精选菜谱28款,好吃菜肴不需要特殊调料来装饰

subtitle 梦梦情感社 09-18 08:40 跟贴 3 条

香煎萝卜丝饼

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材 料:莲藕60g,干山楂、干百合适量

做 法:1、莲藕去皮切碎

2、百合和山楂浸泡清洗。

3、锅中烧开水,把食材放入锅中,转小火,盖上锅盖熬煮40分钟。

4、开盖搅拌一会,煮到汤汁浓郁,就可以出锅了

清心班戟

-食 材-水700g、高筋面粉400g、菠菜粉6g、素奶油200g、抹茶粉少许-步 骤-1.将高筋面粉、菠菜粉混合一起,再将水倒入粉中,顺时针搅拌均匀,倒入烙饼容器。

2.将薄饼器插_上电源预热后,轻轻平衡放入搅拌均匀的糊中,约三到五秒后拿起,约二十秒左右将薄饼器倒拿,薄饼会自动脱落(或用手轻轻带动一下)。放入冰箱十到十五分钟冷却效果为佳(自然冷却也可以)。

番茄油面筋

-材 料-番茄1个,油面筋5个、姜末、盐、蔬果调味粉适量

-做 法-1、番茄洗净切成小块,油面筋用热水烫软攥干水份备用

2、起锅热油,加入姜末炒出香味

3、加入番茄,翻炒至粘糯

4、加入油面筋,翻炒至油面筋均匀的裹粘上番茄汁

5、最后加入少许蔬果粉和盐炒匀即可

白菜烧肉丸

做法:1、白菜干用清水浸泡一小时,然后洗净切段;

2、锅中加油烧热,放入焯过水的五花肉和姜片煸炒至出油;

3、加入生抽和老抽炒匀上色,倒入调制鸡汤,没过肉块为宜,加入浓汤宝,烧开;

4、然后放上白菜干,加盖转小火烧30分钟左右,待汤汁烧干再炒匀就可以了。

平菇炒鸡蛋

食材:平菇一朵约200克;青椒2个;鸡蛋2个;生抽2勺;蚝油1勺;糖一点点,约1克;盐少许;葱姜蒜适量

做法:

1.平菇掰开冲洗干净,在清水中浸泡上10分钟。

2.鸡蛋打入碗中,用筷子搅散开来,最好能多搅拌会儿,搅到蛋液表面有一层细密的小泡泡,这样在炒的时候鸡蛋会变得体积又大又软和。

3.青椒去蒂去籽切成斜片。

4.泡好的平菇沥水待用。

5.锅内放油,烧热,先炒鸡蛋,哗的一声鸡蛋就变大好多,看起来是十分的松软。

6.给鸡蛋翻个面,两面都炒好后可以根据自己喜好用锅铲划拉成大块还是小块,鸡蛋炒好后盛到碗里备用。

7.调制碗汁,生抽两勺,蚝油1勺,白糖一点点,少许的盐调匀。

8.锅内重新放油,烧热爆香葱蒜,下入平菇翻炒,刚开始平菇还是比较硬的。

9.直到炒出平菇中的水分,平菇也变软了。

10.撒入青椒片,翻炒到断生。

11.将炒好的鸡蛋块儿倒入锅内翻匀。

12.倒入调制好的碗汁,大火翻匀收汁即可。

牛肉粉丝煲

食材:牛肉300克、粉丝1小把、泡红椒4个、食盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、细香葱1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克

做法;

1、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用。

2、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段。

3、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了。

4、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底。

5、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火。

6、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面。

7、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可。

葱香腰果核桃

食材:腰果、核桃、葱、辣椒、细盐、色拉油。

做法:

1. 备腰果,核桃,葱,辣椒,将腰果与核桃过水冲洗,在锅里加油。

2. 将控好水的腰果核桃下锅,油炸至色泽微变后,出锅控油放凉,再将油加热,将放凉的腰果核桃回锅,微油炸一上后出锅控油备用。

3. 将葱花及辣椒改刀,下锅焙香焙干,再将油炸好的腰果核桃回锅,加适量细盐晃锅至食材挂味即可。

红烧冬瓜球

材料:冬瓜500g,鸡精5g,白砂糖10g,蚝油10毫升,料酒10毫升,盐3g,姜1小块,红菜辣椒1个,大葱1根

做法:

