:
鸡蛋很容易吸附盐的味道,所以我在炒鸡蛋的时候没有放盐,并且是在对整道菜调味之后再放的鸡蛋翻炒均匀。你完全不用担心成品鸡蛋没有味道,端上餐桌你就知道鸡蛋吸附味道的能力有多强了。
番茄肉丸汤
材料:猪肉、番茄、鸡蛋、葱、姜、蒜、料酒、盐、花椒粉、鸡精
做法:
1.猪肉切成肉馅;姜和蒜切末;葱切葱花;番茄切块。
2.肉馅中加入料酒、盐、花椒粉、鸡蛋搅拌均匀。
3.锅中放入适量水,放入番茄,水煮开后用勺子将肉馅挖成小圆球放入锅中煮15分钟。放点盐、鸡精、葱花即可出锅。