备用食材：青椒1个，鸡蛋3个，大蒜2瓣，生姜1片，生抽半勺，食盐少许；
制作过程：第一步，鸡蛋磕入在一个碗中，加上一点点食盐，将其打散成蛋液，然后再向其中加入与蛋液同比例的温水，将其搅打至起小沫沫的状态；
小编总结：青椒中含有丰富的维生素C，被称为是维C王，而青椒辣味非常轻，所以家里的小朋友也可放心吃，青椒的吃法多样，腌着吃亦或是炒菜都可以，炒青椒可搭配肉丝亦可搭配鸡蛋，大家可以根据个人的喜好选择，青椒炒鸡蛋虽说是一道素菜，但口感却相当美味，清脆的青椒和嫩滑的鸡蛋相搭配，整体口感特别有层次，让人吃一口便会爱上，这道菜学会了做法，不用总是去饭店了，自己在家做成本实惠，3块钱就能炒一大盘，够全家人吃，青椒炒鸡蛋这道菜掌握好方法好技巧，比饭店做的还要好吃。
导语：青椒炒鸡蛋，不可直接下锅炒，多加1个步骤，青椒清脆鸡蛋嫩滑
青椒和鸡蛋是天生的一对，两者搭配炒菜，色泽鲜艳，仅是让人看着便会特别有食欲，当然吃着口感也是相当不错，青椒炒鸡蛋这道菜的做法看似简单，实则也需要技巧，直接将其下锅炒是不对的，多加1个重要的步骤，做好的青椒炒鸡蛋，青椒更加清脆，鸡蛋更加嫩滑，整体口感丰富又美味，这道菜虽说很家常，但却还会有许多人在饭店点，只为了吃到更加美味的青椒炒鸡蛋，我会在下面的食谱中将青椒炒鸡蛋的做法详细分享给大家，学会了做法不用总是去饭店了。
青椒炒鸡蛋的做法：
第二步，生姜1片，将其剁成细细的末，放入在蛋液中搅拌均匀，大蒜剥皮后切成片，青椒一根洗净，去掉根蒂，去掉辣椒籽，将青椒切成块；
第三步，接下来便可开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，将蛋液淋入在锅中，很快鸡蛋液的底部便定型了，这个时候用锅铲将其划散；
第四步，鸡蛋炒熟后先盛出来，重新给锅中放少许油，烧热后，放入青椒，大火快炒下，青椒表面微微起皱的时候，加上点生抽调味；
第五步，将事先炒好的鸡蛋重新放回锅中，混炒均匀，根据个人的口味加上点食盐调味，炒好便可关火，做好的青椒炒鸡蛋盛出在盘中。
烹饪小技巧：
1、青椒炒鸡蛋，直接下锅炒是不对的，多加1个步骤，便是在蛋液里加上点生姜末，生姜是整道菜的灵魂，加上生姜炒的鸡蛋口感特别有层次，另外在蛋液中加上点温水，炒的鸡蛋会更加嫩滑好吃；
2、鸡蛋液中加入的水不用太多，与鸡蛋齐平便可，记得打蛋液打至其有小沫沫的状态最好，这样炒的鸡蛋会蓬松，炒鸡蛋的油温要热，鸡蛋更好吃；
3、青椒不易炒太长的时间，否则容易将维生素C流失，所以要大火快炒，在短时间内将其炒好出锅，青椒更加清脆好吃，其中无需搭配太多的调味料，简单的调味口感更加美味。
如果你认为青椒炒鸡蛋的这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！