我的家乡美食之一芋头圆

subtitle 简的大撩 09-17 06:02 跟贴 2 条

我的家乡在湖北鄂东的一个小山村,那里山美水美人更美,乡风纯朴,那里的山水孕育着很多纯绿色健康的食材,乡亲们经过历代传至现在的许多传统美食,让后世子孙享用不尽。芋头圆是其中的一朵美食之最,虽然比不了海参燕窝,可每年来小城旅游的旅客必品的美食之一。

家乡芋头圆知所以那么有名,是因为其做法独特。首先用阳新本地产的芋头一千克蒸熟备用,馅料的制作非常繁琐,准备五百克五花肉切丁,太子豆腐(煎过的)切丁,香菇或木耳也切丁,本地独有素麻花适量(揉碎成十至二十毫米的小段),粉丝适量,用温水泡十五分钟捞出切细备用,香葱切小段备用,一切准备好后,开中火倒入少许食用油,油温五六成热的时候,倒入五花肉,放食用盐,生抽老抽适量,炒至变色倒入香菇,粉丝,豆腐炒熟,再放入素麻花香葱起锅备用。蒸熟的芋头去皮和阳新特产红苕粉一起趁热揉匀,不能加水,干湿用红苕粉调整,揉到细小的苕粉颗粒都散了光滑了就可以了。揉好后静至五分钟就开始包,包芋头圆是技术活,不会包的人包出来的很粗糙,会包的人包出来的非常光滑有光泽,首先将揉好的芋头面料扯大小一至放置案板上,用手慢慢揉捏成一个小酒杯形状,再用勺子盛上馅料包拢,轻轻捏成一个鸭蛋状再用两手来回搓至光滑即可。

芋头圆可蒸可煮,馅料有多种多样,有素的,有肉的;有甜的,有芝麻的等等,芋头圆好吃健康绿色,是鄂东小城黄石市的美食之一,欢迎各位朋友们光临品尝。谢谢!

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