蚝油冬瓜
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导语：秋天少吃大鱼大肉，多吃这些素菜，做法简单营养足，吃着比肉还香
进入秋天之后，不少朋友都开始“贴秋膘”，疯狂进食大鱼大肉，认为长点肉肉好御寒。现在天气已经逐渐转凉，我们的活动量越来越少，消化速度就会相对变慢，如果这个时候我们再去吃大量的鸡鸭鱼肉，基本上都是不好消化的食物，其实我们常吃的蔬菜，基本上都含有大量的膳食纤维，而膳食纤维能促进我们的肠胃蠕动，加快我们的消化速度，所以我们不应该光吃肉，而是需要荤素搭配，合理饮食。今天来给大家分享5道非常适合秋季吃的素菜美味做法，做法简单营养足，吃着比肉还要香，朋友们一起来看看吧！
1.准备食材，冬瓜、大蒜、香葱。2.冬瓜去皮洗净切成片，香葱大蒜洗净切末备用。3.调好水淀粉：碗中加入适量的清水和淀粉快速搅拌均匀备用。4.锅中加入适量的食用油，油热倒入蒜末爆香，炒出香味后倒入冬瓜快速翻炒至冬瓜变软，加入适量的蚝油、食盐、清水，焖煮5分钟左右，开盖看到冬瓜已经软烂，大火收汁，撒上葱花翻炒出香味即可盛出装盘。
丝瓜炒鸡蛋
1.准备食材，丝瓜、鸡蛋、香葱、大蒜。2.丝瓜去皮后洗净切成条，香葱切小段，大蒜切末备用，碗中打入三颗鸡蛋快速搅散备用。3.锅中加入适量的食用油，油热倒入鸡蛋液，等到鸡蛋液边上定型的时候快速翻散成块，煎至两面金黄后盛出备用。4.锅中底油烧热，加入蒜末爆香，炒出香味后倒入丝瓜快速翻炒，翻炒至丝瓜变软后倒入鸡蛋，加入适量的食盐、生抽调味，翻炒均匀后撒上葱花，翻炒两下即可装盘出锅。
凉拌胡萝卜丝
1.准备食材，胡萝卜、大蒜、香葱、小米辣。2.胡萝卜去皮洗净切丝，大蒜切末，香葱和小米辣切小段。3.胡萝卜丝放在大碗底部，上面放上葱、蒜、小米辣备用。4.锅中加入适量的食用油，油热关火把热油淋在蒜和辣椒上激发出香味，再往碗中加入适量的生抽、陈醋、食盐快速翻拌均匀即可，酸酸辣辣超级开胃。
红烧茄子
1.准备食材，茄子、香葱、小米辣。2.茄子去皮去蒂切成滚刀块，香葱小米辣切末备用。3.碗中加入适量的玉米淀粉，把茄子块放入碗中翻拌一下，让其均匀裹上淀粉备用。4.锅中加入适量的食用油，油热倒入茄子开始炸，炸至表面金黄后捞出，锅中油热后再次下锅炸，炸好捞出沥油备用。5.调酱汁：碗中加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖，再加入一点清水快速搅拌均匀备用。6.锅中加入适量的食用油，油热倒入小米辣爆香，炒出香味后倒入刚才调好的酱汁，下入茄子快速翻炒均匀，加入一点水淀粉，翻炒半分钟左右，撒上葱花即可装盘出锅。
醋溜绿豆芽
1.准备食材，绿豆芽、香葱、大蒜。2.绿豆芽清水淘洗干净后沥干水分，香葱切小段，大蒜切末备用。3.锅中加入适量的食用油，油热倒入葱花蒜末爆香，炒出香味后下入豆芽，因为豆芽会出水，所以一定要大火爆炒，倒入豆芽之后，沿着锅边倒一些陈醋下去，再倒入适量的生抽、食盐，快速翻炒均匀，炒至豆芽变软即可装盘出锅，不宜炒的太久。
以上就是今天要跟大家分享的非常适合秋季吃的5道素菜，个个做法都超级简单，几分钟就能搞定，吃着比肉还要香。秋季为了我们的身体健康尽量少吃大鱼大肉，荤素搭配才是更健康的饮食习惯。喜欢的朋友记得点点关注支持一下哟！