中秋月饼特色老味道回归 跨界潮流不减

subtitle 新京报 09-17 10:18 跟贴 1 条

在今年中秋的月饼市场大战中,莲蓉、五仁、豆沙等传统口味占据主要份额,地方特色老月饼、老味道产品悄然回归,成为市场新卖点。同时,跨界潮流延续。京稻香村×安慕希、苏州稻香村×乐乐茶、必胜客×敦煌博物馆、喜茶×故宫食品……跨界联名热度不减,国潮依旧受年轻人追捧。

老味道回归

中焙糖协报告显示,莲蓉、五仁、豆沙、枣泥、百果等传统口味仍是今年月饼市场的主流,流心奶黄、法式乳酪、榴莲等口味搭配上个性鲜明的包装,也将继续受到消费者青睐。此外,地方特色老月饼、老味道产品悄然回归,具有地域特色、中西结合的月饼品种也将大量面世,并成为市场持续增长点。

今年中秋,北京稻香村共推出了5个类别近20种口味的散售月饼,有传统五仁、莲蓉双黄、翻毛玫瑰、提浆宫饼等传统口味,也有芝士山楂、翻毛酸奶等新口味,其中最有特色的是京式月饼,包含自来红、自来白、提浆宫饼和翻毛月饼。2017年,北京稻香村将消失市场多年的传统翻毛月饼带回门店,今年其传统“油纸包”月饼也重现江湖。

新京报记者注意到,内蒙古特产丰镇月饼今年在电商平台销量表现不俗。阿里指数统计显示,近30天里,“丰镇月饼”搜索转化率为92%,与“中秋节水晶月饼”“中秋散装月饼”等并列进入“月饼搜索转化率榜”第二位。

在口味创新方面,85℃推出了“杨枝甘露流心”月饼、黑松露系列月饼、芋头酥等新品;全聚德仿膳在产品口味上进行调整,新增了传统提浆系列,恢复了京式自来红、自来白,还推出了迎合年轻人的25克水果口味桃山皮小月饼。

浙江资溪面包有限公司总经理钟涛告诉新京报记者,今年江浙一带广式月饼仍是主流,但苏式月饼占比越来越大,“目前我这边广式月饼占比60%,苏式月饼占比达到40%。与比较甜的传统月饼相比,这两年蛋黄酥在江浙一带更受欢迎。”

新京报记者注意到,主营蛋黄酥的轩妈食品近日完成了1000万元A轮融资,早在2018年,其蛋黄酥销量就超过6000万枚。而在近30天内登上阿里指数“月饼搜索上升榜”第二位、“月饼新词榜”首位的李子柒月饼,主打产品也是蛋黄酥,天猫超市售价44.9元/330g。

跨界合作火热

北京稻香村跨界伊利安慕希推出京式翻毛酸奶月饼,同时与故宫淘宝合作推出宫廷风“月明满地相思”礼盒。苏州稻香村与《王者荣耀》、《剑网3》、康师傅、皇冠曲奇、乐乐茶5个品牌跨界合作,推出中秋联名礼盒。

苏州稻香村方面向新京报记者透露,在跨界对象的选择上,其考虑的因素有品牌对等性、品牌调性、品牌年轻化以及品牌渊源等。跨界产品易于结合,大众易于接受;品牌年轻化易于打入年轻消费群体等。

除品牌合作外,其他业态也加入到月饼市场抢位战中。今年中秋,星巴克推出奶黄流心、蔓越莓、海盐意式浓缩咖啡口味月饼礼盒;肯德基联合故宫博物院推出了其史上第一款月饼礼盒“六星繁花”;今年喜茶与朕的心意·故宫食品联名,推出两款“芳盒”系列月饼,礼盒图案源自故宫馆藏。

在其他营销方式上,一些月饼企业还加强了个性化定制。苏州稻香村线下线上有多款性价比较高的团购产品,并开展寄贺卡等特色服务。北京稻香村则在门店有和“兔儿爷山”、“奔跑吧,兔子”拍照打卡等多种形式的营销,还联合薇娅及非遗技艺传承人直播带货,参与北京时尚消费月、北京王府井国际品牌节等活动。

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