十几道精致菜品推荐

subtitle 美食探寻小站 09-13 08:19 跟贴 39 条

小炒鸡腿肉

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1、鸡腿去掉中间的骨头,这一步在市场可以请师傅代劳哈。

2、切成小块后加姜蒜、料酒、香油和胡椒粉腌制二十分钟。

3、腌制的过程中将其他配料切好。

4、热油爆香花椒和姜片。

5、下鸡腿肉炒至变色。

6、再下入料酒和生抽。

7、加入蒜白和红辣椒。

8、加入老干妈豆豉。

9、最后加入蒜叶翻炒均匀后起锅装盘。

鱼香鸡丁

鸡胸切丁放盐腌一下,切胡萝卜黄瓜辣椒——容易熟的……都是丁,有玉兰片会更好吃了(大概都弄完需要5-7分)。2勺酱油2勺醋半勺糖少许盐调成汁,热锅放油,炒郫县豆瓣酱,出色放鸡丁,变色了放玉兰片胡萝卜再来一会,再把黄瓜什么一股脑放里,翻几下把料汁加里炒匀,勾芡出锅。手快的话5分钟没问题,慢的8分也差不多了。

卤香菠菜

用料主料;菠菜500克

辅料;卤汁500克香油5克

做法1.菠菜清洗干净

2.备卤汁

3.锅里放清烧开,下入菠菜

4.翻匀

5.煮软

6.将菠菜沥水摆盘,酸进卤汁

7.淋上香油,即成

火腿土豆片

食材:火腿肠,土豆,葱,蒜,姜,青椒

做法:1、将土豆去皮,清洗干净后,切成薄片;将火腿切成薄片;将青椒切成小块;葱切葱花;蒜切蒜末;生姜切成末备用。

2、起锅烧油,加入葱花、蒜末、姜末爆香,将准备好的土豆片放在锅中,进行翻炒。

3、加入酱油,十三香,进行调味。

4、翻炒至土豆断生,加入青椒,一起翻炒。

5、加入盐,翻炒均匀。

6、然后加入切好的火腿,一起进行翻炒几分钟。

7、加入鸡精搅拌均匀出锅即可。

韭菜炒香干

食材:韭菜,香干,红椒,盐,蚝油,味精,生抽,食用油

做法:

1、将清洗干净的香干切成片;韭菜清洗干净切成小段;红椒切成丝备用。

2、起锅加油,烧至四成热,放入香干和红辣椒煸炒,炒大约1分钟。

3、放入韭菜继续翻炒均匀。

4、加入生抽、蚝油和少许盐调味,加少许水。

5、快速翻炒入味就可以出锅装盘了。

糖醋鸡翅

做法:1、鸡翅用米酒、蚝油和酱油拌匀后腌制30分钟左右。

2、锅里加入适量的油烧热,把鸡翅放进锅里小火慢煎,每面煎2分钟左右,然后加入酱油、蚝油、白醋和糖各2汤匙,翻炒均匀后加入1杯水,大火煮开后转小火再煮10分钟左右,中途搅拌几下以防粘底。

3、鸡翅开大火收汁后关火盛出并撒上葱花即可享用。

素三丁

食材:甜玉米粒(熟)60克,豌豆(熟)50克,胡萝卜60克,食盐1/2勺,橄榄油20毫升

做法:

1、熟豌豆粒,玉米粒备好,胡萝卜切成小丁;

2、起锅热油,加入胡萝卜翻炒至断生见软;

3、加入豌豆粒、玉米粒翻炒片刻;

