超美味诱人的几道家常菜,做给家人吃,口水已经流干了

subtitle 吴瑞讲娱乐 09-11 08:48

红烧排骨

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排骨1000g、姜10g、八角10g、冰糖50g。

1.排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。

2.焯水。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。

3.炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖小火煸炒。

4.煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

5.将排骨倒入锅内,转中火,快速翻炒,让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。

6.加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。

7.收汁,装盘上桌。

黄焖鸡

用料:

鸡腿3~4个;香菇3~4个;青椒1个大蒜;大蒜;生姜;生抽~老抽;料酒;醋;盐;鸡精;糖;生粉

做法:

1、超市买来鸡腿~洗净~切一块一块~大概4个鸡腿才不多够一家人吃了

2、鲜香菇4个洗净切块~青椒一个洗净切丁~大蒜瓣两个切片~生姜切3片

3、锅里加油烧到七成熟放入大蒜生姜~出味后倒入鸡腿块爆炒变色~然后加入足量的水~最后加入生抽~老抽~盐~醋~料酒……鸡精~香菇等调料~烧至15分钟加入生粉勾芡的水加入青椒~大火烧至汤汁浓时收汁关火

香煎霜雪牛肉粒

材料:雪花牛肉粒250克。洋葱丝10克,蒜片5克。嘉豪捞拌汁10克,劲霸牛肉汁10克,黑椒碎3克。

做法:1、将雪花牛肉切成四方形粒;

2、先把洋葱丝炒熟,放进碟内;蒜片炸成金黄色待用;

3、起锅热油,把牛肉粒剪熟,放入碟内,置于洋葱丝上,再放上炸蒜子。

黄瓜炒牛肉

材料:黄瓜200克、牛肉150克,红萝卜10克、蒜子5克、生姜3克,精盐4克、味精4克、上汤30克、生抽20克、麻油5克、胡椒粉1克。

做法:1.黄瓜切片,牛肉横纹切片腌制好,红萝卜切花,生姜切片,蒜子切茸。

2.烧锅下油,放入黄瓜片,攒入酒,加入少许上汤,调入少许盐、味精,炒至八成熟,铲起待用。

3.烧锅下油,下蒜茸、姜片、红萝卜爆香,放入牛肉,攒入酒,加入剩余上汤,调入上述调味料,将牛肉滑炒至仅熟,加入黄瓜炒均,用湿生粉勾芡,下包尾油,上碟即成。

黄焖鸡米饭

用料:

鸡腿3只;泡发干香菇十几朵;土豆1个;莴笋1根;青椒2个;八角1个;香叶2片;花椒10颗;干辣椒适量根据自家口味;盐适量根据自家口味;糖适量根据自家口味;老抽适量根据自家口味;生抽适量根据自家口味;料酒适量根据自家口味;郫县豆瓣酱或黄豆酱可有可无

做法:

1、鸡腿剁块,可以在卖菜的时候让老板帮忙剁好。

2、香菇泡发,切成条。葱切段,姜切片,八角、香叶、花椒、辣椒都准备好。

3、土豆莴笋削皮切滚刀块,想快熟的就切片。我们以前在外面吃黄焖鸡的时候每次都要另外加土豆和莴笋,感觉入味以后比鸡块还好吃。大家也可以加青菜、海带、千张结之类的,没有限制。

4、锅里加少许油,把鸡块倒进去煸一会,目的是把里面的水分和油分逼出来。鸡块略微焦黄的时候盛出来,换一只干净的锅。

5、锅里倒少许油,把香料倒进去煸一下。

6、倒入鸡块翻炒,这里为了方便就没有炒糖色,最后没什么区别。加料酒、老抽、生抽、白糖翻炒上色,这一步可以加一些豆瓣酱黄豆酱老干妈之类的丰富口味,没有也可以不加,不加也很好吃。

7、加入香菇翻炒

8、倒入没过鸡肉的开水,水再次开后倒入土豆。开水不必过多,鸡肉很好熟。

9、土豆八成熟倒入莴笋继续煮。

10、我家到这一步就倒进一个煲仔饭锅里加盐收汁,吃的时候还可以持续保温,就像外面的黄焖鸡店里一样。没有就继续在原有的锅里收汁。

11、汁收好了加青椒块,青蒜段翻一下就可以出锅了。青椒和香菇一样,是黄焖鸡米饭的灵魂,尽量不要省略哦。

12、盛一碗米饭,开吃吧!

川味干锅鸡翅

鸡翅适量、土豆两个、香芹适量、大蒜沫5g、生姜5g、干红辣椒适量、料酒一勺、糖半勺、豆瓣酱一勺、生抽半勺、芝麻少许。

1.准备好所有的配料,一般配菜可以根据自己的喜好更换哦,像土豆,青菜,木耳,腐皮,好多都可以,不过一定要选择易熟的哦。

2.买回来的鸡翅用水浸泡下,去除血水,然后在鸡翅表面打花刀更好的入味。

3.鸡翅用料酒,生抽,葱,姜,盐腌制半个小时左右;芹菜洗净切段备用;干辣椒切段备用。

4.生姜大蒜切片;土豆切成薄片,切好放水里,不然会变黑。

5.锅里上油,烧制七成热,放入鸡翅小火慢慢煎至,一面炸制金黄色后翻面炸制。这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅,以免粘锅,炸到金黄色就可以出锅了

6.锅里剩下的油放入土豆片炸制,炸到脆脆的时候就可以先出锅啦。

7.锅里留底油,放入少许豆瓣酱爆香,再放入切好的大蒜、生姜片一起爆香。

8.再放入切好的干辣椒段,炸好的鸡翅一起炒匀。

9.加入少许糖提鲜,再放入少许的盐,放入过好油的香芹。

10.最后放入炸好的土豆片不断的煸炒,放入适量的鸡粉调味,就可以出锅啦,然后装盘,撒上葱花少许芝麻即可。

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