这肉比猪肉便宜，比牛肉更嫩，和豆角一起炒，拌米饭特别香！天气凉快了，人的胃口也变好了，吃肉的劲也跟上来了。平时炒个小菜也喜欢放点肉，荤素搭配，吃起来才更香呀。除了猪肉和牛肉，鸡肉也非常适合搭配蔬菜做小炒，尤其是鸡腿肉，口感嫩，适合炒着吃，今天就安排一道，搭配豆角一起炒，味道可美了。
鸡腿肉鲜嫩，高蛋白、低脂肪，好消化好吸收，营养好吃。而且比猪肉便宜，比牛肉更细嫩，作为配菜偶尔吃吃还是非常不错的。
鸡腿肉好熟，而豆角不易炒熟，所以这两种食材需要各自烹饪之后一起炒。做法不难，大家试试。
鸡腿肉炒豆角
【食材】鸡腿、长豆角、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、盐、生抽、老抽、白糖、香醋
【具体做法】
1，长豆角掐去头尾，先洗干净，再切成段。这一步最好不要颠倒，如果先切再洗，虽然更容易操作，但是豆角表面的脏东西在洗的时候会通过切口进入到豆角的里面。然后将豆角段开水下锅，大火煮至6分熟捞出。再用凉水淘凉，沥干水分备用。
2，把鸡腿剔去骨头，洗净后切成小块。然后加入一勺料酒和一勺淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。这样处理过的鸡腿肉，在炒过之后口感会更嫩滑。
3，热锅凉油，倒入葱、姜、蒜，小火炒出香味。如果喜欢吃辣，可以在这时加入辣椒一起炒香。
4，倒入腌好的鸡腿肉，大火快速翻炒，把表面的水分炒干。
5，加入1/3勺老抽、1勺生抽，继续大火炒匀，炒出酱香味。
6，最后倒入焯水后的豆角，大火炒至断生。然后加入适量盐、少许白糖和少许香醋调味，炒匀即可出锅。
鸡肉鲜嫩，豆角入味，煮一碗面条，或者盛碗米饭，开动吧。拌米饭特别香！
饭饭小贴士：
1，鸡腿肉加料酒和淀粉腌制，主要起到去腥和增加软嫩口感的作用，此时不需要加盐，因为豆角难入味，最后一起调味，才不会出现肉咸菜淡的情况。
2，豆角经过开水焯烫，可以减少后面炒的时间，另外焯水还可以有效去除豆角表面的农药残留，吃起来更安全。
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