对于吃肉，大家都知道“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的”。鱼类优质蛋白质、矿物质、维生素含量高、脂肪含量低，是膳食营养素的良好来源，中国营养学会推荐每日食用水产类40-75克，每周280-525克。

鱼类虽有诸多优点，但鱼身上有一处是不可以食用的，否则会有致死的可能。这就是鱼胆。相传吃鱼胆有“清火明目”的功效，所以屡屡有人食用鱼胆而中毒甚至致死。

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2019年5月，湖南安仁的张阿姨因为视力下降，听说鱼胆对眼睛好，她便把一条4斤大鱼的鱼胆给吃了。谁知道，不仅眼睛没有变明亮，反而两小时后出现恶心呕吐、腹泻的情况。后送医经医生诊断，张阿姨是鱼胆中毒，导致了急性肾衰竭和急性肝衰竭。
2019年4月，湖南郴州王先生为“明目清肝”，食用鱼胆后出现肝肾衰竭，险些致死。
2018年11月，四川成都一名30岁左右的年轻男子，为“清热去火”，生吞了3个鱼胆，不料，后来出现了腰痛、少尿，黄疸。经检查肝肾功能，医生判断为鱼胆中毒，导致急性肝肾功能衰竭。
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鱼胆汁的主要成分是胆酸、胆色素、无机盐以及大量的水。鱼胆的毒素最主要是氢氰酸，还有一些引起过敏反应的组胺。吃鱼胆中毒后发病很快，一般在食后半小时发病。早期主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，中毒严重者可出现肝脏、肾脏、心脏等器官衰竭乃至死亡。

虽然并不是所有鱼的胆汁都有毒，但是在生活中大家常吃到的鲤科类的鱼均为胆汁有毒的鱼类。因目前对于鱼胆中毒尚无特效药治疗，所以一旦中毒十分危险。安全起见，老人不要食用任何的鱼胆。

买鱼时，最好让商家将鱼处理好，若自己剖鱼时不小心把鱼胆弄破，用清水冲洗后再用10毫升白酒涂擦在胆汁沾附的部位，然后再用清水仔细清洗即可。酒精对胆汁有溶解作用，可基本去除残留的鱼胆汁。