1.冬瓜洗净,用圆形小勺将冬瓜挖出一个个的球形。

2.挖好的冬瓜球装盘备用。

3.姜,大蒜切末。大葱,红辣椒切丝。

4.炒锅倒少许油烧热,加入白砂糖,待白砂糖化开变成酱黄色并冒小泡泡时,倒入冬瓜球翻炒上色。

5.放入料酒,蚝油,姜蒜末,加入清水盖上锅盖,用小火煮6分钟。

6.加入盐,鸡精。

7.加入葱丝,红辣椒翻炒。

8.汤汁浓稠后装盘,上桌

梅菜扣肉

食材: 五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油;

做法:

1.五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜,腌制30分钟;

2.腌好的五花肉入油锅炸至金黄,捞出沥油,晾凉;

3.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁;

4.将晾凉后的五花肉切成薄片,整齐排列在碗中,皮下肉上;

5.在五花肉片上盖上梅菜,浇上酱汁,放入蒸锅蒸1个小时;

6.蒸好后倒出部分碗中的酱汁,调入生粉,煮成浓稠状,作为最后的芡汁;

7.将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里,浇上芡汁即可;

红烧千页豆腐

食材:千页豆腐200克、卷心菜100克、胡萝卜20克、开水适量、姜适量,油适量、盐适量、素生抽1小勺、白糖适量、蘑菇精1/8勺、水淀粉少许

做法:

1、 将豆腐从盒中取出,晾至表面水份蒸发掉。

2、 卷心菜洗净,切小块。

3、 胡萝卜洗净,去皮,切丁。

4、 煎锅中倒入少许油,待油温升高后摆入豆腐,小火煎。

5、 煎制底部一面金黄,用毛刷在上部刷少许油。

6、 翻面煎至两面金黄,盛出。

7、 锅中倒入少许油,待油温升高后放入碎姜末,翻炒至出香味。

8、 倒入开水适量,放入盐、素生抽、白糖,搅匀,大火烧开。

9、撇去浮沫,放入豆腐,转小火,加锅盖焖煮约8分钟。

10、放入卷心菜、胡萝卜,再放入少许盐、蘑菇精,翻炒均匀。

11、大火收浓汤汁,分两次淋入少许水淀粉,搅匀后盛出即可。

双椒炒腊肉

食材:腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)

做法:

1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。

2.将腊肉腊肠切片待用。青椒,红椒切块。

3.起油锅,爆香蒜头,将腊味入锅炒至透亮。

4.加入青红椒一起煸炒。

5.盐锅边溜点清水(一点点)加盐,生抽调味。

6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

皮蛋娃娃菜

材料:娃娃菜200g、高汤200ml、油适量、盐适量、皮蛋1个、枸杞适量、大蒜3粒、淀粉适量

做法:

1、皮蛋切小丁。

2、娃娃菜洗净,1劈6段。

3、大蒜去皮备用,把枸杞洗净。

4、锅中注油下入大蒜小火煎成金黄色出香味,放入高汤烧开。

5、水开后将娃娃菜,皮蛋丁,枸杞放入。

6、煮到娃娃菜变软,盛出。

7、汤中加入少许水淀粉勾芡。

8、浇在娃娃菜上即可。

猪肚炒毛豆

材料:毛豆 100克、猪肚 70克、黄彩椒 一个、黑木耳 10克、红辣椒 3个、蒜蓉 4克

做法

1、煮熟烂的猪肚切丝

2、毛豆清洗干净,放入开水锅内焯水一下

3、煮2分钟即可捞出用清水冲去外边豆皮

4、准备好其他辅料食材

5、热锅注入油,烧至7分热,倒入猪肚翻炒

6、加入生抽一勺、老抽半勺,继续翻炒

7、加入红干椒、蒜泥,高汤一勺,焖一会儿,让猪肚入味上色

8、另起一锅烧六分热,滴入几滴油,油不要多,倒入毛豆翻炒1分钟,因毛豆本已焯过水

9、放入彩椒、黑木耳、盐一起翻炒入味即可

10、加入猪肚丝一起翻炒1分钟,即可关火

11、美味装盘,来点小酒真是惬意极了

番茄虾捞

材料: 番茄、鲜虾、鸡汤、青豆、葛仙米、盐、味精。

做法:

1、把番茄去皮并切成小块;另取鲜虾制成泥拌成虾滑,待挤成小条入水锅汆熟后,捞出来备用。

2、净锅放油,下番茄块炒香并掺入鸡汤,放入虾滑、青豆和涨发好的葛仙米以后,加盐、味精调味并煨制成菜。

蒸香嫩排骨

材料:小排骨600克,生抽30克,蚝油20克,料酒20克,盐少许,白糖15克,大葱半棵,姜1块,八角1颗,玉米淀粉30克,红辣椒1根,香葱2棵

做法

1. 排骨剁小块,块越小越好,洗去骨渣,泡凉水15分钟后捞出;

