炒鸡胗别焯水去腥了,大厨教我1招技巧,鸡胗又鲜又嫩还不腥

subtitle 旅行大搜罗 09-16 14:21

导语:炒鸡胗焯水是不对的,难怪鸡胗老口感差,学会1招,鲜嫩还不腥

我除了会选择鸡肉给家人吃,还时不时会做炒鸡胗,搭配上辣椒和大蒜等,鸡胗香辣味美,特别的开胃下饭,适当吃鸡胗还可帮助健胃消食,不用担心会积食,这次要分享给大家的便是炒鸡胗的做法,在炒鸡胗的时候需要掌握技巧,很多人为了去除鸡胗的腥味,便选择用焯水的方法做,但这样做的鸡胗口感便会比较差,而且非常老,大厨朋友分享给我1个小妙招,这样的鸡胗鲜嫩还不腥,口感更加好,下面我便会将炒鸡胗的正确做法详细分享给大家,学会后就能随手做给家人吃。

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炒鸡胗的做法:

备用食材:鸡胗300克,青红椒各2个,大蒜3瓣,生姜1小块,食用油少许,料酒少许,酱油1勺,食盐少许;

制作过程:第一步,新鲜鸡胗准备出适量,选择色泽和弹性都比较好的,将鸡胗切成薄厚适中的片,生姜2片切成细细的丝,放入在鸡胗中;

第二步,同时再向鸡胗中加上少许的食盐和料酒,用筷子搅拌均匀后,静置腌制20分钟的时间,大蒜剥皮后用刀背将其拍扁,切成细细的蒜蓉;

第三步,辣椒摘去根蒂后去掉辣椒籽,切成块,炒锅中添上油,烧热后,放入蒜末、葱片和姜丝,小火煸炒出香味,然后再放入红椒;

第四步,翻炒均匀后,将腌制好的鸡胗放入锅中,转至大火快速翻炒下,快炒至鸡胗变色的时候,将事先切好的青椒也放入在锅中,快速翻炒至青椒断生;

第五步,加上少许的酱油调味,翻炒至其入味后,便可关火,将炒好的鸡胗盛出在盘中,便可上桌享用了。

小编总结:鸡胗的价格比鸡肉要便宜许多,但其价值却相当丰富,所以适当给家人吃也是非常有好处,鸡胗我便常会用炒制的方法做,搭配青红辣椒、蒜苔、剁椒等等,鸡胗的口感便会非常好,开胃更下饭,让人吃着特别过瘾,在秋天比较干燥,家人容易出现食欲不振的情况,所以做一道辣炒鸡胗,可以帮助打开家人的食欲,吃饭才能更加香,辣炒鸡胗的做法其实并不难,大家将其中的小技巧掌握到位了,做好的鸡胗便会又鲜又嫩,口感特好,而且还不会有腥味,辣炒鸡胗这道菜还是一位大厨分享给我的,方法非常实用,每次做都能得到家人的喜欢。

烹饪小技巧:

1、鸡胗不能切太厚或者太薄,太厚不容易熟,而太薄则又没有口感,一般2毫米最佳,喜欢吃辣的可以根据个人的口味搭配剁椒、青红椒等;

2、炒鸡胗焯水去腥是不对的,难怪鸡胗老,口感差,大厨教我1招技巧,便是将鸡胗事先加上生姜、食盐和料酒腌制,经过腌制可起到去腥提鲜的效果,这样鸡胗的口感便会更加丰富,而且还能保证鲜嫩;

3、炒鸡胗,需要掌握1个小窍门,便是大火快炒,在短时间内将鸡胗炒好出锅,这样的鸡胗鲜嫩味美,而且还能将其营养更好保留。

如果你也认为炒鸡胗的这个做法还不错,欢迎收藏起来学习,或者是将其分享给更多需要的人!

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