IT时报记者 郝俊慧
“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”，秋风起，菊花黄，又到了食蟹的季节。但每年这个时候，大闸蟹“缺斤少两”“蟹绳当蟹卖”“洗澡蟹”“价格高”等等的新闻也层出不穷，通过互联网和便捷的物流，大闸蟹正从长三角走向全国人民的餐桌，但同时也成为“被投诉大户”。
“大闸蟹是长三角三省一市的明星水产品，为了进一步促进产销对接，促进网上销售，我们需要有一个精准可行的标准。”在9月16日举行的首届长三角大闸蟹云拼节上，江苏省淡水水产研究所主任研究员葛家春透露，研究所与拼多多共同制定了“长三角云拼大闸蟹产业标准”，将建立更适宜线上流通的新分级，解决线上规格繁多、选择困难的问题，完善大闸蟹电商销售标准，让消费者费买到“足斤足两”的大闸蟹。
同日，太湖、固城湖、洪泽湖、长荡湖、高邮湖、大纵湖、南漪湖、芜湖、兴化等长三角大闸蟹优质产区联合拼多多，共同成立“长三角大闸蟹云拼优品联盟”，未来10天里，这些优质产区的官方旗舰店将陆续登陆拼多多，消费者可以通过拼多多的限时秒杀、百亿补贴、搜索等入口找到大闸蟹云拼节相关页面，下单拼购各大产区的源头好蟹。
长三角千家电商新蟹农
大闸蟹是每年秋季中国人餐桌上的美味，尤以“阳澄湖大闸蟹”最为知名。但业内公开的秘密是，想吃到真正的阳澄湖大闸蟹，难。有专家指出，真正来自阳澄湖湖区的大闸蟹市场每年仅为3亿元左右，但2019年全渠道打着“阳澄湖大闸蟹”招牌卖出去的螃蟹高达300亿元。
事实上，“青背、白肚、金毛和黄爪”的大闸蟹产区遍布长江中小游，长三角地区的太湖、固城湖、洪泽湖、长荡湖、高邮湖、大纵湖、南漪湖，长江中游的洞庭湖、洪湖都是大闸蟹的重要产区，但这些产区的大量大闸蟹被拉到苏州冒充阳澄湖大闸蟹，沦为洗澡蟹、听涛蟹和过水蟹。
数据显示，阳澄湖水域面积为18万亩，占全国大闸蟹养殖面积约为1.8%，但其所在地苏州的大闸蟹网络销售却是全网的41%。
贴上“阳澄湖”标签的大闸蟹身价暴涨，《IT时报》记者在多个电商平台上看到，标注产地为阳澄湖的大闸蟹，普遍售价要高15-20%，而线下价差更大。
有趣的是，此次与拼多多共同成立联盟的是太湖、固城湖、洪泽湖、长荡湖、高邮湖、大纵湖、南漪湖、芜湖、兴化等长三角主要大闸蟹产区，却并没有阳澄湖，这似乎是一场“原产地蟹”发出的正名声明：拒绝去阳澄湖“洗澡”，我们物美价廉。
在云拼节现场，拼多多正式发布了“新蟹农计划”：计划在未来5年内，将帮助长三角大闸蟹产区培育100家电商龙头企业，1000家电商商家，并且创造200亿元的线上增量市场。
按标购买，消费明明白白
经过几年电商平台培育，大闸蟹正从长三角逐渐“爬”上全国人民的餐桌。葛家春透露的数据显示，2019年线上消费市场中，鲜活蟹类占整体蟹类零售市场的68.1%，广州、四川已经超越北京和江浙沪，成为大闸蟹线上消费的前二区域。
但整体而言，大闸蟹线上流通仍有巨大空间，2019年，大闸蟹产业规模突破1120亿元，其中线上销售40.06亿元，尽管同比增长了29%，但占比仅3.6%。
产品上行还是遇到了新挑战。对消费者而言，在线上购买大闸蟹往往会陷入“选择障碍”。随便打开某电商平台的一个大闸蟹购买链接，里面有10几种规格体系，2.0-2.6两、2.6-3.0、3.6-4……但仔细一算，最大和最小之间的差距在0.5两之间，占总体分量的10%到25%。此外，“带绳销售”依然是大闸蟹行业的潜规则，3两螃蟹1两绳，消费者要为绳子支付与蟹一样的价钱。
提前布局、制定产业标准，这是农业高质量发展的核心要义。此次活动，拼多多宣布与江苏省淡水水产研究所启动制定“长三角云拼大闸蟹产业标准”，未来一段时间内，双方将探索制定更多与大闸蟹电商相关的产业标准。
