豆腐怎么做好吃?分享10种豆腐的做法,鲜香美味下饭菜,上桌抢光

subtitle 小浩说生活09-16 15:21

香煎豆腐

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食材:

豆腐一大块、葱一根、酱油三勺、蚝油一勺、白砂糖半勺、油适量

做法:

把豆腐洗净,水沥干。然后切吧切吧,把一大块豆腐切成小块儿。

往锅里倒入适量的油(这是煎豆腐,不是炸豆腐,所以油不用放太多的。)。

等油热时,把火调成小火,轻轻的放入豆腐。(放豆腐时不要怕,不会溅油。)。

放好后调成中火,煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面啦。

翻面的时候一定要注意,把火调成小火,以防你翻慢了豆腐焦掉,还有,不要用筷用力夹豆腐,会碎的好吗,用锅铲和筷子一起配合。

全部翻过来后,再把火调成中火煎至另一面金黄。

煎的差不多的时候就开始放酱料!加入一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水。

汁儿收的差不多了,颜色变得比较深了就可以出锅了。

装盘。咬一口汁儿就爆出来,怎是一句好吃可以形容。

红烧豆腐

食材:

草菇老抽、豆腐、葱、姜、蒜、盐、蚝油、淀粉、鸡精、花椒面

做法:

豆腐切块,用开水焯半分钟左右。

准备好葱姜蒜。

草菇老抽,鸡精,盐,蚝油,花椒面,清水调汁。

葱姜蒜炝锅,炒出香味。

倒入豆腐,翻炒几下。

加入酱汁,略炖一下后,勾芡出锅。

我上边撒的是香菜,也可以撒些葱花。

蛋包豆腐丁

食材:

鸡蛋、豆腐、火腿、香葱、料酒、油、盐、水淀粉

做法:

豆腐洗净,把表层的老皮去掉,可使豆腐口感更嫩。

切豆腐时可反着切,防止豆腐粘在刀上。(右手拿刀,从左往右切;左手拿刀,从右往左切)。

豆腐切均匀小丁。

锅中放水,加少量盐、料酒,烧开。

下豆腐焯一下,时间不可太长,可去除豆腥味。

另起一锅,倒入适量油,放入豆腐翻炒,加适量盐调味,加适量水淀粉勾芡(可保持豆腐细嫩的口感),翻炒几下,即可盛出备用。

鸡蛋打散成蛋液,可加适量水,使鸡蛋炒出来更嫩。

蛋液中加入处理好的豆腐,充分拌匀,豆腐用鸡蛋包裹均匀。

香葱切末、火腿切丁。

锅中放油烧热,倒入豆腐鸡蛋液翻炒,加少许料酒可除去蛋腥味。

再翻炒过程中,要推着炒,避免将豆腐炒碎。

等豆腐快出锅时,可加入少量火腿丁翻炒,中和味道,关火出锅盛盘,撒少许香葱,调节颜色,看起来更加有食欲。

最下饭的锅塌豆腐

食材:

北豆腐一块、鸡蛋两个、淀粉两汤匙、葱、姜适量、盐一茶匙,千万别放多了、糖适量、生抽一汤匙、蚝油一汤匙、泰椒依口味、鸡精适量、香油少许

做法:

姜切丝。

葱切片。

泰椒切成小碎段。

北豆腐切成扑克牌大小的厚片。

撒一点点盐与干淀粉腌制片刻。

鸡蛋打散。

平底锅热锅后入油。

将豆腐裹匀蛋液。

煎至两面金黄。

煎好的豆腐放在厨房纸上吸油。

锅内留底油放入葱姜,泰椒和虾皮。

爆香后加入生抽和蚝油。

加水煮开。

加入糖,一点点盐,盐一定不要多!口淡的不放盐也可以。

转小火摆入煎好的豆腐,两面略烧一会儿。

撒鸡精。

淋香油。

出锅。

淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀。

肉末蒸豆腐

食材:

绢豆腐400g(日本豆腐)、肉泥150g、榨菜50g、油2汤匙(30ml)、生抽2汤匙(30ml)、盐盐1/2茶匙(2g)、葱少许、姜少许

做法:

榨菜切成碎。豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

榨菜可以多放一些,口味比较好。若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份。)。

锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉末,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。

蚝油嫩豆腐

食材:

豆腐一块、青蒜一根、蚝油25ml、红烧酱油10ml、水30一50ml、鸡蛋一个、葱少许

做法:

准备一块老嫩相结合的豆腐,不要太老的,市面上有卖华辰豆腐的最好。一根青蒜苗绝对不能少,增香。

豆腐一切两半,分切成薄片。

用稍大点的容器打一个鸡蛋,实际用半个鸡蛋的量就够了。

鸡蛋打散后依次放入豆腐片,摇晃几下整个都粘上了。

准备佐料:这里是二十五克蚝油,十克红烧酱油。

加上一倍多量的清水搅拌至均匀。

逐个放到锅里面,小火煎。

翻面的样子。

全部煎好。

倒入提前兑好的料。

加入大葱花。

收好汁后将青蒜沫放入,到这里这道菜就完成了。

鱼香豆腐

食材:

豆腐、木耳、胡萝卜、香葱、番茄酱

做法:

先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)。

木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎。

2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可。

龙利鱼豆腐煲

食材:

龙利鱼250g、番茄1个、豆腐(略老的那种)1方、杏鲍菇1根、金针菇1小把、番茄酱适量

做法:

把龙利鱼肉切块,加盐、胡椒粉,腌制10分钟。

番茄表面切十字刀,放入沸水中煮2分钟。

捞出番茄撕掉外皮,切成丁。

杏鲍菇、豆腐洗净切丁,金针菇洗净,再切点葱花和蒜瓣。

腌制好的龙利鱼过沸水,煮变色后捞出备用。

炒锅放适量油,先爆香蒜瓣。

加入番茄丁煸炒出水,然后加入适量番茄酱,拌炒均匀。

加入适量清水,加适量盐、白糖、生抽调味。

水煮开后,先加入杏鲍菇、豆腐、金针菇煮熟。

再加入煮过的龙利鱼,小火炖入味。

撒一点葱花,完成。

龙利鱼和番茄混在一起,酸甜爽口,再加入豆腐,超鲜嫩。

盖在热乎乎的米饭上,能吃好几碗。

白萝卜豆腐圆子汤

食材:

白萝卜500克、肉馅150克、豆腐(老豆腐、柴锅豆腐都可以,不能用内酯豆腐)100-150克、姜末少许、葱花少许、盐少许、草果粉少许(若没有可用白胡椒粉代替或不加)、芝麻油几滴(不加也无妨)

做法:

白萝卜洗净去皮,肥瘦肉自己剁成细馅儿,豆腐一小块,姜末少许。

豆腐不用切,加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉,混合好味道,开始用手捏。

要捏到肉馅和豆腐混合,豆腐一定要捏到很细,不然捏圆子的时候容易散。这点请特别注意。

白萝卜切细丝,特别喜欢这样子细细的丝。

切好的萝卜丝放小锅里直接加凉水(用矿泉水最好),用手把豆腐圆子一个个均匀的搓好放在萝卜丝表面,开小火。记住,一定是凉水直接煮萝卜。

待豆腐圆子全部捏完,调中火煮开七八分钟左右(视圆子大小调整),撒入葱花,滴两滴香油(不是必须),就可以出锅了。

鲜虾番茄豆腐

食材:

虾仁150克、豆腐500克、香葱3棵、番茄酱、白砂糖、盐、淀粉

做法:

虾仁开背,豆腐切厚片备用。

锅内放少量油,待油热,放入豆腐煎制。

将豆腐煎至两面金黄,盛出,沥干油份,备用。

调水淀粉,将虾仁加入其中,加盐调味,抓匀。

锅内放入少量油,待油热,放入虾仁煎制。

煎至虾仁表面金黄。

另起一锅,锅内放入适量油,倒入适量番茄酱。

加入白砂糖。

搅拌成均匀的番茄酱汁。

向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁。

翻版均匀,表面撒葱花即可。

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