今天，我要给大家分享的是一道浓郁下饭的“素烧豆腐皮”，把豆腐皮和木耳、青红椒一起烧煮，没想到比肉还香，豆腐皮吸满了汤汁，真的很下饭！好朋友来家里做客，烧了一大盘，结果连汤汁都没剩，大概算了一下，这一盘所需的食材差不多8块钱。
虽然这是一盘素菜，但吃起来比肉还下饭。秋天气候干燥，所以在饮食上也不要总是吃一些大鱼大肉，豆制品营养丰富，不仅含有人体必需氨基酸，同样也含有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素，维生素Bl、B2和纤维素也一直在线，豆制品可以作为蛋白质的来源之一，而且它还是平衡膳食的重要组成部分。
豆腐皮作为传统豆制品，又名千张、干豆腐，形薄如纸，色黄白，可凉拌、清炒、煮食，今天的这道“素烧豆腐皮”更是香味浓郁，就算不是经常下厨做饭的人也能一个人轻松完成，一起来看看吧！
【素烧豆腐皮】
主料：豆腐皮1张、青椒、红椒各1个、泡发木耳适量
辅料：葱末、蒜末、豆瓣酱
酱汁：生抽25毫升、老抽10毫升、蚝油1勺、鸡精少许、清水100毫升、玉米淀粉1勺
具体做法
（1）先教大家一个快速泡发木耳的方法：木耳放入碗中，倒入适量温水，加入一勺白糖、一勺淀粉、一勺白醋，抓拌均匀，静置10分钟左右就泡发好了。之后再多清洗几遍，这样泡发的木耳非常干净，而且所需的时间也很短。
（2）泡发好的木耳撕成小块；青、红辣椒切成小块；豆腐皮切成小块备用。
（3）调一下酱汁：25毫升生抽、10毫升老抽、1勺蚝油、少许鸡精、100毫升清水、1勺玉米淀粉搅拌均匀待用。
（4）锅中水烧开，加入一勺盐，放入豆腐皮下锅焯水1分钟。焯过水的豆腐皮不仅可以很好的去除豆腥味，还可以使豆腐皮变得更加紧致，保证口感的同时炒的时候还不容易碎。
（5）焯过水的豆腐皮捞出过一遍凉水，这样就不容易粘连在一起了，之后控干水分备用。
（6）锅中热油，放入葱末、蒜末炒出香味，加入半勺豆瓣酱炒香炒出红油，放入辣椒和木耳炒熟。很多人在炒木耳的时候锅中会噼里啪啦的响，这是因为木耳外表的水分遇到热油造成的，所以木耳要控干水分，或者炒的时候把木耳尽量撕成小块，破坏胶质也不会响了。
（7）待木耳和辣椒炒熟后倒入豆腐皮和酱汁，翻炒均匀后再小火慢炖1分钟，使豆腐皮能充分吸收酱汁的味道。
（8）等酱汁变得有点粘稠就可以出锅了，记得要多做米饭哦！
一道色、香、味俱全的“素烧豆腐皮”就做好了，豆腐皮不仅被满满的酱汁所包裹，而且吸收了辣椒和豆瓣酱的香味，变得滑嫩爽口，别提多美味了。大家记得做这道菜的时候，要多准备米饭哦！
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