如果你没有当家
应该不知道买菜的辛苦
如果你操持家务
应该能体会逛菜市场的乐趣
对于逛菜市
泸州的孃孃们各有自己的秘笈
并在其中感受市井气息
还有城市的变化
买菜，不仅是一门学问
1
逛一次菜市，就是一次短途旅行。
“那边有个摊位脆柿子才2元一斤，个头大，这里要卖3元，你不知道去那边买呀！”站在菜摊前的肖孃孃刚询了价，旁边一位陌生人不经意说出这句话，让肖孃孃的眼神里瞬间有了光。
“城西农贸市场有个菜摊区，全是本地农民的菜，便宜得很”“菜市对面的健康馒头，是洪洋农贸市场原先那家搬到城西的，不用跑弄远了，价格还是一样”“王孃孃，明天我们去蓝田赶集嘛”……对于泸州孃孃们来说，手中掌握的有关菜市场的信息量，决定了次日早晨出行的方向，闲谈中关注的热度不亚于追剧和麻将。
头一天或起早，逛菜市的行程就被定下，携老伴、约邻居，带上环保袋就出发。从关注家人的伙食健康，到菜式口味的变化；从选食材的精良，到厨房的加工得当……逛一趟菜市场，一家人的生活就这么被安排上了。
2
逛菜市的“自由”，始于一张老年公交卡。
“有了老年公交卡，真的方便了不少，一年到头用下来，乘车次数还有剩，每个菜市都得去逛。”
近几年，家住城西灏景泊岸森邻小区的肖孃孃把泸州绝大部分的菜市场都逛遍了，最远去过海吉星批发市场，最近的就在自家楼下的滨河广场综合农贸市场。
肖孃孃逛菜市有心得：坐车要方便，拉包、环保袋、背篼要齐全；晴天选室外露天市场、雨天选室内农贸市场；买牛肉去蓝田，买小菜、水果去中码头，买鸡蛋去城西农贸市场，买辣椒面、尧坝豆腐乳、豆腐去石马沟农贸市场，灌香肠、买凉菜去新区转盘农贸市场……这些买菜经，一句话根本没法聊完。
坐上公交车，跟同车去买菜的孃孃们聊买菜习惯，话题聚焦在泸州菜市变迁的这20年。
“20年前，泸州买菜人都知道想点杀活鸡鸭要去三道拐农贸市场。2003年，市场上点杀活兔只需几元一斤，点杀黑毛兔是当时不少人的最爱。”
周孃孃说，2000年左右，江阳区新区转盘还没有菜市，只有一条市场小街，卖菜的人都是沿街摆地摊。当时住在江阳区的人，买菜大都跑得不远，稍微熟悉一点的菜市主要是大营路农贸市场、澄溪口农贸市场、小河街农贸市场、三道拐农贸市场、鸭儿凼水果批发市场。当时乘公交车没有现在方便，买菜都是步行，即便想走远点买菜，也只能在这几个菜市中选一处逛，买一次菜，一家人能吃一个周。
几位60多岁的孃孃都感叹，20年，泸州菜市场变化很大。兴隆街、大北街一些小型菜市的完善与扩建，城西综合型农贸市场、白招牌最美农超、滨河广场农贸市场等新型菜市场被设置在小区群中，这些地标性菜市场也为周边的餐馆、小超市带来了经济效益。
菜市场的增多，让人们有了更多的选择和去处。最好的一点是：乘公交车的便捷，让喜欢逛菜市场的人想去哪里买就去哪里买，特别是老年公交卡，免费乘车让老年人把逛菜市变成了一种旅途，沿途上下车“自由”，看城市变化，比菜市价格，选食材抢鲜货。
3
逛菜市，其中一大乐趣就在于比。
“我昨天给你打了电话的，来拿两只鸡。”8时许下车，肖孃孃来到横兴隆街1号楼楼下，找到一家卖生鸡鸭肉的摊点。摊主忙着宰肉，抬眼后，指了指放在案板角落的两只白条鸡。
“就是这两只呀，22元一斤对吧，是跑山鸡对吧”“你再帮我看一眼，是不是这两只，要搞清楚哦”……此时，摊点前不少人询价，摊主根本忙不过来，肖孃孃连问几句，老板方才回应：“说是给你留的，咋个会搞错嘛，老买主了，这点还信不过呀”。
“这里卖的鸡，拿来炖和烧都好吃，价格还很实惠。”付了钱，肖孃孃火速赶去了菜摊，跟身旁的王孃孃边走边聊：城西农贸市场的生姜5元一斤，洪洋农贸市场才卖4元。对于有经验的泸州孃孃们来说，买菜要省，就要货比三家，哪怕是在同一个菜市场，单比一个菜品的价格，也会辗转问价好几个菜摊。
