每天回家团聚，看到餐桌上的暖心汤，一碗汤褪去了在外的疲惫，看着家人的笑脸一股暖意涌上心头。鱼是我们经常食用的肉类，但我们平时常见的有鲟鱼、鲤鱼、草鱼、鲫鱼等等。它是被误解最深的“鱼”，全身是宝，比鲤鱼鲜美，才16元一斤！他就是甲鱼，它含有丰富的蛋白质、氨基酸和各种维生素,因此可以提高人的免疫力以及美容养颜，促进人体的新陈代谢。甲鱼还可以降低胆固醇。对高血压以及冠心病的病人都是有好处的。所有甲鱼一直有“五味之首”之称。
山药甲鱼汤
By大海微澜微博
配料：
甲鱼1只、山药80、小葱2根、姜5片
烹饪步骤：
1.买来的活甲鱼请人帮助收拾好，斩成块
2.摘掉里边的黄油并清洗干净
3.锅中加入适量的水烧开，放入洗净的甲鱼稍烫一下捞出
4.刮净甲鱼全身各部位黑皮和老皮，这道程序其实也很简单，烫后的甲鱼老皮轻轻一刮就掉下来了
5.用清水反复清洗干净，仔细检查有没有漏掉的地方
6.砂锅加入适量多的水，放入冲洗干净的甲鱼，加入葱段和姜片，大火烧开小火慢炖；
7.山药去皮洗净切块，甲鱼炖约1小时加入山药继续小火炖1-2小时左右，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。也是一味平补脾胃的药食两用之品，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用
8.非常鲜美的山药甲鱼汤炖好了，加入少许盐调味，挑出葱姜；
9.非常鲜美的山药甲鱼汤炖好了，加入少许盐调味，挑出葱姜；
烹饪小贴士：
选购技巧1、背光呈青色的清水甲鱼比背壳呈黄色的黄沙甲鱼好。2、买甲鱼必须买活的，千万不能图便宜买死甲鱼，甲鱼死后体内会分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。3、买甲鱼时，关键看它腹部和背部是否光洁、无斑。有疤痕的甲鱼，说明它生过病，有血点的，说明它还带着病，肚皮有血丝的，说明它抓起来有段时间了，或者有其他问题。4、当心买到注水甲鱼。首先要买鲜活、没有注水的甲鱼。买甲鱼时先把甲鱼背朝下，看其是否迅速翻身;其次看四只脚的肌肉处是否有注射器的针孔;甲鱼厚度是否正常。凡是甲鱼不能迅速翻身、有微小针孔、厚度不正常的均是注射过水的甲鱼。此类甲鱼对鲜味大有影响，千万不要购买。
你都品尝过哪些鱼？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。