2. 将生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、葱段、姜丝、八角入排骨碗中,用量随自己的口味来调整,加白糖是为了增鲜,因为生抽和蚝油都是咸的,所以盐适量加,八角掰成小瓣;

3. 充分拌匀,放在阴凉处腌2个小时以上,中途可翻两次身,均匀入味;

4. 蒸之前将腌好的排骨中舀入两勺玉米淀粉,拌均匀,放淀粉可以锁住肉汁,跟炒肉丝放淀粉腌制是一样的道理;

5. 将排骨摆个盘,看起来会更漂亮些,如果不介意模样,摆不摆可随意;

6. 将排骨入蒸锅中,大火上汽后蒸20分钟,出锅后撒红辣椒末和香葱末即可。

葱爆牛肉

原料:牛肉500g,大葱一根,蒜少许。

做法:

1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。

2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。翻炒,出锅。

土豆披萨

材料:马铃薯3个,鸡蛋6个,干辣椒少许,香菜少许,小葱少许,蒜少许,食盐适量

做法

1准备食材:马铃薯、鸡蛋、香菜、香葱、蒜、干辣椒

2用蒸锅蒸制马铃薯,大约40分钟

3马铃薯切半,用勺挖出土豆泥

4马铃薯皮制作完成

5香菜切碎

6干辣椒剪碎

7将马铃薯皮摆入烤盘并打入鸡蛋,注意不要挑散

8散入食盐、蒜末、香菜碎和干辣椒碎

9烤箱预热后,放入烤箱中层,150℃,15至20分钟。

10出炉装盘

素炒粉丝

-材 料-粉丝,香菇、胡萝卜,青椒、包菜,生抽、盐,黑胡椒、果蔬调味粉

-做 法-

1.包菜,青椒,胡萝卜切丝,香菇切薄片

2. 粉丝用冷水浸泡20分钟,然后剪成小段,沥干水分备用

3.起油锅,倒入少量油,把所有菜倒入,翻炒至食材变软,加入6毫升生抽翻炒片刻,出锅

4. 锅内倒入适量底油,烧热后,把粉丝放入。用大火炒,粉丝结块时,加入少量水,用锅铲把粉丝搅散。这样反复数次,直到把大半碗水用完

5.把炒好的菜倒入,加入6毫升生抽,翻炒片刻,再加入盐翻炒

6. 出锅前加入适量果蔬粉和黑胡椒,味道更棒!

春笋虾仁

做法:1.虾仁用料酒、淀粉抓匀,腌制备用。豌豆洗净,焯水备用。

2.春笋切丁,焯水备用。锅中热油,放入虾仁煸炒变色。

3.放入笋丁、豌豆翻炒。加盐调味,淋少许水淀粉就可以出锅了。

干煸土豆肉片

食材:土豆1个、五花肉1小块、小米辣2个、红椒1个

做法:

1、土豆清洗干净,去皮,切薄片,放入清水中浸泡清洗,去除多余的淀粉;

2、五花肉切薄片,小米辣切圈,大蒜切片;

3、热锅倒油,油温七成热放入五花肉片煸炒出油,五花肉微焦时盛出备用;

4、锅里留油,倒入清洗好的土豆片开始煸炒,煸炒至土豆片微焦,加入蒜片、小米辣爆香;

5、倒入之前炒好的五花肉片,再加入红椒块,滴几滴生抽翻炒均匀;放入适量的食盐、鸡精翻炒均匀,即可出锅。

苏式红烧肉

食材:五花肉;冷水;料酒;姜片;冰糖;山楂干;桂皮;草果;大料;葱;生抽;老抽

做法

1、五花肉我买的是现成切块的,先把肉冲洗干净,之后泡在冷水里,水里加料酒,浸泡大约15分钟。

2、这个时候锅内放水,加入姜片和料酒煮开,然后把浸泡好的五花肉焯水。焯好的五花肉冲洗掉浮沫和杂质,放一边备用,要是买的不是现成切块的五花肉,这个时候呢就可以把肉切成块了。

