我们都知道“二月韭”是韭菜的品质最佳，但现在已是夏末初秋的时候，因此这时的韭菜都入不了口，不过韭菜全身都是宝， 此时可用韭菜花做成酱， 而韭菜苔则以其鲜嫩脆爽的口感赢得了人们对它的喜爱。韭菜苔轻轻一掐就能断，水嫩鲜美之极，无论是清炒，或是搭配着素菜还是荤菜一起炒都很出彩，是百姓餐桌上的常客。
韭菜苔不不仅是美味佳蔬，而且还有较高的药用价值，它又被称为“洗肠草”，是一种富含高膳食纤维的食材，能帮助我们的胃肠蠕动， 促进排便，清洁肠道，有着排毒瘦身的功效。且韭菜苔含有大量的维生素A，能预防感冒和夜盲症、护肤以及润肺的功效。 韭菜苔还能保护心脑血管，且补肾壮阳等功效。它又叫“洗肠草”，才3元钱1斤，每周吃3次清肠給身体做大扫除，多吃瘦身。
这么鲜香又营养的食材岂能错过， 我家隔三差五就会买回来吃，今天就给大家分享韭菜苔的一道家常小炒的做法----韭菜苔炒肉丝， 这菜肉丝鲜嫩，韭菜苔脆嫩，简单一炒，就香气扑鼻、开胃又下饭。 这是一道食鲜菜，要求简单至极，唯独考验火力要用最大火，热油炝炒。入秋后黄瓜茄子靠边站，这菜简单炒一炒清香爽口，我家三天两头必做，喜欢的朋友不妨尝试一下哟。
【韭菜苔炒肉丝】
原料： 韭菜苔 1把 肉丝 1小碗 红椒 1个 料酒1勺 生抽 1勺 淀粉 1小勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 肉丝加入加入适量盐、淀粉和料酒等调味料拌均匀； 3. 烧热锅放入适量的油，放入腌制好的肉丝翻炒； 4. 翻炒至肉丝变色； 5. 加入韭菜苔进锅翻炒； 6. 微微变色后加入红椒丝进锅翻炒； 7. 翻炒几下后加入盐调味； 8. 大火翻炒均匀后盛入盘中。
小贴士：1. 肉丝提前加入盐等调味料腌制； 2. 放入韭菜苔后要大火快炒，微微变色后加入红椒丝进锅翻炒； 3. 最后加入盐等调味。