南瓜鸡蛋饺子,搭配这种食材味道鲜美,包法简单好吃新手一看就会

subtitle 你不药不药 09-15 05:54 跟贴 1 条
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大家好!今天与大家分享南瓜鸡蛋素饺子的做法,简单的食材,家常的做法,无需太多的调料,清淡实惠有营养,鲜嫩好吃又不贵

南瓜鸡蛋素饺子

饺子皮:普通面粉300克,清水165克,盐2克。

饺子馅:鸡蛋4个,南瓜500克,虾皮30克,大葱、食用油、盐、芝麻油适量。

具体的做法

和面:首先在盆中放入300克普通面粉,加入2-3克盐,增加面的筋性,使做出来的饺子皮薄筋道,煮的时候不易破皮,吃的时候有嚼劲。分次倒入165克清水,边倒边搅拌,没有干面粉全部成面絮状的时候,开始下手揉,多揉一会揉成光滑的软硬适中的面团,或者揉成团之后盖上拧干水的湿布静置一会儿再揉,就很容易揉光滑了。盖上盖子醒面。

趁着醒面的时间来准备馅料:把提前洗净的南瓜用专用工具擦成细丝,如果对自己的刀工有信心,也可以手工切,放入盆中,加入适量的盐搅拌均匀,腌一会儿。

4个鸡蛋打入碗中,加入少许的水使炒出来的鸡蛋更嫩,少许的盐调味,充分地搅拌均匀。对鸡蛋腥味比较敏感的朋友也可以滴几滴料酒,炒锅中放油烧至四成热,倒入鸡蛋液,边倒边不停地搅拌,这样炒出来的鸡蛋又嫩又碎,非常方便,盛出备用。

用炒鸡蛋多余的油,如果没有,再放少许的油,把虾皮放入锅中小火炒一下,味道又鲜又香。炒好的之后倒入切碎的葱花翻炒几下,即可关火。或者在拌馅的时候把葱花直接放进去也可以。

把腌出水分的南瓜攥出多余的水分,放到案板上稍微切几下,不用剁碎,切成小段即可。放入锅中,加入炒好的鸡蛋碎,适量的盐,滴少许香油,顺着一个方向拌匀,馅料就做好了。

醒好的面团光滑细腻,放到面案上稍微揉几下,分成三份,取一份搓成长条,左一下,右一下,切成大小均匀的小剂子。

如图,把小剂的一个切口朝上,用手按扁,自动成圆形,再擀成饺子皮。擀皮的方法:往前推的时候左手用劲,往回收的时候右手用劲,两只手既有分工又互相配合,小圆饼就自动旋转起来了。

放入适量的馅料,用自己喜欢的方法收口。素饺子我经常用的是上图中的两种收口方法,第一种就是对折沿边缘自动捏合即可,象月牙;第二种是多做一步,把饺子的两个角捏合到一起形成圆形,孩子比较喜欢。

这两种方法简单快速,新手很容易掌握,而且包出来的饺子面皮均匀,收口处没有面疙瘩,皮薄馅大,非常好吃。老人和孩子不用担心消化不好的问题。

锅中放水,中火烧开,下入饺子,看着饺子在沸水中尽情跳舞,透过饺子皮已经能隐隐约约看到绿色的南瓜和黄色的鸡蛋,水开煮约两分钟,放少许凉水再次烧开就可以出锅了,素饺子很容易就熟了。

捞出来盛到盘子里,稍微晾一会到温热状态,饺子皮的热气散去大部分,就可以开吃了。

迫不及待夹起一个尝尝,饺子皮特别地薄,馅料又香又嫩,味道鲜美。喜欢的朋友赶快动手做吧,真的是太太太好吃了。

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