炸丸子不要只知道放面粉了，这2种料不能少，外酥里嫩，太好吃了

炸丸子不要只知道放面粉了，这2种料不能少，外酥里嫩，太好吃了

在北方的各个地区，过年的时候是少不了炸东西的，准备一大锅食用油，来炸带鱼、炸丸子、炸藕盒等等，连漂着的空气闻起来都是香香的。正好冬天天气比较冷，存放的时间也不短，整个年过完，这些炸货差不多也吃完了。

其中我最喜欢的就是炸丸子了，平时有空的时候就会做。刚炸出来色泽金黄、外酥里嫩、香香脆脆的，别提有多吸引人了，每次就属我吃得最多。

就算是丸子凉透以后，口感依旧很酥脆，实在太好吃了。妈妈每次做的炸丸子都让人沉浸在美味中，但是轮到让我做的时候，口感实在好不到哪里去。

我自己做出来的丸子虽然刚出锅吃着不错，但是稍微一凉口感就变差了，软软的实在太难吃。

后来仔细研究过妈妈的做法之后我才知道，原来是用料用错了！炸丸子的时候不能放面粉，其他2种调料才关键，这样才可以保证口感更美味。今天我就教大家正确做法。

炸丸子不要只知道放面粉了，这2种料不能少，外酥里嫩，太好吃了。

【炸肉丸】

材料：猪肉250g、鸡蛋1个、淀粉20g、葱、盐、胡椒粉、酱油、食用油

1、买猪肉的时候最好选择瘦肉多一些的，大概3肥7瘦的那一种，炸出来更香。买回来的猪肉洗干净切小块，放料理机中绞成肉馅。

2、肉馅绞好之后取出来放碗里，葱切葱花放在肉馅中，然后加上盐、胡椒粉和酱油。接下来还有2种非常关键的食材需要放，它们就是鸡蛋和淀粉。

3、全都放好之后开始搅拌肉馅，顺着同一个方向来搅拌，上劲为止。

4、锅中多倒一些食用油，然后取适量的肉馅放在虎口处，用力挤成一个圆圆的肉丸。接着用勺子将肉丸取下来，放入烧热后的食用油中开始炸。

5、炸到定型以后全都盛出来，然后等油温再次烧热以后再放进锅中复炸一次，炸到金黄色控油捞出即可食用。

外酥里嫩、金黄酥脆的炸丸子就做好了，这是我的最爱。大家学会之后也可以在家露一手，保证好吃到爆。

小贴士：

1、炸丸子的时候不用放面粉，但是淀粉和鸡蛋这两种是不能少的。

2、在炸丸子的时候一定中小火，不能开大火，否则里面可能不熟。