这种碱性食材，秋天吃正合适，遇到一定别错过，物美价廉，吃得值。
我说的“茄碱物质”，相信大家都知道吧！那就是众所周知的茄子，茄子现在物美价廉，一直都是我们餐桌上十分常见的家常蔬菜。秋季天气干燥人们很容易上火，据老人讲：秋天上火就要吃茄子来降火气除秋燥，因为茄子性凉，特别适合在秋季食用的一道养生菜。
茄子的营养价值不言而喻，且做法有很多，任凭怎么做都是非常好吃的，因为我家也会经常做茄子吃，尤其是从夏季到秋季，我家隔三差五就会吃，现在正值茄子物美价廉之时，何不抓住秋季的小尾巴，给家人多吃茄子。因为茄子不仅含钙量高，对于秋天干燥的天气，还可以降火气除秋燥。小编今天分享的就是这道——风味茄子，外酥里嫩，香酥美味，吃了保你还想吃哦！
所有食材：茄子、大蒜、香菜、小葱、红辣椒、食用油适量、食用盐少许、生抽一勺、陈醋一勺、白糖一勺、鸡精少许、白芝麻适量
第一步：把香菜清洗干净，改刀切段，小葱切葱花，大蒜切末，红辣椒切丁，备用。
第二步：把茄子清洗干净，改刀一分为四，然后却茄瓤，再把它切成菱形块，用清水浸泡大约5分钟左右，捞出控干水分，接着放入一勺淀粉，搅拌均匀，备用。
第三步：取一空碗，加入一勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖、少许食用盐和少许鸡精，搅拌均匀，备用。
第四步：起锅加入适量食用油，待油温7成热时，把备好的茄子放入锅中，开大火炸至金黄，捞出控干油份，备用。
第五步：锅中留底油，放入备好的葱蒜辣椒，炒至爆香，接着倒入调制好的灵魂料汁，炒至浓稠，即可。
第六步：待料汁浓稠后，倒入盛出的茄子，翻炒均匀，撒上备好的香菜和白芝麻，即可关火装盘。这道风味茄子就大功告成了，
光盘贴士：1、茄子在腌制时，要让每个茄子都充分包裹上淀粉哟！
2、炸制茄子时，建议一定要保持油的温度高一些，这种情况下茄子在炸制过程中才不会吸油哦！
万事开头难，过程更艰辛，坚持必有果。民以食为天，食材必选新，味道才会鲜。我是光盘食客，我会用心去做好每一道属于自己的美食。谢谢你的关注！