早餐喜欢吃这糕点,上锅蒸一蒸,比面包蛋糕还好吃,脾胃好不上火

subtitle 味谷的厨房 09-15 20:24 跟贴 11 条

提起红糖,大家都不陌生。红糖的好处在于温而补之,温而通之,温而散之,也就是我们俗称的温补。因保留了较多的营养成分,也更加容易被人体吸收,因此能快速补充体力、增加活力,所以又被称为“东方的巧克力”。对于女性朋友来说,“女人不可百日无糖”这句俗语在民间广为流传,平时多吃红糖这样的食材,对身体很有好处。

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生活中我们经常能见到各种用红糖做成的美食,我今天给大家推荐一道老少皆宜的面食,这款面食可不是蛋糕,它是发糕,发糕是很多老年人和孩子都喜欢吃的一种糕点,一搅一蒸就能做好,其口感香软蓬松,味道十分香甜,比面包蛋糕还好吃。做法简单易学,无需用手揉面,用木薯粉做发糕,口感特别Q弹,而且做出来的红糖发糕不比外面卖的差,想吃松软细腻Q弹的红糖发糕的,不妨试试这个方子吧。

红糖发糕(广式口味配方)

【材料】:低筋面粉 170克,木薯淀粉 90克,开水 230克,红糖粉 70克,酵母 2克,泡打粉 2克,玉米油 15克

【做法】:1、称重230克的清水煮开,然后放入红糖粉,用小火加热把红糖融化。红糖融化后将红糖水过筛进大碗里,然后晾凉,大概40度的样子,比手暖和点就行,不能太热,不然等下会把酵母烫死了。也可以先取一部分水加热融化红糖后再加入剩余的冷水这样能快速降温。如果喜欢更甜一些的,可适当加一点白糖。

2、把低筋面粉、木薯粉、泡打粉过筛加入到红糖水里,加入木薯淀粉才能有QQ韧韧的口感,所以木薯淀粉不能少。用少许的清水将酵母化开,也放入面糊里。

3、搅拌至顺滑无颗粒的面糊,刚开始搅拌的时候可能会觉得有点干,不要着急加水,慢慢的搅拌,搅拌的时候不要转圈,用翻拌的手法,直到面糊成为下图这种顺滑的状态。

4、盖上保鲜膜,将面糊放置在温暖的地方发酵至2倍大,大概2个小时左右。在面糊差不多发酵好后就要先把蒸锅里的水煮开备用。

5、发酵好后倒入玉米油,用刮刀翻拌均匀。如果没有玉米油,用花生油也可以,就是做出来的红糖糕会有点花生味。

6、用一个比较大而浅的盘(不要用高深的盆,很难蒸透),盆底和盆壁刷玉米油或者垫硅油纸。上锅蒸30分钟后关火焖5分钟。蒸煮的时间主要看你的盘子多大,小的话发糕的高度就高,所以就要蒸久一些。闷5分钟再出锅,出锅后震一下,震掉底下的热气防止回缩。

7、蒸好的红糖发糕,切成方便食用的小块就可以啦。很Q弹哦,松软却绵实,口感非常好,有股红糖的香甜,蒸的不上火哟,味道不输任何糕点。来来来,红糖发糕发起来吧。

【小提示】:

1、关火焖的时间只要看面糊在容器中的深度决定的,如果比较厚就要相应延长时间。

2、我不喜欢吃太甜的东西,所以糖的用量比较少,喜欢吃甜的可以多加点糖。红糖发糕的颜色和甜度,是取决于你的红糖颜色和甜度的。

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