肖孃孃说，对于绝大多数的泸州孃孃来说，逛菜市的经验在于省。省下的车费可以买一把小葱，省下了买肉钱就可以多买两把白菜。现在菜市场的菜摊大都明码标价，货真价实。对于不会砍价的年轻人，大多不会问价直接装好称秤，只有价格出乎意料时才会问一句。
除了省钱，买菜也要省力、省时间。
早市中，随意进一个菜市看一看，有不少拉着拉包、挎着环保袋、背着背篼的孃孃们。她们购买力不小，装备讲究“能拉就不背，能背就不提”的原则，能装还得省力。
拉包里的菜要分层，摆放顺序也要一丝不苟：土豆、豇豆放在拉包最下面，猪肉或苹果放中间，番茄、豆腐放最上面。逛菜市还要注意时间，要赶着回家做午饭。肖孃孃买菜省时间的诀窍是，当天要吃的菜提前想好，最先买。如果还有时间再补充其他食材，同时要记住回程公交车到站的时间，到了点就不再买了。
4
买菜，也有人情温暖。
“十多年前，泸州人只习惯吃当季菜，买菜只选本地农民的菜。菜贩的菜贵些，很多人不喜欢。”肖孃孃说，随着菜市、菜贩的增多，长白萝卜、山药、胡瓜、嫩南瓜、雪莲果、生菜、京白菜等一些泸州人没见过的菜品开始出现。
虽然大棚菜、外地菜数量不少，但多年来，本地菜依然受泸州人喜爱，四季豆因为“本地”两个字，每斤相因1元。农民背来的黄皮南瓜，不像外地麻袋装的南瓜那样按个称，而是可以切块儿卖。藤藤菜不用谷草绑，而是靠手抓来称。本地白菜秧儿、茄子大小不匀称，菜农说一堆称，有时每斤只卖1元。
跟肖孃孃逛几圈菜市场，处处都有人情在。中码头菜市场一位背着背篼卖糍粑的老汉，每次卖到只剩2个圆糍粑时，价格就从8元变为7元一个。南极子菜市场推着车卖水豆豉的婆婆，熟人跟她买醪糟，她还免费送一袋豆豉。蓝田赶场天肉摊后面的地摊，玉米、桂圆卖得都很便宜，菜农薄利多销，往往不提供塑料袋。
“有时我逛一圈菜市场下来，几乎都不怎么讲价。因为菜卖得很便宜，种菜人也辛苦，大老远背过来卖，不好意思再讲价。”肖孃孃说，她见过有人买走拄拐老人手中半背篼的桑葚，也见过农民鸡蛋不小心被打翻，有人主动掏钱买走。正是这些，为人们的生活带来了片刻温暖。
肖孃孃说，每天逛菜市场，是她一天中最惬意的时光。对于上了年纪的人来说，可以在慢节奏中享受生活的乐趣，也能在辛劳中感受到轻松自在。
5
你有多久没上街打菜油了？
打菜油，是泸州做菜人的老习惯了。
到店先称菜籽，平均3元一斤，守着老板榨油，店门口摆着一排竹制藤椅，老主顾一人守着一个不锈钢大盆，手拿勺子舀着油，一舀一晃中，将滚热的菜油冷却下来，再拿出几个矿泉水瓶，装好拎走。
“我是粮油公司退休的，菜油还是喜欢现榨的，味道更香。”
62岁的先开德已经习惯了到店榨菜油，一次就打6桶油，平均1个月会用掉1桶。中码头这家姚家菜油铺开了23年，到店榨油要电话预约，一周只有2天能现场榨油，其余时间，老板榨的油要批发出货。
“我们那会儿的榨油机是95型的，榨油没有现在90型这台纯。”
收了钱，油店老板姚继丰转头聊起了技术，却遇到“懂行”的先开德接话说：“还有92型吧，现在的机器越来越好，油色清亮，口感浓香醇厚。
“真的，只有老人还会坚持一些老传统。”
一旁的黄孃孃说说自己住在鸭儿凼附近，榨菜油最开始是去新区转盘菜市场，吃了几次对比了一下，又跑到中码头这边来了。还有家里用的酱油和醋，黄孃孃喜欢坐车去纳溪区政府那边打，一次提两桶。
守着这些传统，黄孃孃说就当锻炼身体了，从没感觉辛苦。
6
买肉的学问，你知道多少？
无论在哪个菜市场，肉摊都是必经之处。哪怕是不买，走过路过，很多人也习惯性地询问一下价格。