4、加入盐调味,翻炒均匀即可。

野米番茄煨鲜鲍

食材:野米、大番茄、鸡油、番茄沙司、高汤、盐、白糖、鲜鲍、薄荷叶

做法

1、把野米洗净后,入笼蒸熟,待用。另把大番茄用热水烫皮后,撕去表皮,然后切下一个盖子并掏空,内瓤留用。

2、净锅里放少许鸡油烧热,下入鲜番茄瓤和番茄沙司炒香,掺入高汤并放入蒸熟的野米,调入盐和白糖,用大火熬至浓稠,然后放入鲜鲍并用小火煨入味。

3、把掏空的番茄盅入笼蒸5分钟便取出来,再把鲜鲍、野米和汤汁一起盛入番茄盅里,点缀上薄荷叶即成。

双椒童子鸡

材料:跑山鸡、葱花、熟芝麻、七星椒、莴笋块、盐、料酒、姜块、葱结、豆瓣酱、姜片、葱段、蒜片、干花椒、保宁醋、菜籽油各适量。

1.把跑山鸡宰杀治净,斩成拇指头大小的丁,纳盆加盐、料酒、姜块、葱结,腌渍1~2分钟。另把七星椒切成颗粒,莴笋块下水锅汆水,捞出来待用。

2.往锅里舀入菜籽油,烧至四五成热时,倒入鸡丁滑油,捞出来沥油。

3.锅里放菜籽油烧热,加入少量豆瓣酱、姜片、葱段、蒜片、干花椒炒香,加入七星椒颗粒炒至香辣,倒入过好油的鸡丁,下入莴笋块,调入盐、料酒,原料熟后加入少许保宁醋,起锅装入盛器中,撒些葱花和熟芝麻,即可。

河味蜇头

材料:海蜇头、白菜、五花肉、红柿子椒、盐、醋、老抽酱油、香菜末。

做法:

海蜇头、五花肉处理干净,切片,焯熟,沥干,放凉。

白菜洗净、焯熟。红椒切圈。

取一盆,放入海蜇头、五花肉片、白菜、红椒圈。

调入盐、醋、老抽酱油、香菜末搅拌均匀,装入盘中即可。

辣烤豆腐

材料:豆腐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面、食用油、盐适量。

做法:

1.豆腐切块,表面划口备用、青椒切粒备用。

2.食用油、盐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面混合均匀,刷豆腐正反侧面各一次(时间充足的话,可静置20分钟)。

3.刷好油的豆腐放入200°烤箱,烤约10分钟,表面再次刷油,继续烤约20分钟(全程25-30分钟,可刷油2-3次)。

干拌牛肚

材料:熟牛肚、香菜、干辣椒、花椒、盐、白糖、香油、花椒油,色拉油。

1.熟猪肚切片或者切条,香菜切段。

2.锅置火上,倒入适量色拉油烧热,下入干辣椒花椒炒香炒脆,盛出,用刀将其在案板上剁碎,越碎越好,即成刀口辣椒。

3.取一盆,倒入牛肚,刀口辣椒,盐适量、白糖少许,花椒油、香油拌匀,撒入香菜段翻拌均匀装盘即可。

韭菜炒核桃

材料:新鲜韭菜、核桃肉。

1、将韭菜根部的衣去掉,洗净,切成寸段。

2、锅子烧热,滑油,再加少许油。

3、煸炒韭菜几下,加盐、味精、加少许糖,加核桃肉以及少许红椒丝。

4、再煸炒 几下,闻到韭菜香味,韭菜即熟,即出锅。

韭菜炒鸭血

做法:1.鸭血切成一厘米见方的块,用开水焯熟备用。

2.黄豆芽也用开水焯熟韭菜洗净,切段。

3.锅里倒油,四成热时,放入姜丝,蒜片炒香。把焯熟的鸭血放入,用中火翻炒2分钟,加盐和胡椒粉、料酒。

4.最后把韭菜和黄豆芽放入,翻炒均匀即可出锅。

韭菜炒鸡胗

材料:韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。

做法:

1.韭菜摘掉黄叶,用水冲洗一遍,再用小苏打浸泡十分钟。

2.鸡胗用盐擦洗几遍后洗净,切片。

3.鸡胗用适量盐,白砂糖,胡椒粉用手抓匀后,再加入淀粉和植物油拌匀,静置十分钟。

4.韭菜洗净后切段,控水。

5.起油锅,加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。

6.加入适量料酒翻炒均匀后盛出。

7.炒锅洗净,重新起油锅,加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8.加入适量盐调味。

9.加入鸡胗一起翻炒片刻。

10.最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。

枸杞田螺炒韭菜

1.螺肉充分洗净入开水氽熟。

2.韭菜切段,枸杞泡好。

3.氽螺肉的时候水里加姜片和料酒去腥。

4.锅内下油先将螺肉爆一下。

5.下枸杞和韭菜翻炒调味即可。

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