惊艳全场的六道美味家常下饭菜,简单色香味俱全,不要吃太撑!

subtitle 成思生活 09-16 12:17

红烧鸭块

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原料:鸭子四分之一只。

配料:冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、葱(搀结)各适量。

做法:

1、鸭子洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用;

2、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖,会很容易碎的);

3、下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油;

4、下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色;

5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐,倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些),盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;

6、打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅。

凉拌平菇

食材:平菇250g、红辣椒、姜、油、醋、芝麻、酱油适量

做法

1、平菇洗干净,用手撕开;

2、水煮开,加一点点的盐,把平菇煮熟,不用煮太久,挤干净水;

3、加入辣椒,姜蓉,芝麻,倒入烧热的油,再加入一点酱油和醋,搅拌均匀即可。

糖醋里脊

用料:猪里脊、白糖、番茄酱、鸡蛋、姜、生粉、白胡椒粉、盐、白芝麻(熟的)

做法:1.取姜汁。2.打蛋,取蛋清3.里脊肉切长条。4.放适量盐。5.适量白胡椒粉。6.适量蛋清。7.放姜汁。8.拌匀,腌制一会儿。9.腌制好的里脊沾上生粉。10.入油锅炸,表面生粉变色。11.捞出。12.再复炸一次,表面微焦变脆。13.捞出滤油。14.另起一锅,放适量番茄酱。15.适量白糖。16.少许清水,煮开。17.加少许淀粉水(生粉 清水)。18.煮到汤汁变稠关火。19.快速倒入炸好的里脊肉。20.拌炒均匀。21.撒芝麻。

糖醋脆皮豆腐

用料:老豆腐500g、醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g-15g、水淀粉15ml、葱花适量、芝麻适量

做法:

将所有调料除葱花外混合在一个碗内,调匀备用

老豆腐切成麻将大小的块

用厨房纸仔细吸干表面的水份

锅内油烧到八成热后,将豆腐块一个个放入,煎到两面金黄

如果这时候锅内的油比较多,可以倒出一部分不要,将兑好的调料汁淋入锅中

大火将汁收稠后,撒上葱花、芝麻,关火

香卤鸡

主料:鸡1只

辅料生姜6片、花椒粒15颗、八角2个、香叶3片、葱两段、干红辣椒3个、生抽30毫升、料酒15毫升、老抽8毫升、白糖10克、盐4克

做法

1.取新鲜鸡一只,洗干净

2.加清水,两片生姜,煮开,煮到鸡肉变色,这一步为了去异味

3.会产生很多血沫,不要它。为了不浪费,把鸡捞出来,重新煮开水,将鸡肉放进去,大火烧开,小火慢炖一个小时左右,放入几个大枣和生姜片,就能熬出好喝的鸡汤

4.煮好的鸡汤,上面还有一层油哦。一定要用小火炖,不然鸡会破相,一会就不好卤了

5.把鸡捞出来备用,我用了半只,另外半个做成汤啦

6.准备图中所有配料

7.锅中放油,依次放入生姜,葱段,花椒,八角,香叶,干辣椒,小火炒出香味

8.放入两大勺生抽,一勺料酒,一勺老抽,三勺糖

9.所有料炒化开

10.放入鸡,然后加热水或者鸡汤。差不多快淹没住鸡。尽量用深一点过,不然鸡浸不到味。

11.大火煮开锅,然后转小火,开始不停的把汤淋在没有泡到的位置,小火闷着,隔一会就浇下汤汁,翻下鸡

12.大概不到一个小时,鸡上色啦,用筷子扎下鸡肉,适当调整闷的时间哦,根据你的鸡决定酥烂程度可以的时候转大火,加入少量盐,开始收汁,这时候不停的往鸡上继续浇汁哦

13.汤开始越来越少,越来越浓稠啦

14.最后搞定汤汁基本收干,就可以装盘出锅啦。撒上一点香葱末点缀,完成

玉米萝卜大骨汤

做法:

1、玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块;

2、排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用;

3、排骨汆一下去血水;

4、煲内注入清水,水开后加入姜片、玉米棒、排骨块;

5、用大火煲开,改中火煲40分钟即可。

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