“中码头的富顺青山岭土猪肉摊，排骨卖33元一斤。城西农贸市场里的肉摊卖38元，洪洋农贸市场卖36元。红星农贸市场可能差不多，让你选，你选哪个？”
关于王孃孃的这个问题，相信很多人都会选最便宜的。可王孃孃说，她觉得买肉和买菜不同，肉要看颜色和新鲜度，有时好的肉价格会贵一点，但她基本能接受。
“城西农贸市场有两家黄牛肉，牛腱子50元一斤，在主城区算贵的，但提前一天拨打老板电话，可以预定要牛腩还是背柳。有时没有预定去摊点买，好的部位的肉就卖光了。”
王孃孃说，去年，孙子上小学三年级，正是胃口好长个子的时候，为了给孙子挑选好点的牛肉自制牛排，她去过石马沟农贸市场走道尽头那家，也去过红星农贸市场，价格从46元到50元不等，最终她选了50元这家。王孃孃还关注过土猪肉，龙驰路和阳光花园小区旁的菜市场她都去逛过，专挑颜色鲜红、肉质有弹性的土猪肉。
“选到好的土猪肉，肉质不柴，肉味香、咬得烂。”王孃孃说，相对超市来说，农贸市场的肉价稍微贵一些，特别是白条鸡鸭肉。但城西农贸市场又比城外的农贸市场贵一些，比如同样是夹子肉，红星农贸市场、蓝田农贸市场就比城西农贸市场便宜3元左右。
王孃孃说，价格的高低，不能完全影响到买菜的选择。建设路农贸市场附近一家三涧米铺，老板前天200元出售一只农家土生土养的老鸭子，还没摆出来，微信上就被买主抢走了。
7
划重点
泸州孃孃向你推荐了这些菜市场
石马沟
石马沟农贸市场是老城区的老菜市，每天有1.5万至3万人光顾。
家住泸州十五中附近的罗女士说，走进市场顺着通道往里走，再右转进入室内菜市场的入口处，有家卖干辣椒面及调料的店，其中一款带花椒的辣椒面最受欢迎，买这款辣椒面老板高兴时还会送一小袋烧烤干辣椒面让顾客尝鲜。对面还有一家不太起眼的豆腐店，女老板每天做一大簸箕豆腐卖，豆腐豆汁味浓，经常下午4点去时已经卖光了。
“有一次去合江尧坝古镇，买了一瓶任幺婆豆腐乳，全家人都爱拿它下馒头稀饭。打电话去问，没想到石马沟农贸市场还有一个直销点。”罗女士说，卖豆腐乳的店在市场外面一家水果摊上，因为水果摊老板也是尧坝人，所以卖水果时搭着卖豆腐乳，好多人都不知道。
红星农贸市场
红星农贸市场也能找到农民卖的本地蔬菜。据开酒楼的邓先生说，这两个市场都有从海吉星批发蔬菜来卖的，但并不表示这些蔬菜都是外地菜，海吉星批发市场也有几家批发蔬菜的是从泸州乡下拉过来的。
就农家季节菜来说，感觉红星农贸市场比中码头那边稍微贵一些。邓先生说，在红星村，从石狮那道大门进去走到底，有个卖菜的叫“罗二哥”，那里的土家菜更多一些。卖土猪肉的一家老板姓贺，那里的猪肉油气好，一问都知道。
在水产方面，红星农贸市场颇有优势，相比其他菜市更便宜。市民陈女士喜欢到红星农贸市场买黄鳝，有时碰到农民田间抓的黄鳝，粗细长短不一，还帮忙打整清理，烧莴笋很香。
蓝田农贸市场
泸州好多人都知道每逢农历一、四、七赶蓝田坝。这个菜市场的特点跟乡镇的集市有点像，卖的东西比较杂，从牛市坎下公交车，顺着石阶梯往下走，挨着数一数，有卖日用百货、种子、农具、草药、花草果树的，还有提着笼子卖鸡仔、鸭仔、鸽子的，旁边还配着卖鸡饲料用的糠、鸽子吃的玉米粒。
靠近沿江路方向的小巷子中，还有卖阳台种菜的菜苗，价格很便宜，有时1元就能买一把木姜菜苗。买菜苗的巷子中，有家卖泸州麻饼的卖了几十年，中秋节前，买主排队买。
除了菜价、肉价相对城西比较便宜外，走远一点到泸州石油医院的住宅区中，还有一家老字号“气矿食堂”的馒头，白面馒头一元一个。
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