一：彩椒炒牛里脊
1、先将牛里脊清洗干净，切成约薄片，倒入牛肉粉
2、再加食盐、酱油和玉米淀粉拌匀，盖上保鲜膜腌十五分钟
3、热锅倒入底油，待油温六七成热时，放入葱段和姜丝
4、等姜丝和葱段炒出香味后，将牛肉片放入锅里翻炒
5、牛肉炒至七成熟，加入青圆椒，翻炒至牛肉全熟
6、再将红、黄彩椒放入锅里，倒入酱油翻炒一下
7、出锅前尝一下咸淡，加入适量的食盐炒匀，出锅
二：西红柿炖牛腩
1、将牛腩洗净切大块
2、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮
3、凉水牛肉下锅焯水，焯出血沫捞出温水洗净待用
4、锅烧热后内放油，煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香
5、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
6、放入牛肉块煸炒，烹入绍酒，然后放入锅内加足开水
7、大火烧开关小火炖一小时，使汤汁浓稠
8、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味
9、再炖五分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅
三：杏鲍菇黑椒牛肉粒
1、牛排切成粒，加盐、蚝油、白葡萄酒、黑胡椒、生抽
2、然后再加水淀粉拌匀，腌渍半个小时
3、杏鲍菇切成粒，洋葱和红椒切成片备用
4、锅内放黄油，烧热后放入牛肉粒，煎至表面变色
5、倒入白葡萄酒和黑胡椒翻炒几分钟后盛出
6、另起一干净的锅，放油烧热后倒入洋葱爆香
7、倒入杏鲍菇翻炒至表面变色，加入少量盐炒匀
8、连同汤汁一起将牛肉粒倒入锅，和杏鲍菇一起翻炒上色
9、放入红椒片翻炒几下即可出锅，放上焯熟的芦笋即可
四：卤牛肉
1、锅中烧开水，加料酒，将牛腱子肉切开放入焯水
2、快锅中加入适量水，加入拍好的姜、葱、调料包、冰糖
3、加入生抽、老抽、料酒、二锅头、盐
4、开中大火上气后转中小火三十五分钟左右
5、至牛腱可以用筷子轻松戳穿
6、连汤一起盛出，浸泡三至四小时后切片
7、吃的时候，取少许汤加热，勾薄欠浇在牛肉上即可
五：土豆炖牛肉
1、把牛腱子肉切大块，土豆、红萝卜、洋葱切滚刀块
2、热锅凉油，把土豆、红萝卜、洋葱放入煸炒
3、然后再把牛肉放入，只需两面都稍稍变色即可
4、加入没过食材的开水，放入调味料
5、煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖
6、直到可以用叉子轻松扎透牛肉，就可以了
7、开大火收收汁，就可以上桌开始享用啦