3、锅内放油和冰糖,开小火,慢慢的把冰糖化开,等到冰糖全部化开,能看到有小小的泡泡的时候,放准备好的五花肉翻炒,均匀的上一层糖色

4、加山楂干,桂皮,草果,大料,葱,姜翻炒出香味,加料酒,生抽,老抽还有水,水要没过肉

5、大火煮开,转小火焖大约半个小时后,将香料全部捞出,把肉和汤水全部转移到砂锅里面,小火焖煮1个小时,直到肉皮软烂,大火就可以收汁了。

蒸碗酥肉

食材:猪肉、面粉、味精、酱油、食用油、盐、料酒、葱、姜、鸡蛋

做法:

1、把买回来的猪肉切成不规则长条。找个小盆,放入面粉,鸡蛋一个,盐少许,水适量。放入少许食用油;

2、把切好的碎肉,放入面糊中,腌制10分钟;油中火烧热,把拌上面糊的碎肉炸至7分熟;

3、把炸好的酥肉放入碗中,浇上酱油水(酱油,盐,味精,料酒)放入锅中,大火蒸1个半小时即可。

飘香嫩牛柳

食材:牛里脊肉300克,葱50克,盐、糖、松肉粉、番茄汁、橙汁、柠檬汁、西柚汁、酸梅、料酒各适量。

做法

1、牛里脊肉洗净切成条,加盐、料酒、松肉粉腌渍;酸梅切细末;葱摘洗干净,一部分切葱花,剩下那一部分过一下沸水,沥干水分,平铺在盘子里。

2、炒锅注油烧热,下葱花爆香,放入牛肉炸至棕黄色捞出装盘。

3、锅中添入清水、糖、酸梅、番茄汁、橙汁、柠檬汁、西柚汁熬化味汁,浓稠时,淋在牛柳上即可。

苦瓜莲子去火汤

材料:排骨150克、苦瓜半根、莲子30克

做法:

1、准备好所需食材,莲子我用的是新鲜莲子,如果是干莲子,要提前泡2小时

2、苦瓜掏去籽后,切成稍微厚一点的圈

3、排骨放入冷水锅煮开后,捞出浮沫

4、完全没有浮沫的时候捞出,用热水清洗一下

5、锅底铺上葱、姜片,然后放入排骨、没过排骨的水,水高出排骨2毫升,开小火慢炖40分钟

6、汤发白,放入苦瓜和莲子,继续小火慢焖15分钟

7、加入盐再炖3分钟,关火,美味尽享

番茄鱼丸

实践:1.将一只silver鱼切成条,将鱼切成鱼头,鱼尾,鱼骨和鱼肚五段。

2.去除鱼肚的大刺,用肉锤将鱼打散,用刀一点一点地刮鱼,自然会变成菜泥。

3.将鱼酱放入碗中。准备葱姜水和淀粉。在鱼酱中加入料酒,盐,淡酱油,搅拌均匀。加入少许葱和姜水,并充分搅拌,直到水分与碎肉完全融合。

4.鱼酱处于理想状态后,加入食用油搅拌均匀。鱼与水的比例约为一比一。在肉酱中加入淀粉并充分搅拌。

5.煮沸一锅水,待水温热时关掉火,然后用手或勺子将鱼酱sc入水中。将它们全部捞出后烧开。打到浮动末端。关火,将球保持在水中。

6.准备西红柿,将西红柿切成小块,取出鱼丸,然后稍微换刀。将油倒入炒锅中,加热,加入西红柿,翻炒得到调味料。倒入鱼丸,加清淡的酱油,盐和胡椒粉和少许糖调味。

虾仁蘑菇煲

食材:新鲜香菇、海鲜菇、鸡腿菇、虾仁、肉片、油、料酒、盐、生抽、蚝油、老抽、葱、姜、蒜、淀粉

做法:

1、将新鲜香菇,海鲜菇,鸡腿菇洗净,香菇、海鲜菇分别切成块状、段状,鸡腿菇撕成条状,放置一旁备用。

2、起锅开火,倒入适量油,加入葱姜蒜爆香,将虾仁及肉片放入其中,并倒入适量料酒去腥,加入一碗清水煮开,放入三种菇,加入适量盐、生抽、蚝油,并加入少许老抽上色,煮三分钟后,倒入水淀粉勾芡,撒上葱花,出锅即可。

麻辣钵钵鸡

食材:鸡肉、姜蒜、花椒、八角、桂皮、生抽、醋、胡椒粉、辣椒油

做法:

1、将鸡肉砍成大块,葱姜切成末。

2、准备一大锅水,放入花椒、八角、桂皮。

3、将鸡肉放进水里,水开后煮三十分钟,捞起晾凉。

4、取一只碗,放入葱姜、醋、生抽、胡椒粉、辣椒油搅拌均匀。

5、浇在准备好的鸡肉上即可。

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