一碗玉米面,2个鸡蛋,做个比蛋糕还好吃的发糕,从此爱上吃粗粮

subtitle 苗风情感专家09-14 03:55 跟贴 2 条

嗨,亲们大家好,我是风雨彩虹,爱做美食的老太太。这段时间我们家孩子现在正在减肥,所以我们家现在开始开启了一系列的减肥的餐。比如什么玉米面贴饼子、全麦面发糕、全麦面烤饼、全麦面包。

打开网易新闻 查看更多图片

我今天就是用玉米面做一个不一样的发糕。总是吃粗粮,孩子都不太喜欢吃了,所以今天做这个玉米面发糕是粗粮细作。和以往蒸的发糕不一样,今天做的是切片发糕,可以夹果酱吃,夹蔬菜吃,还可以当汉堡包吃,什么都不喜欢夹的可以直接吃。

而且这次的发糕食材比较多样化,这样吃起来口感能更好一些,孩子能多吃点,就是吃多了也不会发胖。下面风雨彩虹就介绍我今天做不一样发糕的食材,和不一样的做法。希望亲们耐心往下看,你就会觉得今天这发糕值得一看,下面我们就开始吧。

制作材料:

玉米面100克、熟黄豆面20克、普通面粉80克、酵母2克。鸡蛋1个、糖10克、牛奶100ml。

操作步骤:

1、无论做哪种发面的,首先都需要和面,我们准备一个大碗。放100克玉米面、80克普通面粉。前几天做豆面卷,剩点炒熟的黄豆粉,还有20克放里。加入两克酵母、打入1颗鸡蛋、10克糖既能增加口感又能促进发酵。

2、然后用温牛奶先把酵母搅开,用温牛奶继续和面。和面的时候要边倒边搅拌,搅拌成大面絮。下手揉成软硬适中光滑的面团,盖上锅盖醒发到两倍大。天气比较温暖,大约30分钟就可以。因为玉米面比较粗糙,所以醒发好的面表面出现小裂纹。这就是玉米面的一种特殊性,这样就醒发好了。

3、面板上撒上干面粉,把醒发好的面移到面板上,用手揉搓排除空气。因为玉米面是粗粮,产生气体少,所以揉一揉就行。然后搓成条,用刀切成两半。

4、帘子上铺上屉布。把切成两半的生坯放在屉布上,二次醒发两倍大。这次醒发很重要,一定要醒发到两倍大,才能蒸出又暄又软的大发糕。二次醒发好的生坯,体积已经明显变大,一看就非常的蓬松,我们现在上锅蒸。锅中放入冷水,大火烧开,从上汽开始计算时间,一直大火蒸30分钟。冷水能使生坯慢慢的膨胀,内外受热均匀,这样蒸出的发糕才能又暄又软。

5、蒸好以后不要直接拿出,要静止五分钟,这样发糕表皮光滑,不塌陷,不缩水。时间到金黄的发糕就做好了。

6、用刀切成片,可以夹果酱吃,夹蔬菜吃。还可以当汉堡包吃。你喜欢酥脆的,可以用烤箱烤或者是平底锅煎一下。那样更外皮酥脆,里边暄软,我们的粗粮细作切片发糕就做好了。

粮细作切片发糕小贴士:

1、玉米面口感不好,可以放点糖或者是鸡蛋增加口感。

2、做好的生坯一定二次醒发到两倍大,这样才能蒸出又暄又软的切片发糕。

3、一定要冷水上锅蒸,让生坯慢慢受热慢慢膨胀。

今天的美食就到这里啦,谢谢亲们,有你们的支持,我老太太会努力做好美食。#9月打卡挑战赛#

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
打开网易新闻,阅读体验更佳
大家都在看