葛家春透露，新标准将在五个方面进行探索。
一是制定更简单明了的电商分级标准体系，解决线上规格繁多，选择困难的问题，该标准将对大闸蟹外观、体色、螯、足完整性，黄、膏色泽和肉质饱满度等方面进行更加具体的要求。
二是明确足斤足两、明白消费的新服务。通过制定统一处理、质量分拣、称重分类等标准，联合电商平台，鼓励产区市场主体实行足斤足两，打破“蟹绳增量”的潜规则。
三是明确质量安全标准。按照国家对水产品、淡水蟹类食品的安全要求，制定大闸蟹食品质量安全要求，提供质量安全判定依据。
四是制定更加完善的产后处理解决方案，降低市场主体流通成本，提高螃蟹存活率及到货品质。
五是探索更适宜线上消费的创新养殖模式。根据电商大闸蟹的消费特征、区域特征和重点规格等，同长三角产区的产品特性、生长周期、出塘时段进行关联对应，倒推养殖端进一步优化结构和技术。
新标准有望在明年大闸蟹开捕前出台，葛家春希望实现产品标准化后，通过电商平台减少中间流通环节，让螃蟹直达消费者的餐桌，让传统蟹农冲破养蟹不赚钱的“怪圈”，“不过，这套标准毕竟是推荐性的，尽管不强制，但在拼多多平台上，应该对不达标的商家有所制约。”
据了解，此次云拼节将首次在行业内推出大闸蟹“足斤足两”概念：商家承诺足斤足两之后，将在标题页和详情页显示足斤足两标签。消费者在收到商品后，可以对螃蟹去绳后称重，损耗高于行业标准以上（失水率超过7%），平台将会进行赔付。
记者在拼多多网站看到，不少大闸蟹商家的详情页面已经有相应约束，消费者收到大闸蟹之后，如果发现“缺斤少两”，可以申请商家给予一定赔付，如果单只重量少于20%，赔付金额为100%。
“脚上有泥”的拼多多
农业起家，从水果拼团“拼好货”起家的拼多多自诩自己的底色是“脚上有泥，身上有土”。数据显示，2019年，拼多多的农产品和农副产品的成交额达到了1364亿元，农产品成交额连续5年保持三位数增长，是中国最大的农产品上行平台。
“截至2020年上半年，平台年度成交额达到1.27万亿，其中农产品成交额占比大概占到13%左右，远高于其他电商平台2%左右的占比。”拼多多副总裁陈秋表示，农产品上行一直是拼多多发展最核心战略，如今随着规模发展，拼多多将做一些更为深入的探索。
蟹圈里素有“养得好不如卖得好”说法，蟹农、本地一级收购商、本地二级收购商、消费地收购商、商超/批发市场、消费者等多个环节层层加价，中间商通过压低收购价格、提前预售蟹卡等方式，将市场风险转嫁给蟹农。葛家春透露，目前大闸蟹的养殖成本约为20元一只，蟹农销售价为30元，终端销售价是45~50元，渠道利润远高于养殖，最终消费者为高价买单。
“有一对夫妻，包了40亩蟹塘，一年下来还不如两个人外出打工赚钱，”在上线云拼节之前，拼多多也做了很多调研，陈秋认为，传统大闸蟹的产业链和利益链条已经固化，很难从内部打破，而互联网则具有从外部“打击”，重建合理产业生态的能力。
此次拼多多发布的“新蟹农计划”，希望可以帮助蟹农转型成为大闸蟹电商商家，通过平台直接对接消费者。一方面获取了流通环节的利益，另一方面直接面对消费者，可以依据消费需求，优化源头养殖模式。
“通过从培训、入驻，到资源扶持、流量倾斜在内的一揽子新蟹农计划，带动一批优质的新蟹农，成长为地方代表性企业，并且用2到3年的时间，助力各大主产区形成有全国影响力的区域公用品牌，真正帮助更多优质湖区的大闸蟹走向消费者。”陈秋表示。
对拼多多本身来说，大闸蟹也是一个很好的高客单价引流商品。从各电商平台在售商品来看，基本客单价都在150元以上。陈秋预计，未来5年内，创造200亿元的大闸蟹线上增量市场。
这仅仅是一个开始。“大闸蟹项目只是拼多多助力长三角农业一体化的开始，通过大闸蟹一体化的样本，未来拼多多还将探索更多品类，深度助力长三角特色农产品上行。”陈秋表示。