吃不腻的家常菜的做法详细, 我家一周一次, 每次都光盘

subtitle 曾经的爱人 09-13 18:54

茄子肉末

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【材料】猪肉末:200克、茄子:1个、小米椒:2个、大蒜:2瓣、葱花:适量、蚝油:半勺、生抽:1勺、老抽:半勺、盐:适量、淀粉:适量

1、肉末加入生抽、蚝油、淀粉,抓匀腌制10分钟。

2、茄子切成长条,加入1小勺盐腌制一会,挤出水分。

3、碗中加入生抽、老抽、淀粉,半碗清水,搅拌调成酱汁。

4、锅中加入稍多一点的食用油,倒入茄子炸1分钟后捞出,沥干油。

5、锅中多余油倒出,剩下少许底油,放入蒜末炒出香味,倒入肉末翻炒至变色。

6、倒入茄子快速翻炒一会,淋入酱汁炒匀,最后撒上葱花、小米椒,炒匀就可以出锅啦。

胡萝卜炒肉片

材料:胡萝卜2-3根、青椒一只、鲜瘦肉、食用油、盐、鸡精、料酒、生粉、美味鲜;

做法

1.将鲜肉切成薄片,或者可以将买来的鲜肉放冰箱冷藏半小时,这样切起来就容易多了,将肉放在小碗里,加入少量的生粉或者嫩肉粉,倒入料酒,少许美味鲜腌制。

2.将胡萝卜去皮洗净,然后对切两片,再斜切成3MM的薄片,青椒切成菱形片。锅内倒入食用油,烧至六七成熟,改中火下肉片青椒一起溜至肉片断生,倒出待用,

3.然后倒入切好的胡萝卜,大火快速翻炒,翻炒至胡萝卜边上变色,加入适量的盐和鸡精,继续翻炒,然倒入一点料酒,盖上锅盖稍稍焖会。

4.然后倒入溜好的肉片青椒,继续在翻炒,直至胡萝卜完全变软后就可以关火装盘了

香辣干锅鸡

做法1.步骤来:鸡准备好。要求最多2斤左右鸡,别太大。我这是半只,剁小块,小点好入味。备:姜,蒜,小葱;

2.干辣椒剪小段凉水泡20分钟;泡过再煎时不容易焦;缺点:更辣一些;土豆:切片自来水泡去粉,可选用自己喜欢的配菜,如:莴笋,豆芽等… 准备:碗一个;

3.放入:蚝油一勺,白糖少许(提鲜),味极鲜酱油(生抽也可以),盐适量,花椒适量,料酒3大勺,再来4勺清水加入备。鸡块腌制:加入少许盐,料酒适量,白胡椒粉适量,淀粉少许,鸡蛋少许。搅拌均匀腌制10到20分钟,一切准备就绪:开炒!

4.锅中油热下鸡块煎~或油炸至两面带黄,装盘备…土豆将就就油剪两面黄,如用的其他菜不用煎…煎好放入锅底打底…如其他菜直接洗干净放入打底,这个锅叫干锅炉,我买来19 如喜欢可以淘。

5.两样煎好后锅中留油,放姜~蒜爆香……放入泡好的辣椒翻炒,泡好的辣椒水肯定是倒掉的哦…然后接着放入鸡块翻均…倒入先准备的汁,搅拌均匀。然后中小火焖两三分钟,如汤汁不多加入青水继续焖,入味很重要。

6.自己可以加以调味,如怕太辣可加入一些味精…然后加入准备好的小葱,白芝麻可以来一些起锅,如没有干锅其实把青菜放入煮下入味装盘吃也行,不然就用砂锅,自己看着办。

蒜香肉末烧豆腐

食材:豆腐肉末、蒜苗大蒜、生姜葱、盐糖生抽、老抽料酒、胡椒粉、花椒粉

做法:

1、肥瘦肉切小粒,加入现磨胡椒粉、花椒粉、生抽。继续加入料酒、糖和姜片拌匀腌制半小时以上;

2、嫩豆腐切小块,加入半勺盐,轻轻晃匀腌制半小时,腌出来的水倒掉不要;

3、蒜苗白和青的部分分开切,大蒜切碎,葱切葱花,所有材料准备好。起锅坐油,五成热时放入肉末;

4、炒散后加入葱花和一半的蒜碎,炒出香味。倒入豆腐,加入料酒、生抽、老抽炒匀;

5、加盖小火焖五分钟。打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分。炒出香味后加入蒜苗叶、洒胡椒粉翻匀关火。

葱油淋鱼片

材料: 草鱼鱼肉350克、老恒和零添加料酒1匙、老恒和鲜上鲜酱油4匙、葱1根、姜1片、胡椒粉少许、生粉少许、盐适量;

做法

1.草鱼鱼肉洗干净,摸一下有没有鱼刺,有的话用钳子夹出。垂直成厚薄均匀的鱼片,一般第一刀切至鱼皮处不切断(鱼肉较小的话可以斜切,显大);

2.第二刀切断成蝴蝶状;鱼片加入盐、白胡椒、生粉,倒入老抽和零添加料酒拌匀,腌制10分钟;葱白切出,葱叶处切成葱花,姜切丝;

3.锅内烧水,水烧开后将鱼片加入,轻轻划开;鱼片浮起快速捞起鱼片沥干放入盘中;淋上老抽和鲜上鲜酱油;

4.撒葱花、姜丝;锅内油烧热,将热油浇上鱼片;

泡椒带鱼

做法:1、带鱼加入盐、姜片和白酒,拌均匀腌制十分钟

2、腌制好的带鱼控干表面水分,再拍上薄薄的一层淀粉

3、烧热锅,放入适量的油,将带鱼块平铺在锅底煎

4、将带鱼的双面煎至金黄后捞出来备用

5、准备好泡红油,下入泡红椒翻椒,再用盐、料酒、生抽、糖和姜蒜末调制一碗汁

6、煎鱼后锅中留少许底炒,再加入煎过的带鱼放入里面翻炒

7、倒入准备好的碗汁,大火煮开,小火炖煮五分钟,中间翻个面,再转为大火收汁即可

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