松饼这样做,简单易做又营养,不用泡打粉,也能松软可口味道好

subtitle 装修家居设计助手 09-15 11:45 跟贴 2 条
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现在越来越多的人开始重视吃早餐和自己亲手制作早餐,我自己在做早餐这件事情上也是坚持了快三年了。随着早餐越来越被重视,早餐不仅仅需要营养和美味兼得,对颜值的要求也越来越高了。上周我家的早餐出现了一款漂亮的蓝莓酱玉米松饼,一经晒出就得到了很多小伙伴的夸奖,纷纷留言询问制作方法。

大部分的松饼食谱里都会出现“泡打粉“,虽然偶尔食用含有泡打粉的食物也无妨,但在日益注重饮食健康、尤其是有孩子的妈妈朋友们心里,还是愿意选择没有任何食品添加剂的食谱。我也是一个妈妈,我做的早餐是给我的家人吃的,我也是尽可能的选择不用添加剂的方法来制作美味早餐,所以这款松饼是没有泡打粉的。但它一样松软可口,尤其是加了蓝莓果酱和果实,家里的大人和小朋友们都很喜欢它。原创食谱分享,喜欢的小伙伴请往下看吧!

【蓝莓酱玉米松饼】

原料:牛奶160g、玉米油20g、鸡蛋2个、面粉100g、玉米面粉90g、白糖20g、野生蓝莓酱适量、蓝莓适量;

工具:九阳轻奢派不粘炒锅;

制作过程:

1、准备好所需要的原材料。玉米面粉是玉面麿成的细面,面粉就是我们平时用来做馒头的普通小麦面粉了;

2、先把鸡蛋分离成蛋清和蛋黄,蛋清放在一个无油无水的大碗里,蛋黄和牛奶、玉米油放在一个小盆里,用手动打蛋器搅拌均匀;

3、再把玉米面粉和小麦面粉过筛到牛奶蛋黄液体里;

4、搅拌过后的面糊,稀软,稍有些流动性;

5、蛋清放在一个无油无水的大碗里;

6、蛋清里加上白砂糖,用电动打蛋器打至干性发泡;拉起打蛋头,可以看到直立短小的小三角的状态;

7、取一半打发的蛋清放在蛋黄面糊里,快速的翻拌均匀;然后再把另一半打发的蛋清也放进去,继续翻拌均匀;

8、拌好的面糊具有一定的流动性;

9、不粘炒锅上火,先大火烧热,再转小火。因为做这个松饼在锅里是不放油的,所以一定要记得用平底的不粘炒锅才可以;同样因为松饼制作中需要翻面,我都是掂锅翻面的,所以锅体还不能太重,我用的这个是九阳轻奢派锅重量就刚好。

10、舀一勺面糊出来;

11、在锅中间的位置,把面糊倒进锅里,不要动锅,让面糊垂直落下,形成自然的圆形;

12、因为锅是热的,很快就能看到小圆饼的四周开始凝固变色,底部已经成形了;这个时候晃动锅体,小松饼是可以整体滑动的了;

13、为了加快松饼熟的速度,可以盖上锅盖,焖30秒;

14、给松饼翻个面,看,这个不粘锅做出来的松饼表面还不错吧,颜色很均匀,很漂亮,松饼的上色情况可以根据自己的喜好来决定;做好一个松饼放在盘子里,继续做下一个松饼前最好让锅离开灶火约30秒,让锅底降降温,再进行下一个松饼的制作;

15、在松饼上抹上自己喜欢的果酱,我家小妞偏爱蓝莓酱,所以我给放的是野生蓝莓酱,这种小瓶装的很好吃;

16、把制作好的玉米松饼摞起来,抹上蓝莓酱,再摆上新鲜的蓝莓果实,一份美味营养的早餐就做好了。如果你喜欢别的果酱,也可以换成自己喜欢的味道,一样都很好吃。

怎么样,这个松饼的做法是不是够简单,用料是不是够普通,都是家里常见的食材,早上如果没有主食,不知道吃什么的时候,来份营养美味的蓝莓酱玉米松饼,绝对会是一个好选择。

这份松饼没有添加任何的帮助蓬松的食品添加剂, 依靠蛋清打发来提升出松饼的蓬松度,粉类选择了普通面粉和玉米面粉的混合搭配,一方面可以降低面粉的筋度,另一方面也给松饼增添了营养和松软的口感,糖放的不多,并不是很甜,搭配上野生蓝莓酱的酸甜,味道非常赞!

制作这样的松饼说容易也很容易,说简单也很简单,除了食材的搭配外,一口好用的锅也是不可缺少的,因为锅里不需要放油,所以最好使用不粘锅,这样成品表面的形状和颜色都会比较好。锅的底部需要是平底的,有利于面糊自然流动成圆型。锅体要轻,有利于单手掂锅,这样不需要锅铲来接触松饼,可以保持饼身的完整性,当然,如果你实在不会掂锅,那就用锅铲轻轻的翻面吧!喜欢这款松饼的小伙伴快快动手做起来吧!

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